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Receta navideña: torta negra

POR Boutique Chile
22 DIC
2015

T ambién conocida como torta borracha, pues su ingrediente principal es el ron, la torta negra es un postre tradicional en las fiestas decembrinas de algunos países de Sudamérica y Centroamérica, principalmente en Venezuela, donde es uno de los platos infaltables de las cenas navideñas. En Brasil se le llama el “bolo preto” y “rum cake” en Curazao, y pese a que es ajena a la cultura chilena esta torta puede ser algo novedoso y a la vez delicioso para esta época de fiestas.

 

Ingredientes

2 cucharadas de cacao o chocolate amargo

500 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar rubia

250 gramos de azúcar refinada

750 graos de harina con polvos de hornear

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharada de clavitos dulces en polvo

12 yemas de huevo

3 cucharadas de chancaca

 

Para las frutas

700 gramos de frutas (higos secos picados, nueces, avellanas, ciruelas pasas sin semilla, pasas negras y rubias)

3 tazas de ron o brandy.

 

Preparación

En esta preparación deben estar maceradas las frutas secas, durante al menos una semana, dentro de un envase de vidrio con el licor. Reserva sin macerar un poco de la mezcla para la decoración final.

Antes de comenzar a batir la torta, precaliente el horno a 190°C. También debes engrasar y enharinar un molde, al cual le rociarás luego tres cucharadas de chancaca rallada y un poco de frutos secos sin macerar (nueces, avellanas y almendras), para que la torta quede decorada una vez que le des la vuelta.

Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Añade todos los ingredientes en polvo (cacao, harina, polvo de hornear y clavos dulces) y luego bate una a una las 12 yemas.

Inmediatamente después, incorpora poco a poco las frutas maceradas con movimientos envolventes. Vierte la preparación en el molde y hornea durante aproximadamente una hora o hasta que introduzcas un palito en el centro de la torta y éste salga completamente seco.



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