BOUTIQUE CHILE - Subcategoria Parejas
WOMAN WINE
Tres buenas cepas para un aperitivo según la ocasión

Hola chicas, lo cierto es que elegir el vino correcto para una comida puede significar todo un problema cuando no tenemos los conocimientos necesarios.

 

Les cuento que, según datos estadísticos, dentro del 100% de los consumidores de vino del mundo, aproximadamente el 80% es un consumidor casual y sin conocimientos, mientras que el otro 20% es un buen conocedor o un experto. Dato alentador, ya que no nos convierte en unos incultos, aunque lo hayamos creído en algún momento. Comencemos.

 

Los vinos blancos suelen ser más ligeros y más secos que los tintos, suelen utilizarse al comienzo de la fiestas o junto al primer plato de una cena, como un aperitivo. Por otro lado, los vinos tintos son perfectos para comidas más abundantes y generalmente se sirven al último momento de la fiesta o la cena.

 

Para fiestas elegantes, festejos románticos o fiestas de fin de año, se recomienda un buen Champagne o también, un Cava español.

 

Los vinos blancos van con ensaladas, crustáceos y pescado, generalmente lo ideal es elegir un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, por sus aromas y sabores suaves y frutales.

 

Si la cena es con pavo, se recomienda elegir un vino tinto ligero, que tenga poca acidez y sea algo afrutado. Dentro de esta categoría podemos encontrar algunos como el Zinfandel afrutado, un Pinot Noir o un Chianti Classico.

 

En cambio, si el plato principal consta de pato o ganso, lo ideal es un buen vino tinto, con cuerpo y pesado, como el Syrah o el Pinot Noir.

 

Sí, por el contrario, las cenas con carnes asadas de vaca, cerdo, cordero y venado suelen ser acompañadas por un Merlot o un Syrah, ya que los sabores de estas carnes van muy bien con los aromas y la fuerza del tinto. En el caso del cerdo, también se recomiendo seleccionar un Riesling Seco o un Rosé.

 

 


Maridaje Reineta mar y tierra, un buen chardonay o Sauvignon Blanc, nuestras recomendaciones

Es sabido que el Chardonnay es una de las variedades blancas más cultivadas del mundo. Lo cierto es que esta cepa proviene de Francia, principalmente de Champaña y Borgoña.

 

Según indican los que saben, las características de suelo y clima marcan la textura y calidad del Chardonnay. También los tipos de vinificación son decisivos para definir su carácter.

 

Hay una nota particular que reconocemos en el Chardonnay, conocida como “aroma de pan”, proviene de la guarda en barrica. Este toque de madera nos permite sentir aromas de pan fresco o de masa de levadura. La vinificación en roble entrega también la estructura que nos da esa sensación de volumen en boca.

 

Esta cepa nos permite hacer un buen maridaje con platos más potentes, como por ejemplo salmón grillado con mantequilla y salvia. El Chardonnay es un vino elegante, fino y con un gran equilibro entre su cuerpo y frescura. Su versatilidad permite maridarlo con sabrosas recetas, como ensalada César, con un crujiente pollo frito y un toque de salsa en base a mayonesa, o ensalada Mesclun o provenzal, con cubitos de mango, jamón y almendras.

Si está buscando algún plato más oriental, la recomendación es un delicioso pollo Makhani con arroz basmati. Pero, si es que están buscando el mejor maridaje, entonces la alternativa es una rico pescado. Sí, la reineta en nuestro país es uno de los pescados más cotizados así que con este vino es una alternativa increíble. Anímense a probar esta combinación increíble.

 


Vino rose cómo disfrutarlo en invierno con un maridaje perfecto

Hoy hablaremos de los acompañamientos para vinos rosados. Sí, lo cierto es que los vinos rosados son muy sabrosos y refrescantes. Ideales para disfrutar en épocas de calor, son una excelente alternativa para acompañar diferentes tipos de platos.

 

Lo cierto es que a lo hora de optar por alguna etiqueta de este vino, el mejor consejo es que te fijes cuál es su lugar de origen y que pienses cuáles son las comidas locales. Esta obviedad seguramente ahorrará algunos segundos a tu indecisión.

 

Si tienes pensado preparar una entrada con diferente variedad de quesos y embutidos, quizás puedes inclinarte por algún Shiraz Rosé. Este vino de color casi púrpura es un aliado perfecto para esta clase de alimentos, sobre todo si tienes pensado incluir quesos suaves como Camembert o Brie.

En caso de que te decidas por un plato a base de mariscos, nada mejor que acompañar esa propuesta con el sabor afrutado de alguna etiqueta que haya sido elaborada con uva tempranillo o garnacha.

En cambio si prefieres algún plato elaborado con carne de cerdo puedes probar con un vino a base de uva Monastrell. Su sabor afrutado marida muy bien con costillas de cerdo asadas. Estas últimas, si lo deseas, antes de colocarlas sobre el fuego, también puedes barnizarlas con un poco de vino rosado y miel. Una verdadera delicia.


Viña Santa Rita del siglo XIX a hoy, su historia y sus mejores exponentes

Hoy les contaré la historia de una de las viñas más populares y emblemáticas, la Viña Santa Rita. Sí, lo cierto es que la antigua hacienda Santa Rita incluye más de 800 hectáreas de tierra, un maravilloso parque de 40 hectáreas y la antigua mansión, que para mediados de la década de 1990 estuvo bajo proceso de restauración. Se trataba de recuperar un lugar preponderante en la vida social y cultural del país.

Por otro lado, el parque, constituye uno de los mayores y mejor conservados de la zona central. Realizado en la segunda mitad del siglo XIX, es un buen exponente de los grandes parques rurales de la época.

 

Según indican allegados, la casa de doña Paula Jaraquemada, el inmueble está ligado a la historia de la patria chilena ya que Paula Jaraquemada dejó a disposición del general O’Higgins sus entonces llamadas casas de Paine, para que las usara como cuartel durante la guerra de independencia. De esta forma, la bodega N°1 construida a principios del siglo XIX se llama, en recuerdo de aquella época, Bodega de la Independencia. Creer o reventar, dicen. Nosotros preferimos creer.


Recorre la viña en Bicicleta, conoce el Bike-Wine de Viña Cousiño Macul

Según lo pude destacar la famosa Revista Magnum, Cousiño Macul como una de las mejores viñas Chilenas. Sí, lo cierto es que la revista francesa MAGNUM, publicada por Michel Bettane y Thierry Desseauve, desatacó en su segunda edición un listado con, las que son para ellos, las mejores viñas chilenas entre las que se encuentra Viña Cosuiño Macul.

 

El tour en bicicleta…

 

El tour comienza en la viña donde estará un guía y una bicicleta esperándote. Un maravilloso tour que te llevará hasta los rincones de este tesoro escondido en medio de Santiago. Aquí podrás recorrer las viñas y probar uvas de parras con más de 80 años de antigüedad las cuales fueron traídas desde Francia. Además de visitar la propiedad de la familia Cousiño, la cual se ha mantenido casi inalterada en el tiempo. Luego del paseo en bicicleta, continuarás el recorrido por las históricas bodegas de la viña donde podrás apreciar cómo era el proceso de elaboración del vino y el equipamiento que se usaba entre los años 1920 y 1990. Finalmente el tour llegará a la bodega principal, que fue construida bajo tierra en 1874 por arquitectos franceses contratados por Luis Cousiño y su esposa Isidora Goyenechea.

Incluye

 

4 degustaciones de vino

Información importante

El Tour Bicicleta NO incluye transporte desde ni hasta la viña. Cousiño Macul está ubicada a 2 kilómetros de la Estación de Metro Quilín (Línea Azul del tren urbano de Santiago, desde la cual es muy fácil tomar un taxi o bus público, que te lleve hasta la puerta de la viña). Si prefieres caminar, puedes hacerlo (30 minutos).

 

Sin dudas la gente que lo ha hecho comenta que se trata de una aventura muy recomendable, y los mismos lugareños avalan también esas declaraciones. Por eso, como todo lo que se difunde de boca en boca, hay que probarlo.


Existen los vinos de imitación, conoce Replica Wine a un 50% del valor original

Lo cierto es que Replica Wine es una empresa que ha desarrollado una metodología, pendiente de patente, capaz de imitar las características organolépticas de los grandes vinos de la actualidad, son los denominados vinos réplica. La buena noticia es que esta empresa ofrece esta opción para aquellos que desean saborear vinos de calidad a precios hasta un 50% más baratos que los originales.

 

En algunas entrevistas, la empresa comenta que combina la ciencia y la elaboración artesanal de vino para producir réplicas magistrales de los vinos más populares del mundo y que este trabajo no es nuevo sino que data del año 2012. Lo cierto es que tres años después, más de 3 millones de dólares de inversión, y tras haber probado miles de vinos, lograron crear la metodología que permitiera imitar el sabor de los vinos de calidad más populares del mundo. No es una copia totalmente idéntica, pero parece ser que se acerca mucho al auténtico, por lo que la empresa considera que son réplicas magistrales.

 

Un poco de recelo. Desde la empresa y los mismos críticos de vinos sostienen que es difícil saber si la venta de vinos réplica de Replica Wine logrará convencer a los amantes del vino, por mucho que la imitación sea buena, nada como los originales, ya que siempre existen parámetros que no se pueden imitar.

 

Otra cosa que no sabemos es si este tipo de vinos de imitación llegará al mercado europeo, todo dependerá del éxito que la empresa tenga en el mercado estadounidense y canadiense. Estemos claros de que en muy poco tiempo llegará a Chile y no sabemos si eso es bueno o malo para la industria nacional que aún no toma el vuelo que se merece.


La historia de Chateau Romanée-Conti. La Bodega de lujo más cara del mundo y sus mejores exponentes

Según indican, hay lugares en el planeta en los que el silencio se convierte en parte del paisaje, donde se puede escuchar el tenue sonido del viento y el crepitar de la tierra al presionarla entre las manos. Bueno, lo cierto es que expertos sostienen que uno de esos rincones se encuentra en Francia, en la pequeñísima localidad de Vosne-Romanée, perteneciente al departamento de la Côte d’Or, un pueblo tranquilo donde no viven más de quinientas personas, situado en la Borgoña, en el que el transcurrir del tiempo se torna en apacible serenidad. Todo un mérito teniendo en cuenta que no se encuentra muy lejos de París, la gran urbe.

 

Un poco acerca del pueblo…

 

Este pueblo se halla, en una superficie que no supera los cuatro kilómetros cuadrados y en un valle casi sin ondulaciones, un terreno compuesto de caliza, arcilla roja, grava y piedras, del cual se obtienen algunos de los vinos más complejos, selectos, caros y de mayor longevidad del mundo.

 

Sus vinos…

 

Entre todas las bodegas se destacan de sobremanera los vinos que desde hace siglos elabora una de las más pequeñas y distinguidas bodegas de Borgoña: Domaine de la Romanée-Conti, empresa paradigmática y claro ejemplo de que Borgoña ha fundado históricamente su reputación sobre un estilo de vinos finos que expresan fielmente el terroir y la tradición, gracias a una viticultura que comenzó hace dos mil años y aún hoy se mantiene viva.

Lo cierto es que el vino Romanée Conti del Domaine de la Romanée es un monopolio, es decir, pertenece y es cultivado por el propietario. Esta mención al monopolio aparece en cada etiqueta de este gran vintage. Además, los vinos del Domaine de la Romanée Conti se comercializan únicamente después de tres años. Todo se lleva a cabo para obtener vinos de alta capacidad de conservación.

 

Asimismo, el famoso crítico de vinos y Master of Wine Clive Coates elogió en una ocasión al Romanée Conti como "el ejemplo más puro, más aristocrático y más intenso de Pinot Noir que uno pueda imaginar. Puro néctar”. Quizás no se pueda decir nada más ocurrente del que está considerado el mejor y más caro vino del mundo.


Una copa para cada tipo de vino, acá te enseñamos cuáles y cuándo

Todos sabemos que las copas de vino no deben llenarse hasta el borde y que el vino tinto no lleva hielo. Claro, esos son básicos de la cultura del vino que es popularmente conocida.

 

Pero, hay otras cosas a tener en cuenta, la temperatura, el corcho o la añada… son muchos los factores a tener en cuenta a la hora de disfrutar de un buen vino. Factores entre los que también se encuentra el tipo de copa en la que tomamos el vino.

 

Aquí, algunos detalles importantes:

 

Las copas deben tener sus curvas en los lugares adecuados.

 

El fondo debe ser redondeado para ayudar a airear el vino y dejar que se desarrolle su aroma correctamente. Por otro lado, la parte superior de la copa debe finalizar en forma cónica hacia el interior para que no se escape la esencia.

 

Es fundamental que el talle de la copa sea lo suficientemente largo como para no tocar el cáliz, pues de no ser así, calentaríamos el vino con nuestras propias manos.

 

El cristal debe ser transparente y liso, pues de esta manera podemos apreciar mejor la calidad y brillantez del vino.

 

El vino añejo requiere una copa con boca ancha y fondo pequeño; los vinos más jóvenes, por su parte, precisan un fondo más grande y una boca más cerrada.

Los vinos espumosos y champanes deben servirse en copas aflautadas o 'fluté', que son altas, delgadas, de fondo pequeño y cónicas en la parte superior. Son adecuadas porque permiten que el vino no pierda su efervescencia y sus aromas se aposenten.

 

A la hora de servir, no se debe llenar demasiado una copa pues el vino precisa de espacio suficiente para respirar y liberar su aroma.

 

No se debe servir el vino de mesa en vasos pequeños pues da la sensación de que está ahorrando o racionando la cantidad. Como venimos diciendo, el vino necesita de una copa generosa como su propia naturaleza.

 


La historia del jerez y su exponente Versos 1891, el jerez más caro del mundo

Lo cierto es que cada botella de Versos 1891 tiene una etiqueta NFC OpenSense incorporada, la cual puede distinguir entre los estados "sellado de fábrica" y "abierto". A través de la aplicación personalizada de Thinfilm y una plataforma basada en la nube, la etiqueta puede transmitir de forma inalámbrica los datos de autenticación a los consumidores simplemente acercando un smartphone con NFC. Además, cada etiqueta tiene una identificación única y rastreable, y no puede ser clonada. Ambas empresas presentan las botellas de Versos 1891 conectadas, "botellas inteligentes", en el Mobile World Congress que se celebra estos días en Barcelona. Sí, una locura sin sentido para algunos y con mucho para otros.

"Versos 1891 es la celebración de un hombre extraordinario, una bodega legendaria, y una arraigada tradición de la elaboración del vino”, aseguró en una entrevista Manuel Barbadillo, presidente de Barbadillo y nieto de Don Manuel. “Dada la singularidad de este anuncio y su significado para la familia Barbadillo, nos sentimos obligados a cuidarlo al máximo. Esta tecnología Thinfilm proporciona este cuidado, tanto para nuestro negocio como para nuestros valiosos consumidores”, destacó.

 

Lo cierto es que este vino se pone a la venta a un precio de 10.000 euros y se arropa con cristal de  Atlantis, uno de los cristales más puros del mundo, soplado a mano en Portugal y fundido a 1.100 grados. Además, todos los detalles están grabados a mano en la botella, sus inscripciones se hacen mediante la técnica del golpe de arena y la palabra ‘Versos’ está elaborada con letras de oro, mientras que el cuello de la botella y el borde del tapón están pintados a mano con platino. Una verdadera obra de arte y un lujo que solo algunos pocos se pueden dar. 


Guillermo Satt es el campeón del Corona Triales 2016

El surfista chileno Guillermo Satt se adjudicó este domingo los Corona Triales del Punta de Lobos Challenge, lo que le permitirá ingresar a la primera fecha del Big Wave Tour que se realizará durante los próximos días en Chile.
 

Organizar un campeonato de olas gigantes no es tarea fácil, los factores que se deben juntar para lograr olas de un tamaño considerable para ser llamadas "gigantes" es un trabajo de meses viendo los reportes, tormentas y vientos. Y en eso, el Club de Surf Punta de Lobos no falló a la hora de lanzar Bandera Verde para los Corona Triales 2016, evento clasificatorio del Quiksilver Punta de Lobos Challenge y que entregó 3 cupos para el evento que tiene periodo de espera hasta el 31 de agosto.

La jornada estuvo fría como buena mañana de invierno en la capital del surf de Chile, sin embargo la marejada que entró en Punta de Lobos ayer dio fuerza y energía para los cientos de espectadores no abandonaran este coliseo natural y disfrutaran de las 8 horas de campeonato. 

 

28 chilenos no dudaron a la hora de intentar dominar estas verdaderas montañas de agua que permitieron realizar el evento en perfectas condiciones, y que dio al joven ariqueño y embajador de Cerveza Corona,  Guillermo Satt de tan solo 23 años coronarse campeón de este evento, y sin estar muy lejos, la sorpresa del campeonato fue la carta local Jose Ignacio Navarro, primo de Ramón Navarro, quien logró el 2º lugar y lo acompaño el campeón anterior y también embajador de la marca de cerveza Federico Mekis, que pasan inmediatamente a la lista oficial de invitados del Quiksilver Punta de Lobos Challenge que espera una de las marejadas de mismas magnitudes para desarrollarse.

 

El pentacampeón nacional finalmente alcanzó el primer lugar de esta prueba, superando corredores de mucho más experiencia. "Este año me sentí más confiado. El año pasado me tocó pagar, no lo pasé muy bien, rompí tabla y tuve que competir con una prestada", señaló Satt.

 

"Hoy en cambio me sentí mucho mejor, al final me puse una ola perfecta, creo que debe haber sido clave para ganar", finalizó el rider de cerveza Corona.

Venía súper concentrado, muy enfocado en hacer un buen papel, tuve la suerte de entrenar la semana pasada con Ramón Navarro y Cristian Merello en una crecida, me enseñaron harto en ese viaje y vine muy preparado y vamos con todo a representar a Chille en el Challenge, he cumplido una meta este año

"" señaló a PichilemuSurfCity.com el actual campeón del certamen.

 

Resultados

 

1º Guillermo Satt

2º Jose Ignacio Navarro

3º Federico Mekis

4º Guillermo Leoni

5º Rafael Tapia

6º Fernando Zegers


Douro, la denominación de origen más antigua del Mundo, desde 1756

Una de las cosas más gratificares cuando uno investiga es encontrarse con cosas nuevas y hoy es uno de esos casos. Claro, lo cierto es que Douro es la denominación de vinos más antigua del mundo y aquí les contaré su historia.

 

Lo cierto es que al pensar en vinos de Portugal lo que aparece a golpe de retina es el oporto, pero hay muchas otras cosas que no se conocen tanto y que también son necesario tener en cuenta. En este sentido, José Araujo, al frente de la casa importadora Ardemex, comentó en una entrevista a un portal mexicano que existen 32 regiones con denominación de origen para vinos en Portugal.

 

Asimismo, comentó: ”De la región Douro predominan las uvas Tinta Roriz, Touriga Franca y Touriga Nacional. La denominación de origen DOC Douro es la más antigua del mundo , se estableció en 1756 y a partir de ahí es cuando los demás países comienzan a tomar esas normas para tener una DOC. En Douro están definidas las principales variedades de uva que se usan, pero los vinos además deben pasar la evaluación por el Instituto de los Vinos en Portugal que certifica la calidad ; no se puede hacer cualquier vino”.

 

Desde allí también comentan que Portugal también es tierra de espumosos como los de Casa do Montagna con más de un siglo de experiencia en este rubro y elaborados con el mismo método que Champagne, Francia.

 

"Sí ha habido un creciente interés de los vinos portugueses, nos hemos limitado con los tradicionales, pero la gente los va probando y hay mayor aceptación", remarcó el encargado José Araujo.


Grupo Jorge Ordoñez convirtió el Castillo de los Templarios de Ponferreda en una cata histórica de vinos

Un poco de historia…

 

El castillo templario de Ponferrada, se encuentra en la ciudad de Ponferrada, comarca de El Bierzo, Provincia de León, Comunidad Autónoma de Castilla y León, España se sitúa sobre una colina en la confluencia de los ríos Boeza y Sil.

 

El hoy llamado castillo templario se emplaza en lo que, probablemente, en origen fue un castro celta, en una posición similar a la de otros de El Bierzo. Posteriormente se cree que fue un emplazamiento romano y visigodo.

 

Hacia 1178 Fernando II de León permite que los templarios establezcan una encomienda en la actual Ponferrada. En 1180 el Rey expide fuero para la repoblación de la villa que había surgido un siglo antes, documentándose la primera fortificación 1187.

 

Castillo en el siglo XIX.

 

A partir de 1850 comenzó un periodo de fuerte declive para el castillo: el Ayuntamiento vende los muros, utiliza sus piedras para construir unas cuadras públicas y un mercado adosados a las murallas, arrienda el interior como zona de pastos, e incluso permite su explanación para ubicar un campo de fútbol. Por fin en 1924 se le concede el rango de Monumento Nacional, con lo que se frena el deterioro.

En el patio de armas, adosadas a otra línea defensiva, se encuentran varias dependencias, como la Galería de los Azulejos, derruidas y cubiertas de escombros debido a que 1811 una orden de la Regencia del Reino manda que vuelen las dependencias interiores (el daño no debió ser muy grande porque en 1815 se ofreció en sus salones un baile de sociedad) y a que desde que en 1848 el Ayuntamiento de Ponferrada, con la oposición frontal de la Comisión de Monumentos de Ponferrada, la empezase a utilizar como cantera local y mil otras felonías que culminaron en 1923 cuando se volaron sus muros para la construcción de un campo deportivo.


Por qué es importante el color del vino

Lo cierto es que dependiendo de la edad y de la variedad, los colores de los vinos tintos van desde el azul violeta hasta el rojo teja o ladrillo, pasando por tonos carmesí o grana.

Según lo explica Concha y Toro, el color de un vino nos indica si estamos ante un vino sano, bien vinificado, sin defectos. Debe ser claro y transparente, brillante, sin sedimentos ni brumoso.

 

Asimismo, el color también nos señala la edad y evolución del vino. Mientras mayor diferencia existe entre el centro y el borde de la copa, quiere decir que se trata de un vino de mayor edad.

 

Por regla general, los vinos blancos, a medida que van envejeciendo, se ponen más oscuros; los vinos tintos, en cambio, se van aclarando.

Desde la viña sostienen que más importante que la cromática de un vino es la intensidad, brillantez (cuando refleja luminosidad) y limpidez (cuando no muestra sedimentos ni partículas extrañas) que muestra Tinto.

 

Podemos hablar de rojo franco, rojo violáceo, rojo cereza, rojo grosella, rojo sangre, rojo anaranjado, rojo rubí, rojo púrpura, granate, violeta, teja, marrón.


Conoce CARIÑENA (DO) de Zaragoza, sus características, mejores exponentes y su maridaje recomendado

A continuación, enumeraré los mejores exponentes de Cariñena, los que perecen a la ruta del vino correspondiente a esa viña.

 

RUTA DEL VINO DE CARIÑENA

 

Viñedos con la localidad de Cariñena al fondo (Zaragoza)

Cariñena (Zaragoza)

Racimos de uvas negras en un viñedo de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos cubiertos de nieve en la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos con la localidad de Cariñena al fondo (Zaragoza)

Cariñena (Zaragoza)

Racimos de uvas negras en un viñedo de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos cubiertos de nieve en la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos con la localidad de Cariñena al fondo (Zaragoza)

Cariñena (Zaragoza)

Racimos de uvas negras en un viñedo de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos cubiertos de nieve en la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

Viñedos de la ruta del vino de Cariñena (Zaragoza)

 

DESCRIPCIÓN

La Ruta del Vino de Cariñena se encuentra en el Valle del Ebro, en Aragón, a 42 kilómetros al Sur de la ciudad de Zaragoza y enmarcada en los bonitos y coloridos paisajes de la Sierra de Algairén, la ribera del Huerva y el llano.

En esta amplia zona vinícola se sitúan bellos municipios como los de Alfamén, Cariñena y Longares, que albergan la mayoría de las bodegas de la ruta. A lo largo de la misma es posible admirar monumentos arquitectónicos medievales y renacentistas, así como hermosas muestras de arte mudéjar.


El cambio climático podrá crear nuevas variedades de vinos en el sur de Chile

Estuve leyendo que muchas viñas chilenas se mueven al sur para afrontar el cambio climático. Lo cierto es que Chile es uno de los principales productores de vino a nivel mundial, pero esto podría cambiar si no se toman las medidas pertinentes, ya que el estrés hídrico y el aumento de temperaturas puede eliminar algunos de los principales valles del país.

 

A decir verdad, los valles centrales del país tienen fama mundial gracias a la calidad de su producción vitivinícola. Chile es uno de los principales productores de vino a nivel mundial, particularmente a su privilegiado clima y la fertilidad del Valle Central. Pero esto está por cambiar ya que el cambio climático está afectando la producción de vinos en Chile.

 

Lo cierto es que los efectos en la industria vitivinícola ya se comienzan a percibir en el país: debido al alza de temperaturas, algunas viñas han tenido que adelantar su periodo de cosecha. Una de ellas es la viña Garcés Silva, ubicada en el Valle de Leyda, en San Antonio.

Otra viña que se ha enfrentado a los cambios es la multinacional Miguel Torres “las cosechas se han adelantado este año entre una y dos semanas, pero no sabemos aún si esta es una tendencia o no”, aseguró el gerente general, Jaime Valderrama, a un medio digital nacional.


Bodega Viña Doña Javiera, buenos vinos y patrimonio nacional, un tour que debes hacer

En los montes. Sí, lo cierto es que los montinos tienen la certeza de la existencia de un túnel que unía al convento de los Franciscanos en la Plaza de El Monte con la casa de los Carrera en la Fundo San Miguel, pues algunas familias más antiguas de la zona cuentan no sólo que lo vieron, sino que estuvieron allí, jugaron y hallaron restos de municiones y pedazos de uniformes patriotas.

Dicen que los mitos tienen algo de verdad, ¿qué creen ustedes? Claro, de existir, tendría cerca de un kilómetro de largo y más de tres metros de profundidad y recorrería las construcciones que circundan el centro cívico de la comuna desde la conquista. Su tamaño habría permitido que se pudiera cabalgar en su interior. La leyenda también cuenta que fue el lugar donde se ocultó José Miguel Carrera luego del Desastre de Rancagua.

 

Hermanos Carrera

 

Según lo relatan , los hermanos Carrera (Javiera, Juan José, José Miguel y Luis), hijos de Don Ignacio de la Carrera y Paula Verdugo, fueron activos participantes de la independencia de Chile por el lado patriota. De ellos, José Miguel de la Carrera y Verdugo fue el más destacado en la lucha por la independencia. Fue Jefe de Gobierno y Primer General en jefe del Ejército. Considerado como el primer caudillo en la historia republicana de Chile y uno de los primeros de América.

 


Bodega Duque Rivas una cosecha que se produce en Paine

Hoy les contaré acerca del proceso de producción de la Bodega Duque Rivas. Lo cierto es que en la cosecha manual de la uva se utilizan bandejas plásticas de aproximadamente 20 kilos cada una, con esto cada operador logra cosecharla sin tener que realizar un sobreesfuerzo. Según lo indican las propias palabras de la bodega, luego de la recolección, la uva es vaciada en bins plásticos de 1.000 kilos de capacidad y transportada a la Bodega para su molienda, posteriormente es recibida en pozos de acero inoxidables y/o mesas de selección que permiten revisar la sanidad de la fruta recepcionada. Toda la uva una vez seleccionada es lavada antes de llegar a molienda. A continuación les contaré los pasos hasta llegar a la mesa.

 

Recepción de Uva en el Pozo: Una vez molidas, las bayas se transforman en mosto, el que es transportado a través de la línea de acero inoxidable al Chiller, para disminuir la temperatura, y desde ahí a las cubas maceradoras en el caso de los blancos y a las fermentadoras en el de los tintos.

 

Fermentación: La fermentación alcohólica se controla diariamente entre los 24 a 30 °C, dependiendo de la variedad y de las instrucciones del enólogo, al terminar dicha fermentación el experto determina si el vino permanece realizando la maceración post-fermentativa en la cuba o será descubado en forma inmediata.

 

Bodega de guarda: Los vinos son guardados en estanques de acero inoxidable, y en el caso de los Reserva, se guardan en barricas de roble francés y permanecen en ellas por el tiempo requerido por el enólogo.

Guarda de vinos embotellados: Los vinos son embotellados según un programa, por tipo y variedad y se almacenan en una bodega climatizada, en espera de su despacho final.


Recetas para preparar la avestruz y cuál es su mejor maridaje en vinos

Hoy prepararemos filete de avestruz con salsa de champiñón y pimientos asados y además te contaremos cuáles son los mejores vinos de acompañamiento para comer este plato que, sin dudas, es un gran plato, ideal para una noche romántica o para disfrutar en familia un domingo de partido (digo, ya que se viene la Copa América).

 

INGREDIENTES (4 personas)

·         300 g de avestruz (2 filetes)

·         200 g de champiñones

·         1 cebolla

·         80 ml de aceite de oliva

·         5 g de salsa de soja

·         1 pimiento rojo

·         Una pizca de sal

·         Pimienta

 

PREPARACIÓN

 

Cortar cada filete en otros dos más finos. Salpimentar la carne. Asar los filetes en la parrilla o en una sartén.

Mientras tanto, cocinar los champiñones fileteados junto con la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en una cazuela a fuego suave con un poco de aceite de oliva.

Cuando los champiñones estén cocinados, añadir unas gotas de salsa de soja y el punto de sal.  Acompañar con unos pimientos rojos asados como guarnición. Calentar la salsa de champiñones y los pimientos asados y servir junto con la carne.

La carne de avestruz es roja y magra y va bien con vinos tintos jóvenes, como Marques de casa Concha Merlot.


Qué se entiende por tempranillo y cuál es su mejor maridaje

Lo cierto es que el vino tempranillo es una bebida que jamás antes había escuchado, y lo más loco, es que no me pasó solamente a mí, sino que es quizás una de las bebidas más desconocidas por los chilenos y extranjeros en general, y, lo más loco de todo, es que se consume mucho. Aquí, algunas características de esta bebida y cómo es la mejor manera de tomarlo.

Características

 

·         Su contenido de alcohol es de un 14% aproximadamente, con un grado de acidez medio.

 

·         Se destacan las notas frutales como cereza, ciruela y especierías principalmente clavos de olor y vainilla, también se pueden detectar ligeramente el cuero y tabaco.

 

·         Este vino tiene origen español, se caracteriza por poseer un sabor a cuero mezclado con cereza, otorgándole a esta bebida una suavidad en su textura que persistirá en el paladar por un tiempo prolongado. Su color será una mezcla entre malva, naranja y canela.

 

·         Entre las denominaciones que podemos encontrar en los mercados, de acuerdo a su lugar de origen es el de Rioja, Valdepeñas, Ribera del Duero, entre otros. En cambio el tempranillo producido en Estados Unidos posee un típico sabor a cereza, con fuertes notas de tomate. La peculiaridad del mismo es que posee una mayor presencia de taninos, siendo así una bebida más astringente.

 

·         Estos vinos son catalogados como jóvenes, o sea, con menos de 2 años de añejamiento y deben ser bebidos rápidamente para que no pierdan sus características esenciales.

 

 

¿Con qué acompañarlo?

 

La buena noticia es que el vino tempranillo puede combinarse con cualquier tipo de alimento, desde carnes, pastas, pizzas, alimentos picantes, lo que lo hace un vino predilecto para tener en casa.


El valle de Murcia nos presenta sus mejores vinos

Les cuento que la provincia de Murcia tiene tres Denominaciones de Origen: Jumilla, Yecla y Bullas. Según indican fuentes cercanas, la uva monastrell es la reina y los vinos tintos son de calidad muy superior a los blancos y rosados. Aquí, los mejores exponentes de este valle, tomen nota.

 

·         Juan Gil 18 meses. Ha alcanzado el equilibrio. Es una elaboración muy necesitada de botella y con mucha mayor calidad de la que se le supone si no se le deja tiempo. Gran vino, muy sabroso, con un punto de finura imprescindible.

·         Infiltrado. Creo que lo que buscaban se ha encontrado en la añada 2015. Mucha suavidad, juventud y frescura en un gran vino para vender por copas. Merece la pena.

·         Crápula. Cerca de la juventud, de las moras, de las fresas, de los toques de cerezas. Suavidad, facilidad, con buen recorrido en boca y frescura. Tentaciones de beber en vez de catar. Bella factura.

·         Valtosca. Sensación de poder, una consecuencia de su gran categoría. Mucho carácter pero sin maldad alguna. Una syrah excelente elaborada por una bodega excelente en una añada más fresca de lo normal.

·         La Purísima Premium. Lo tiene todo y aún no todos los puntos porque en unos meses (más botella) los tendrá. Sabor, elegancia, equilibrio total. Quizá lo mejor de Murcia por menos de 30 euros. Y de España.

·         La Máquina. Pureza de la uva monastrell en un grado de concentración máximo. Sabor y poder, distinción, un inmenso volumen en boca y mucho equilibrio. Un vino que te come, y te lo comes.

·         Castaño Colección. Tiene mucha calidad y un largo recorrido en boca. Esa combinación entre las uvas monastrell y cabernet sauvignon se convierte en sabia. Un vino grande, sabroso y al gusto común.

·         Lavia. Ciertos vinos de monastrell necesitan mucho tiempo en botella y añadas no muy cálidas para alcanzar la gloria. Vino muy sabroso, muy largo, con sensaciones de gran calidad.

·         Pío del Ramo Crianza. Bodega poco conocida con mucho potencial y esencia. Muy buena fruta y mejor manejo de ella en bodega. Vino sabroso, con carácter y suficiente suavidad en boca. Bodega a seguir.

·         Alceño Syrah Premium. Suavidad, finura en la boca, muy cómodo y equilibrado. De gran mérito por su consistencia a lo largo de los años. Para todos los públicos. Combina con muchos otros alimentos.


Conoce el valle de Rapel, algunas de sus viñas y sus vinos

Según lo indican los conocedores de vino, el Valle de Rapel, se caracteriza por contar con diferentes microclimas que permite cultivar diferentes tipos de cepas. El clima mediterráneo es más húmedo y con fuertes vientos donde las plantaciones se encuentran en su mayoría entre los 600 y 1000 metros de altura. En este sentido, las cepas plantadas en el valle son tintas: Cabernet Sauvignon, Carmenere y Syrah.

 

En palabras de los responsables del cultivo de uvas en el valle, allí se ha privilegiado la producción de vinos finos gracias a sus condiciones climáticas, su suelo no sólo sirve para nutrir a la vid sino que también es donde comienza a entregarle el carácter al vino, con un sentido de origen que, según lo indican los productores, lo hacen incomparable e inigualable.

 

Según indican, las temperaturas del valle: moderadas durante el día y frescas por las noches, favorecen una madurez lenta y completa, se agregan fuertes vientos que permiten gran ventilación del viñedo.

 

Aquí, una guía para conocer el Valle de Rapel, sus vinos y sus instalaciones. Un panorama perfecto para todos los chilenos y, sin dudas, una atracción para los extranjeros.

 

VALLE DE RAPEL: VINOS TINTOS Y BLANCOS DE LA REGION CENTRAL DE CHILE (4 DÍAS / 3 NOCHES)

 

·         Día 1: CITY TOUR SANTIAGO CT-1b (1/2 Día) y VISITA A VIÑA SANTA CAROLINA.

 

Visita a Viña Santa Carolina, la Hermosa casona colonial, monumento nacional desde 1973, el parque, las bodegas y degustación de dos vinos. El tour dura aproximadamente 1,5 horas. Después se visita la ciudad de Santiago, city tour por los hitos más importantes.

Duración: aproximadamente 5 horas.

 

·         Día 2: VISITA A VIÑA CONCHA Y TORO, COUSIÑO MACUL & ALMAVIVA (MAIPO VALLEY)

 

Viña Cousiño-Macul: Durante la visita a Viña Cousiño Macul se recorren las diferentes áreas del proceso de producción de los vinos, y se degustan sus vinos.

También se conocen los procesos actuales y bodegas bajo tierra, se recorre el parque para terminar en la tienda de vinos con una degustación.

 

Viña Concha y Toro: Viña Concha y Toro. Fue fundada en 1883, por el Marqués de la Casa Concha, quien designó al enólogo francés M. de Labouchere, para importar la mejor selección de cepas vinícolas para ser plantadas en el Valle del río Maipo. Esta viña ha obtenido incontables premios a su calidad tanto en Chile como en el extranjero. Se recorrerán las bodegas y áreas de almacenamiento, con un guía que hará una descripción del proceso y finalmente se degustarán los vinos de este excelente viñedo.

 

Viña Almaviva: La visita empieza con una breve historia de Almaviva, una viña nacida de una asociación de las Viñas Concha y Toro y los viñedos Baron Philippe de Rothschild.

Visita a las bodegas, sector de embotellado y embalaje, y cava.

 

El tour termina con la degustación de vino Almaviva.

 

·         Día 3: VALLES DE CURICO Y COLCHAGUA.

 

Desde Santiago se viaja al Valle Curicó, alrededor de 195 km. Hacia el sur y se regresa para visitar el Valle de Colchagua camino a Santiago.

Valle de Curicó: Curicó es uno de los valles vitivinícolas más populares de Chile. Las especiales características geográficas, de suelo y temperaturas, ofrecen diferentes "terroir", en los que es posible producir tanto vinos blancos como tintos.

 

En este valle se visitará la Viña Miguel Torres.

 

Viña Miguel Torres: Miguel Torres encontró un lugar ideal para producir vinos, en la Zona Central de Chile en el Valle de Curicó, adquiriendo 1979 los viñedos donde produce sus vinos. En un tour de aproximadamente 45 minutos se visita la viña y conocen los procesos y bodegas.

 

Valle de Colchagua: Este valle es el resultado de la formación natural del río Tinguiririca, el que corre desde la Cordillera de los Andes en la base del Volcán Tinguiririca a 4.300 m. hasta el Lago Rapel. El Valle de Colchagua tiene actualmente 19.000 hectáreas de viñas plantadas, lo que representa el 20% del total de viñedos en Chile. Entre las principales variedades esta Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Carmenere. Esta última variedad sólo se encuentra presente en Chile, principalmente en el Valle de Colchagua con un 60% del total de hectáreas existentes en el país. También existen variedades de vino blanco, principalmente Chardonnay y Sauvignon Blanc.

 

Aquí se visitan los viñedos Viu Manent y Montes.

 

Regreso a Santiago.

 

Día 4: VALLE DE CASABLANCA

Durante este día se visitan dos viñedos del Valle de Casablanca, famosos por sus vinos blancos. Estos viñedos se destacan por ser productores de pequeñas cantidades de muy buenos y premiados vinos.

Sin lugar a dudas, este panorama es imperdible y con precios muy accesibles. Es necesario, entonces, seguir promocionando todo lo que Chile tiene para la gente, porque no es poco y es hermoso.

 


Cómo se prepara el locro y cuáles son los mejores vinos para acompañarlo

Ingredientes

·         1,5 kg. de sobre pecho‎ (tapa de asado)

·         350 gr. de huesito de cerdo

·         350 gr. de patita de cerdo

·         350 gr. de panceta

·         350 gr. de chorizo colorado

·         500 gr. de maíz blanco

·         350 gr. de poroto pallares

·         2 kg. de zapallo criollo o (plomo)

·         3 a 5 lts. de agua hirviendo

·         Opcional: tripa gorda, cuerito, mondongo.

·         1/2 atado de verdeo

·         1 kg de cebolla

·         2 cdas. de ají molido

·         3 cdas. de pimentón dulce

·         Aceite c/n

·         1 cdita. de pimienta blanca

·         Sal

 

Preparación

La noche o día anterior, seguir estas instrucciones: Remojar por separado el poroto pallares y el maíz (al menos seis horas). Limpiar la carne (sobre pecho) de excesos de grasa y nervios, ‎y cortar en dados de aproximadamente 2 cm. Cortar en dados la panceta y reservar junto al chorizo colorado. Pelar y cortar en láminas finas el zapallo, cuidando de dejarlo en la heladera para evitar que se oxide. Para la salsita que acompaña: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, ají molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera. Por otra parte, el mismo día del locro, estos son los pasos: Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo colorado (entero, luego se lo saca y corta para que no se desarme), las patitas de cerdo y la panceta‎. Una vez rehogadas, salpimentar, agregar lentamente tres litros de agua hirviendo, el maíz y dejar hervir aproximadamente dos horas. Agregar el poroto y dejar hervir una hora más. Por último, agregar el zapallo y dejar media hora hasta deshacerlo completamente. Controlar el líquido y agregar agua si le falta para obtener el punto deseado.

Al cabo de cuatro horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta, pizca de comino y, si le gusta, un chorro de aceite con pimentón. Servir acompañado de verdeo fino picado y la salsa preparada el día anterior.

 

Algunos vinos para acompañar el locro…

A una de las estrellas gastronómicas criollas argentinas, le haremos honor con un listado de vinos del país trasandino que, según ellos mismos, son los mejores para tener un día criollo con todas las letras.

 

·         Amalaya. Con seis meses de paso por madera, es un malbec cafayateño que hace hincapié en la fruta, un vino joven con una buena tipicidad varietal, muy amable y acorde con la necesidad de acompañar al locro, pero sin apabullarlo.

·         Anko. Si pescan una botella de la añada 2015, no la dejen escapar y ábranla mañana. Si no esperen unas semanitas que ya llega la añada 2016 de este refrescante torrontés salteño. Con aromas a durazno y flores blancas, en boca es denso, pero ágil en virtud de su buena acidez. Ideal para calmar paladares amantes del picante del locro.

·         Finca Quara. Expresivo y delicado, este tannat de Cafayate (Salta) ofrece una versión elegante de esta cepa que tan bien se desarrolla en la altura de los Valles Calchaquiés. Negro profundo, tiene un carácter frutal y una textura suave que se encuentra a años luz de la astrigencia excesiva con la que pecan muchos tannat.

·         El Porvenir de Cafayate. Un torrontés moderno, de esos que afortunadamente se han librado del dejo amargo que era (y aún es) común en esta variedad. En su lugar, el Laborum ofrece una nariz floral delicada y una acidez destacable que funciona perfecto con un locro. Un torrontés cafayateño (del norte argentino) moderno, súper bebible, apto para tomadores de blancos no acostumbrados a esta cepa.

·         El Esteco. Otro torrontés moderno, procedente de la porción cafayateña de los Valles Calchaquíes. Delicado en nariz, se destacan los aromas a flores blancas; en boca es fresco, levemente mineral, con un perfil cítrico y notas a manzana verde. Un torrontés de alta gama que nunca falla, y menos con un locro. Precio: 180 pesos.


Viña de Martino, una historia en Isla de Maipo

Esta viña fue  fundada en el año 1934 por Pietro De Martino Pascualone, quien llegó a Chile buscando satisfacer su pasión por producir vinos.

 

Según indican fuentes cercanas a la viña, en su búsqueda del lugar perfecto encontró Isla de Maipo, ubicado en el Valle del Maipo, el cual se encuentra a solo 50 km de Santiago, entre la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico.

 

¿Por qué se llama así? El lugar debe su nombre a que hasta principios del siglo XX el pueblo se encontraba en medio de varios brazos del río Maipo, luego de un fuerte terremoto y cambios climáticos estos brazos se secaron dejando solo un gran brazo del río.

 

Los viñedos se encuentran justamente por donde pasaba uno de los brazos del río, lo que da características únicas de suelo en el valle y especiales para la producción de uvas.

 

El recorrido…

 

Según lo indican informaciones de la Viña, los tours se inician en la vinoteca donde una guía explica el proceso de vinificación, guarda y embotellado de los vinos. Luego, se pasa al salón de la vinoteca para una degustación guiada de finos vinos.

Para el almuerzo, se espera a los visitantes en La Casona de Los Mesa, lugar histórico de Isla de Maipo, en su carta se  encuentra por ejemplo el costillar en horno de barro, empanadas y toda la gastronomía criolla chilena.

Por la tarde se visita el invernadero María Hortensia , Ella y su marido son conocidos en el rubro de la floricultura. El vivero se especializa en el cultivo y comercialización de claveles, rosas y astromelias, calas tanto por mayor como al detalle.

 

Clave: allí, se ofrece un delicioso pan amasado cocido en horno de barro. Entonces, allí no sólo se conoce un lugar donde se cultivan flores, sino un lugar donde se ha trabajado con mucho esfuerzo y amor a la naturaleza.

Información sobre el tour. 

 

Incluye:

 

- Visita con degustación a Viña De Martino.

- Almuerzo en Casona de Los Mesa (menú previa confirmación)

- Tour por el pueblo de Isla de Maipo

- Guía coordinador logístico para acompañar durante todo el recorrido.

 

Duración: Entre 6 y 7 horas.

 


Vinos Miraflores orgánicos desde Isla de Maipo

Los vinos Miraflores tienen una fuerte oferta en recorridos y visitas en su establecimiento en la Isla de Maipo. Aquí, les contaré un poco sobre el recorrido.

 

·         Al principio. a visita comienza en la entrada del Fundo Miraflores donde las personas son recibidas por una guía en español, quien le invitará a conocer y disfrutar un recorrido por el pasado y las tradiciones de Chile.

·         Fundo. Durante el recorrido, el visitante participa de una caminata por el fundo, retrocediendo en el tiempo y apreciando la hermosa capilla y casas del personal, escuela y casona patronal con su antiguo parque, residencia de la familia Gil Ferrer.

·         De viñas y más…En los viñedos orgánicos se puede conocer el desarrollo de las vides, manejo cultural y tecnológico que es responsable de un rendimiento de primera calidad. En la viña orgánica, se puede apreciar el manejo eficiente y dedicado, y el cultivo de viñas de la forma más natural posible y con una mínima intervención humana, para la obtención de uvas sanas y maduras. Continuando por la bodega se pasa por el museo y el proceso de vinificación, en donde se degusta el Cabernet Sauvignon orgánico, un vino de excepcional carácter, complejidad y con identidad propia.

 

PROGRAMAS:

 

·         VIÑA ORGÁNICA Y PATRIMONIO (programa Standard todo el año). Visita guiada, apreciando la hermosa capilla y casona patronal. En los viñedos orgánicos conocerá el desarrollo de las vides. Continuando por la bodega vista museo y proceso de vinificación, degustación de 2 vinos orgánicos, Sol y Viento y Gil Ferrer Gran reserva con la compañía de una empanada chilena hecha en horno de barro. Finalmente podrá conocer el Wine Shop, donde a su vez podrá adquirir nuestros vinos orgánicos y suvenir.

 

·         VENDIMIA EN MIRAFLORES ORGÁNICOS (15 de Marzo al 30 de Abril). Coseche uva con sus amigos y/o familiares en un entorno soñado sólo con reserva previa y mínimo 5 personas. Al terminar, degustaremos nuestro vinos con la compañía de una empanada chilena en horno de barro.

 

·         VIÑA ORGÁNICA Y CIRUELAS: (Mes de febrero). Tour guiado visita planta deshidratación de ciruelas procesos productivos ,visita viñedos orgánicos, bodega y degustación de vinos orgánicos con maridaje de quesos con ciruelas.

 

·         TOUR EDUCATIVO. Programa que plantea el aprendizaje y manejo de las vides respetando el medio ambiente y promoviendo el consumo moderado de alcohol.

 

Lanzan primera aplicación dedicada completamente al Turismo del Vino en Chile

La Viña De Martino de Isla de Maipo, Región Metropolitana, fue el lugar escogido para el lanzamiento nacional de la primera aplicación móvil dedicada 100% al Turismo del Vino en Chile. Se trata de CompassWine App, plataforma digital que utiliza mapas offline de todo el país, entregando información para los turistas que deseen conocer los atractivos de más de 200 viñas chilenas.

 

La actividad fue encabezada por representantes de CompassWine App  y contó con la presencia del Gerente General de Wines of Chile, Claudio Cilveti; la encargada de destinos de la Subdirección de Productos y Destinos Sustentables de Sernatur, Natalie Molina, y diferentes personalidades ligadas al mundo del vino y emprendedores gastronómicos del sector, quienes comprometieron su total apoyo a esta iniciativa.

 

En la oportunidad, el socio fundador de CompassWine, Enrique Rodríguez, dio a conocer detalles de la única aplicación enoturística existente en la actualidad, destacando en su exposición el cambio de mentalidad que han presentado los consumidores, a partir del uso de los dispositivos móviles, lo que se traduce en una nueva forma de comunicación hacia los usuarios denominada “Millennials”.   

Durante la presentación, Rodríguez explicó las diferentes características que contempla la aplicación, señalando que la creación de esta plataforma digital responde a diferentes estudios y experiencias que se vislumbraron en el mercado para cubrir las necesidades de los turistas que arriban al país.

 

El creador de la App remarcó que CompassWine es un completo catálogo que contiene el mayor catastro de viñas chilenas, divididas en 14 valles enológicos. En ella los compradores y distribuidores de vino pueden darse de alta y conocer más detalles de cada viña inscrita en la App, con información exclusiva para ellos y datos técnicos. Asimismo, la herramienta virtual pretender fortalecer las comunicaciones del rubro vitícola a lo largo y ancho del país.

 

“CompassWine es más que una App. Es un apoyo para unir a las viñas del valle, levantar el Turismo del Vino y potenciar las comunicaciones y redes sociales del sector en todo Chile. Queremos llegar a distintos turistas para que a través de nuestra aplicación podamos mostrarles los diversos atractivos que se presentan en las principales viñas chilenas”, destacó Enrique Rodríguez.

 

Natalie Molina de la de la Subdirección de Productos y Destinos Sustentables de Sernatur señaló que “es una aplicación que efectivamente va ayudar a difundir el enoturismo. Sabemos que tiene un gran potencial en nuestro país, ya que tenemos una gama de valles, actividades y vinos que es muy importante destacar. Esta es una muy buena manera de dar a conocer las viñas, las bodegas y, sobre todo, la oferta complementaria”.

 

Por su parte,  Felipe Silva de Maipo Valley Wine indicó que “para nosotros es un tremendo desafío que implica profesionalizar mucho más nuestros contactos y redes. Es un aporte al desarrollo del enoturismo en Chile, y después en forma específica para el Valle del Maipo. (…) La gente cuando va a un destino necesita donde comer, dormir, visitar actividades. Aquí que hay una asociatividad y una mezcla de distintos servicios,  enfocados a satisfacer una demanda del enoturismo”, enfatizó.

 

La jornada de lanzamiento fue organizada en conjunto con Maipo Travel, quienes presentaron una variada oferta de servicios turísticos en el Valle del Maipo, disponibles en CompassWine App, y contó con el apoyo de la I. Municipalidad de Isla de Maipo.

 

Experiencia única en enoturismo

 

La App CompasWine es una experiencia única en el Turismo del Vino, instancia en que sus visitantes podrán conocer una amplia gama de actividades con una completa información de cada una. En la plataforma existe la posibilidad de acceder a paquetes turísticos, por medio de paypal y tarjetas de crédito.

 

Esta app comenzó en la región de O’Higgins gracias al apoyo de CORFO y el Gobierno Regional al ser beneficiarios de un capital semilla regional  y a partir de ahora se hará extensivo a cada valle enológico de Chile. La aplicación organiza y participa en diferentes eventos relacionados con la industria del vino, donde apoya a las viñas chilenas, entregándoles un espacio para que puedan mostrarse.  También realiza Fam Press o viajes de familiarización para medios de comunicación.

 

La innovadora aplicación utiliza mapas offline, sin necesidad de acceso a Internet a través de Wi-Fi, y puede descargarse de forma gratuita, a través App Store o Google Play.



La historia de Viña Santa Ema, un vino internacionalmente reconocido y galardonado

Según lo indica la propia Viña, Santa Ema es una viña con tradición familiar consolidada en Chile y el extranjero, con más de 50 años produciendo vinos de alta calidad en el Valle del Maipo desde donde han sido reconocidos a nivel nacional e internacional por sus cinco líneas de vinos (Icono, Amplus, Reserva, Select Terroir y Especialidades) siendo premiados en reiteradas ocasiones con importantes medallas en los concursos más relevantes del mundo.

Según sostienen fuentes oficiales, la distinción más importante para Santa Ema es la fiel preferencia de sus consumidores en Chile y el extranjero, que valoran el oficio y pasión de tres generaciones dedicadas a la fiel y permanente producción de vinos de calidad.

 

Un poco de historia…

 

En 1917 Pedro Pavone Voglino deja su tierra natal (Piamonte, Italia), para emprender un largo viaje al Nuevo Mundo. Fue su instinto pionero el que lo trajo a Chile y le permitió conocer las bondades del Valle del Maipo. Encantado con el paisaje de la zona, y sus particulares características para la producción de vinos, decide echar raíces.

 

En 1931 adquiere los terrenos que se convertirían en lo que hoy es Viña Santa Ema y así comienzan a producir uvas para vinificación, que por su calidad serían vendidas a conocidas viñas chilenas.

 

En 1956, Santa Ema empieza a producir y comercializar vinos embotellados los que han sido reconocidos por la industria y los consumidores hasta el día de hoy.  Siempre elaborando vinos en la región del Maipo y buscando los mejores Terroir de la zona, desde la Cordillera hasta el Océano Pacífico.

En 1986 fue el año en que se exportaron los primeros vinos, siendo Brasil el primer mercado externo para la Viña. En la actualidad los vinos Santa Ema son exportan a los principales países de América, Europa y Asia.

 

En el 2003 se inauguró la primera moderna planta de vinificación, bodega ‘El Peral’ ubicada en el corazón de la Isla de Maipo y que cuenta con la más alta tecnología disponible para la producción de vinos de calidad.

 


Desde Italia llegó a Chile “Ruby”, la nueva cepa de Riccadonna

Riccadonna Italian Sparkling Wines incorporó entre sus variedades a la elegante cepa Ruby, espumante que posee un atractivo color carmesí, espuma rosada y aromas afrutados como: cerezas, mora y pétalos de rosa, los cuales aportarán glamour y sofisticación al mercado de espumantes.

El producto mezcla uvas de Brachetto y Malvasía que crecen al norte de Italia y es naturalmente dulce, afrutado y ligeramente perfumado. Posee leves toques de Acacia, flores de Azahar y Rosas, todo bajo un envolvente y equilibrado toque de miel, características que lo harán destacar dentro de la industria nacional.

 

El burbujeante se une a la diversidad de la marca italiana, cuyo país marca tendencia y destaca respecto a su competencia. Asti, Prosecco, Brut y Moscato Rosé, han acaparado gran parte del mercado local.

 

Claudia Uribe, Product Manager de Riccadonna, destacó que la cepa “Ruby, tiene características que sorprenderán a nuestros consumidores cautivos y a un nuevo público. Creemos que es un excelente momento para introducir esta nueva variedad en Chile, en donde el mercado de los espumantes ha crecido considerablemente en los últimos años".

 

Riccadonna fue creada en el año 1916 y elabora sus espumantes en Italia bajo el método Charmat, el cual fermenta el vino burbujeante en tanques de acero inoxidable y, una vez fermentado, se embotella.


Maridaje: algunas recomendaciones según lo que se coma

Sostienen los que saben que no hay nada mejor que terminar una deliciosa comida con un toque dulce y los postres son una excelente alternativa, pero ¿qué vinos -dulces o secos-protagonizarán un maridaje perfecto? Bueno, eso depende de lo que se coma y cómo, aquí te contamos algunas cosas que sí o sí tienes que saber. ¡Toma nota!

 

Los vinos espumantes son una gran compañía para las cosas dulces, sí, sin lugar a dudas esta alternativa, que tuvo mucho crecimiento y aceptación estos años, es una gran compañía y lo sostienen especialistas de la viña Concha y Toro, la segunda más grande a nivel mundial. Ellos mismos sostienen que un espumante puede ser un vino de aperitivo o para acompañar un plato principal, pero téngalo siempre presente a la hora del postre.

 

Este tipo de vino, además, es bueno para acompañar con platos fritos. Si me preguntan a mí, el Riccadona rosé se lleva todos los aplausos como acompañante de platos fuertes. Lo cierto es que lo he probado con todo y me parece que al paladar queda más que agradable y rico.

 

Además, quiero compartir con ustedes una regla de maridaje que encontré navegando en sitios de gastronomía: el vino debe ser siempre más dulce que el postre. ¿Por qué? Lo cierto es que nuestras papilas gustativas rápidamente se acostumbran a los sabores dulces y esperan más dulzura en el vino.

 

Por esta razón, una categoría de vinos para postres son los espumantes Demi Sec o semi dulces. Lo cierto es que, por lo general, estos vinos son elaborados a partir de variedades muy aromáticas como Riesling o Moscatel.

 

Otro dato. Es necesario tener en cuenta también que otro aspecto importante es que el color del vino debe armonizar con el del postre. Los vinos elaborados con variedades blancas nos conectan con postres con ingredientes como manzanas, vainilla o plátanos. Pero, los vinos tintos a menudo contienen una gran cantidad de sabores frutales, por lo tanto no es de extrañar que muchos de ellos vayan bien con frutos como ciruelas, cerezas, higos y berries.

 

Por eso, como les decía, uno de mis estilos favoritos de vino seco y que marida con varios postres es el Rosé o rosado. En el caso del Ricadonna rosé, se puede servir con frutas como melón, pero también protagoniza un gran maridaje con un sorbet en base de frutos rojos.


Cuál es la diferencia entre un vino artesanal, un varietal y un ensamble

Según indican los que saben, se trata de una discusión eterna que ha llevado a los más conocedores del vino a largas conversaciones y dolores de cabeza. Como cualquier fanatismo, cierto?

 

Primero, vamos a la definición del diccionario: Un vino varietal es aquel compuesto únicamente por una sola cepa de uva. Puede ser Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, etc. Según la legislación argentina, por ejemplo, basta con que contenga un 85% de la cepa que se anuncia en la etiqueta para considerarse varietal. El 15% restante, Dios sabrá. Salvo que la etiqueta diga, por ejemplo "100% Malbec".

En cuanto a un vino de corte (o genérico, o blend, o assamblage, o multivarietal) es aquel conformado por dos o más tipos de cepa de uva. Su proporción en porcentajes es muy variada, acorde a la cantidad de cepas que participen en su composición. A modo de ejemplo, diríamos que el típico corte de vino francés sería Cabernet Sauvignon – Merlot - Cabernet Franc. Y si hablásemos de algún corte típico argentino, éste sería Malbec – Cabernet Sauvignon.

 

Lo que hay que saber…

 

Una de las grandes diferencias entre los vinos europeos y los vinos del llamado “Nuevo Mundo” radica en el uso de un varietal único o de varias cepas mezcladas, lo que se llama un ensamble, ensemblaje, o blend.

Un ejemplo claro pueden ser los vinos franceses ya que la mayor parte de sus vinos son constituidos por mezclas, aunque ya los mono varietales están pegando cada día más fuerte en el mercado nacional. Lo cierto es que cuando se habla de los vinos de ensamble, pensamos en los grandes vinos franceses de Bordeaux en los cuales se encuentran la uva Cabernet, la Merlot, la Cabernet Franc y la Petit Verdot. Según lo indican los expertos, se tratan de uvas históricas de la región que definen el estilo de los vinos. Las proporciones de cada uva son dictadas por las normas de la Apelación. Por otro lado, los fantásticos (y carísimos) vinos de Borgoña son mono varietales, ya que la única cepa autorizada en la Apelación es la Pinot Noir para los vinos tintos y la Chardonnay para los vinos blancos.


VIK, más que un hotel de 2000 dólares la noche, una viña holística en Chile

Hoy les contaré acerca de una viña histórica en la ciudad, conocida por lo costoso de su estadía, pero lo cierto es que es mucho más que eso. Aquí, compartiré con ustedes un poco acerca de su historia y sus propuestas.

Un poco de historia…

 

Como bien lo indican desde la propia viña, Alexander Vik es un emprendedor Noruego se propuso crear un viñedo excepcional en el año 2004 para producir un vino único. En este sentido, las mismas fuentes sostienen que para lograr esta meta y encontrar el mejor terroir, se realizaron minuciosos estudios de terrenos y análisis que abarcaron toda Sudamérica. La elección de los mejores terroir y las óptimas condiciones climáticas para la viticultura lo llevaron a que en el año 2006 adquiriera 4325 hectáreas en Chile. Estos estudios y los trabajos en el viñedo de hoy son dirigidos por Patrick Valette. Así, el lugar escogido fue el Valle de Millahue, denominado por los indígenas "Lugar de Oro".

En palabras de ellos…

 

“(…) Nuestra viña o "Lugar de Oro", que se encuentra ubicada al interior del valle entre innumerables quebradas, lo que nos ofrece una variedad de terroir inigualable, pequeños microclimas cada uno con distintas exposiciones y siempre bañado de una fresca brisa costera, lo que entrega la complejidad siempre buscada y que nos asegura que estamos en camino a lograr nuestra meta de producir el mejor vino de Sud América (…)”.

 

Los vinos…

·         El vino holístico VIK es un vino de clase mundial, de gran guarda, y que se disfruta bebiendo. Este vino excepcional es el resultado de una elegante mezcla de las cepas Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Merlot y Cabernet Franc, mezclas que son elegidas cada año de manera diferente.

·         Este vino único tiene una muy buena estructura, un esqueleto firme y los aromas a frutas frescas, cerezas, frutillas, y ciruelas son persistentes. En boca de final largo y en retro-nasal aromas persistentes. Es un vino exclusivo, elegante y alegre que no puede dejar de probar.


En España proponen vino de zanahoria, cerveza y aceitunas

Aunque aquí tengamos mucho frío, en Europa están en verano y lo cierto es que siempre, desde este lado del continente, nos nutrimos de ideas para poder llevar todo lo último en el viejo continente. Según lo indican muchos medios allá no sólo es vino lo que se consume en España, claro que no, también ahora se puede pedir tinto de verano de zanahoria, cervezas aromatizadas con aceitunas y un licor de leche de vaca con hielo. Cosas tan exóticas como ricas.

 

 

·         Vino de zanahoria

Para ser honestos no se podría denominar vino a un caldo que en vez de uva lleve zanahoria pero sí bebida espumosa de zanahoria. Surgió en un experimento de David Tardón para sorprender a su novia que odiaba la cerveza. Y tanto le gustó su creación, por el potencial y sabor que tenía, que pronto convenció a su hermana y a su mejor amigo para crear Artezana en Portillo, Valladolid. “Cogí las zanahorias porque eran hortalizas de nuestra zona que además de tener buen precio y sabor añaden nuevas vitaminas y B-carotenos”, dice David. Para elaborar la botella grande de 75 cl utilizan dos kilos de zanahorias. El resultado es una dulce mezcla entre vino, sidra y cerveza. A partir de 3,90 euros.

 

·         Cerveza con aroma a aceitunas

 

La aventura comienza en una finca malagueña, en la comarca de la Axarquía, con más de 1.200 árboles mangos de variedad Osteen de agricultura ecológica. Juan Carlos Picón llevaba dedicándose al cultivo de esta fruta y mermeladas de la misma desde 2006. Pero acaba de dar un salto presentando su Mangou Cream. “Cada Navidad elaborábamos la crema de licor en casa para los familiares que venían de fuera. Y al año siguiente los que la habían probado nos pedían más. Así que se convirtió en una tradición hacer 30 botellas para regalar a la familia y amigos. Ahora hemos hecho 3.000 botellas de las que solo nos quedan 1000 (y solo se pueden comprar en el club del gourmet de El Corte Inglés)”, dice Juan Carlos. A partir de 25 euros.


Alchemy, volviendo a las raíces del vino artesanal

Hoy les contaré acerca de una de las antiguas tendencias que se están retomando. Porque nunca hay que perder lo que vio nacer a casa cosa, y ese es el caso de los vinos. Vengo de un lugar de Argentina en donde el vino es tanto una tradición como una forma de vida, y estoy convencida de que en muchas partes de Chile (todo su largo y su ancho) una de las industrias más grandes del país se vive de la misma forma.

 

Por eso, hoy conversé con Alchemy, uno de los viñedos chilenos que retoman el arte de “lo artesanal” de manera transversal en sus producciones y eso lo convierte en uno de los trabajos más “hand made” y sofisticados de la industria vitivinícola en el país.

1.      ¿Cómo enfrentan esta propuesta de "volver al vino artesanal" con tanto mundo industrializado?

 

Simplemente hacemos vino, nuestro estilo se basa en intervenir lo menos posible

con maquinas, cosechamos y desgranamos toda la uva a mano, prensamos con agua,

hacemos cada movimiento con gravedad o nitrógeno, no usamos ningún tipo de

maquillaje para nuestros vinos, no filtramos. Es simplemente eso, jugo de uva

fermentado y criado en barricas de roble Francés. Sinceramente no miramos a

los grandes, nuestro nicho es otro, la gente lo busca y eso se agradece.

 

2.      ¿En qué se basa la propuesta de Alchemy?

 

En hacer vinos artesanales de alta calidad a un precio muy conveniente.

 

3.      ¿Cuál es su vino "caballito de batalla"?

 

Nuestro Alchemy Carmenere.


La Ronciere y su vino ICONO SOLARES: cuál es su proceso y como lo puedes disfrutar más

Hoy hablaremos de uno de los íconos de La Ronciere, Solares, por eso, conversamos con Don Antonio quien nos contó todo acerca de este gran vino y cuál es la mejor forma de consumirlo. No se pierdan todo en esta nota.

 

1.      ¿Cuál es el proceso de vino solares?

 

SOLARES representa el pináculo de nuestra producción y el orgullo de La Ronciere. ‎Nuestro Icono.  Este vino presenta una exquisita mezcla de aromas y sabores , así como una variedad de sensaciones que cautivarán‎. Hemos combinado la estructura del Cabernet Sauvignon (40%)y las notas especiadas del Carmenere (40%) complementados con el gran cuerpo del Shiraz (20%) . Después de 18 meses en barricas de roble francés y otro año de descanso en‎ botella; Solares está listo para sorprender a los paladares expertos.  

Una cuidadosa selección de los racimos durante la cosecha y de las uvas en la mesa de selección en la bodega es el comienzo del proceso de elaboración del vino.‎ La fermentación se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 26 y 28 grados C. durante 7 días , seguido de un período de maceración de 30 días . El proceso de envejecimiento se lleva a cabo primeramente en barricas nuevas de roble francés de tostado medio durante 18 meses , seguido por un año de reposo en la botella . 

 

2.      ¿Cómo se puede disfrutar más a nivel gastronómico? ¿Con qué comida lo recomienda como acompañamiento?

 

El Vino Solares despierta todos los sentidos y responde perfectamente al concepto de un Vino Ultra Premium. Maridaje . En cuanto a las comidas, desde Vinos Solares nos cuentan que las carnes rojas asadas , especialmente cordero y ternera , bien sazonadas en diferentes estilos, quesos y pastas sólidas, son los mejores acompañamientos. Mejor temperatura para su consumo 18‎ grados C.


La chicha de manzana de donde viene y sus beneficios

La chicha de manzana es una de las bebidas que más resuena en Fiestas Patrias en este país. Claro, se trata de una bebida que para los extranjeros es algo nuevo y, de hecho, hay muchos chilenos que no conocen muy bien de qué se trata. Por eso, y porque me contaron que es riquísima, compartiré la receta para prepararla en casa y darte el gusto de tomar algo novedoso y rico.

 

INGREDIENTES:

 

·         23 a 25 manzanas.

·         15 litros de agua.

·         Azúcar a gusto.

 

PREPARACIÓN:

 

Puedes licuar unas 23 manzanas para 15 litros de agua, luego le agregas azúcar como desees y la disuelves un poco en levadura guardar y envasar. Luego lo llevas a un lugar tranquilo libre de luz y ruido, pasados 24 días haces la limpieza se puede hacer con la clara de huevo o gelatina sin sabor. La limpieza es preferible en colador porque las impurezas están en el fondo. La clara se bate y la gelatina se adhiere al fermento y luego al colarlo la impureza se saca más fácil.


Conoce “Kaykün” el espumante de arándano de la región de Ñuble

Todo esto nació para darle utilidad al arándano que no cumple con la especificación para exportación, que en Ñuble es un producto abundante y que muchas veces queda en el huerto. Autoridades explicaron que se pensó en un público joven, donde hay una tendencia a no consumir tragos fuertes, lo que está potenciando los vinos y espumantes y también a buscar productos más saludables, lo que se logra con el arándano, que es reconocido como un fruto rico en vitamina C y antioxidante, como también generoso en fibra, potasio hierro y calcio.

Fuentes oficiales sostienen que pese a su corta vida y a la edición limitada de esta primera partida que consideró 5 mil litros, ya hay muestras de esta bebida en China, Estados Unidos e Italia, mercados en que se conoce el vino de arándanos, pero no los espumantes de este fruto. Además, la región cuenta ya con otro producto novedoso que es el vinagre de arándanos y están incursionando en otros líquidos de interés en la línea del vino y espumante.

 

Lo novedoso…

 

Según comentan, una de las características del sistema chapenoise es la doble fermentación, que permite una burbuja más fina y utiliza un sistema semiartesanal denominado “degüelle”, para sacar la borra, concentrándola en la boca de la botella y congelándola, para extraerla. El producto tiene un valor en el mercado de entre 8 a 12 mil pesos y se encuentra en campaña de mercadeo.


Wagyu y vino algunas recetas con las mejores compañías

Teniendo en cuenta la cantidad de restaurantes que anuncian que tienen Wagyu o buey de Kobe, seguro que muchos probaron esta carne. Lo cierto es que hace no mucho tiempo que esta carne está de este lado del mundo ya que a partir de mediados de 2014 empezó la exportación tanto de Wagyu como de carne Kobe a Europa y así a Latinoamérica, en pequeñas cantidades.  El mito de la cerveza y los masajes:  “nada de cerveza y nada de masajes”.

 

¿Cómo comerla?

 

·         Lo cierto es que en Japón, la forma más habitual de comer wagyu es en sukiyaki. La carne se corta en láminas muy finas y se le añade una mezcla de sake, salsa de soja y azúcar para cocinarla a fuego lento en una sartén con diversos vegetales. 

 

·         También es muy popular el shabu shabu, en el que las láminas, igualmente cortadas muy finas, se sumergen unos segundos en un caldo de verduras hirviendo y luego se pasan por una salsa ponzu (de soja y vinagre cítrico) antes de comerlas. Pero donde mejor se aprecia la delicadeza y textura de esta carne es cuando se hacen teppanyaki, que es como se conoce a la técnica de la plancha en Japón, hecha por fuera, casi cruda por dentro.

·         Otra opción es comerla en un niguiri (sobre arroz), bien cruda, bien ligeramente flameada con un soplete. Lógicamente, estas elaboraciones se hacen con las partes más nobles del vacuno, quedando reservadas las otras para otros platos como el gyu-don, donde la carne se trocea y se cocina con cebolla, caldo dashi y mirin para servirla luego en un bol con arroz cocido y huevos escalfados. En cualquier caso, una auténtica delicia.


Conoce el Licor 43, el más consumido en España que llega a Latinoamérica

Les cuento que el Licor 43 es el licor español más vendido en el mundo. Lo cierto es que está presente en más de 50 países de los cinco continentes gracias a su increíble sabor, que ha conquistado a consumidores de todos los rincones del mundo.

¿Cuál es su secreto?

 

Según palabras de los propios productores, el Licor 43 está fabricado con una fórmula secreta en la que solo se emplean ingredientes naturales. Su nombre deriva de los 43 ingredientes con los que se fabricaba originalmente, la receta ha evolucionado en el tiempo y actualmente se elabora a partir de cítricos mediterráneos e ingredientes botánicos seleccionados, que hacen de Licor 43 una bebida única e inconfundible, de extraordinaria calidad, completamente diferente al resto de licores.

 

Una crítica al licos más vendido de España…

 

Compartiré con ustedes una crítica que encontré en la web que me pareció increíble: “Sus esencias cítricas florecen y sugieren el esplendor de la primavera mediterránea. Esto le aporta un matiz muy cálido y evocador, sublimado por un delicado toque de vainilla. La selección de los mejores azúcares logra el cuerpo necesario y la suficiente cantidad de alcohol para proporcionar a la bebida el atractivo que lo hace único. Único porque más allá de poderlo mezclar con todo consiguiendo una armoniosa combinación, Licor 43 invita a otras bebidas a mezclarse con él”.

 

La buena noticia es que este licor llegará a Latinoamérica y obviamente que lo tendremos en muy poco tiempo en Chile. Ni bien llegue, seguramente este licor se venderá tanto en botillerías como en supermercados, así que las invito a probarlo.

 


Conoce Burdeos, la Ciudad del Vino que deberás visitar

Lo cierto es que Burdeos ha sabido cómo vender y promocionar su gastronomía y sus vinos. Según indican, la producción de sus vinos, tanto el tinto como el blanco son unas de las marcas más cotizadas por los expertos. Durante el mes de junio se celebra la Fiesta del Vino donde todo el que acuda podrá deleitar su paladar con esta bebida.

Los que han estado allí sostienen que no hay que dejar de visitar  el barrio del Puerto de la Luna, Patrimonio de la Humanidad desde 2007 gracias a su buen estado de conservación. Es el casco antiguo de la ciudad y también donde se encuentran algunos de sus edificios más emblemáticos como la Basílica de Saint Michel y su torre o el Museo de Aquitania donde podrás aprender un poco más de la historia de la ciudad con sus piezas de arqueología, historia y etnografía. Se le llama así porque el río Garona forma un estuario en forma de media luna o “cruasan”.

 

Otro dato, y eso quizá pensando mucho más en mi público femenino, esta maravillosa ciudad también tiene un lugar en donde vitrinear y comprar. Sí cuenta con una calle comercial más importante de la ciudad, con sus tres kilómetros de longitud. Allí encontrarán de todo, desde pequeñas tiendas y supermercados hasta grandes superficies como la Galerie Lafayette.

 

Lo cierto es que la calle comienza en la Plaza de la Victoria y desemboca en el Gran Teatro por lo que recorrerla les permitirá conocer dos lugares interesantes. En la Plaza puedes ver la Puerta de Aquitania que sustituyó a las antiguas medievales en el siglo XVIII y un obelisco de mármol rosa y 16 metros de altura con referencias al vino y su cultura.


5 cosas que no sabías del vino blanco

Tomen nota porque con estos datos les aseguro que querrán una copita de un rico vino blanco. Lo del champagne es imperdible.

·         El corcho es importante en el vino, ya que  previene la entrada de oxígeno y partículas ajenas al producto. Se hace de la corteza del árbol de alcornoque, material que previene la oxidación del vino antes de consumirlo gracias a que no es poroso.

·         La copa se debe tomar por el tallo para no alterar la temperatura del vino.

·         El Champagne es un vino blanco espumoso que está elaborado con tres tipos de uvas, de las cuales dos son tintas.

·         El vino rosado se considera un vino promedio porque la gente cree que se produce mezclando vino blanco y tinto, pero la realidad es que esa técnica es la menos común y este vino es una tendencia gastronómica actual.

·         El Champagne es el único vino que combina con todos los alimentos. Una comida puede tener este vino en todos los tiempos y quedar bien.

 

VIÑEDO CHADWICK ALCANZA LA MÁXIMA DISTINCIÓN MUNDIAL

Viñedo Chadwick cosecha 2014, el vino ultra Premium de la familia  Chadwick - Errázuriz, alcanzó el máximo puntaje al que puede aspirar un vino, posicionando a Chile entre las mejores apelaciones del mundo, tales como Burdeos, Toscana y Napa.

Este inédito reconocimiento fue otorgado por James Suckling, considerado el crítico de vinos más influyente del mundo según la revista Forbes, editor por tres décadas de la revista Wine Spectator y quien hoy dirige su propia publicación jamessuckling.com , además de la exclusiva revista de lujo Tatler de Hong Kong, ciudad insignia de los vinos de lujo en Asia.

Después de su reciente visita a Chile, en abril de este año, en la que degustó más de seiscientos vinos provenientes de distintos valles, Suckling publicó su reporte titulado “Chile’s Evolving Quality Wine World” (“La evolución de calidad mundial del vino chileno”), donde otorgó el máximo puntaje a Viñedo Chadwick 2014: “Tal vez un indicativo de que Chile alcanzó la mayoría de edad son los 100 puntos incluidos en este reporte, otorgados a Viñedo Chadwick Cabernet Sauvignon 2014. Este es un vino que define la grandeza de Chile con pureza, estructura y fineza que compite con los mejores tintos del mundo. Es un vino que define la elegancia y la fuerza al mismo tiempo.” Suckling describió el vino como “complejos aromas a arándanos, grosella negra y regaliz. De gran cuerpo pero refinado y bello al mismo tiempo, de increíble persistencia y complejidad. Tiene una transparencia que refleja la grandeza y la belleza. De esta añada se produjo la mitad de una cosecha normal.  Tiene energía y brillo.  Es el primer vino perfecto de Chile y lo tiene bien merecido”.

Eduardo Chadwick, Presidente de Viñedo Chadwick comentó emocionado: “Viñedo Chadwick fue creado en 1999 como un tributo a mi padre Alfonso Chadwick Errázuriz, para reflejar las características y la verdadera expresión de nuestro terroir único en nuestro viñedo en Maipo Alto. A lo largo de las 16 cosechas esta cualidad única de Viñedo Chadwick ha sido reconocida en forma consistente en catas a ciegas alrededor del mundo, demostrando su categoría como vino de clase mundial. Hoy nos sentimos muy honrados de        que James Suckling nos haya otorgado este gran reconocimiento de 100 puntos para nuestra gran cosecha 2014. Es un gran orgullo para nuestra viña lograr este gran reconocimiento para nuestro vino y para Chile. Quiero aprovechar esta ocasión para agradecer a todo nuestro equipo por todo su trabajo y gran compromiso por la calidad a lo largo de todos estos años.”

 

Francisco Baettig, Enólogo Jefe de Viñedo Chadwick, agregó: “Este vino despliega un bello balance entre profundidad, estructura  e intensidad frutal. De gran cuerpo, con taninos firmes, esta cosecha es también quizás la fiel representación entre pureza y frescura de nuestro terroir. Creo que es la más grande expresión  de Viñedo Chadwick hecha hasta ahora.”

 

Los hitos en la historia de Viñedo Chadwick

 

Pasión por la Excelencia

 

Viñedo Chadwick representa el deseo de la familia Chadwick para honrar la memoria de Don Alfonso Chadwick Errázuriz con un vino tinto ultra-premium que exhiba magistralmente la tradición y experiencia de la familia Chadwick-Errázuriz en la producción de vinos de calidad que reflejan la pasión por la excelencia que caracteriza a la familia. El objetivo es hacer un vino elegante con frescor y pureza, reflejando el valle del Maipo y su D.O. Puente Alto en su máximo nivel.

La primera cosecha de Viñedo Chadwick (1999) fue lanzada mundialmente con éxito en 2002, mientras su segunda cosecha de 2000 escribiría su propio capítulo en la historia del vino, cambiando definitivamente la opinión de los críticos internacionales sobre el vino chileno y Chile como denominación de origen de clase mundial.

 

La Cata de Berlín: Un hito en la historia del vino chileno

 

El 23 de enero de 2004, inspirado en el Juicio de Paris, Eduardo Chadwick invitó a los más connotados expertos de vino en Europa para participar en una histórica cata a ciegas en Berlín. El desafío era demostrar que Viñedo Chadwick  y otros vinos íconos chilenos estaban al mismo nivel de calidad que los más prestigiosos vinos del mundo, como Château Lafite-Rothschild, Château Margaux y Château Latour, todos distinguidos con 100 puntos, así como también los súper toscanos Sassicaia, Solaia y Tignanello.

Los resultados de la Cata de Berlín fueron categóricos: Viñedo Chadwick se ubicó en primer lugar, por sobre los grandes vinos de Francia e Italia.

 

Este revolucionario acontecimiento para la industria chilena, conocido como La Cata de Berlín, resultó ser un hito para la industria del vino en Chile y a su vez elevó la imagen de Chile como una apelación de clase mundial.

 

Fue también el punto de partida de una serie de veintidós catas a ciegas lideradas por Eduardo Chadwick alrededor del mundo. Entre los años 2004 y 2013, más de 1400 expertos paladares del mundo degustaron los mejores exponentes de las apelaciones de Burdeos, Toscana, California, y Rioja junto a los vinos íconos de Chile, entre ellos Viñedo Chadwick. En el 90 por ciento de las ocasiones, el jurado eligió un vino chileno entre los primeros tres lugares contribuyendo así al creciente reconocimiento internacional de la calidad de los vinos y terroir chilenos.

 

 

La búsqueda por la verdadera expresión de su terroir

Los viñedos de Viñedo Chadwick alrededor de la casa familiar han producido uvas tintas de excepcional calidad por décadas, y son considerados la cuna del Cabernet Sauvignon en Chile.

 

Este lugar tiene también una historia muy particular. En 1942, Don Alfonso Chadwick compró la propiedad de 300 hectáreas llamada Viña San José de Tocornal, incluyendo sus viñedos en Alto Maipo. La propiedad luego se dividió y la familia conservó la casa patronal y 15 hectáreas de tierra de más alto potencial de calidad.

 

Eduardo Chadwick, seguro del potencial de este terroir único, convenció a su padre Alfonso para convertir su preciada cancha de polo en viñedos, y en 1992 se plantaron parras de Cabernet Sauvignon.

 

El viñedo de 15 hectáreas es considerado uno de los mejores terroir de Chile para producir Cabernet Sauvignon de calidad excepcional. Está ubicado en la comuna de Puente Alto, en el sector suroriente de Santiago, en la ribera norte del Río Maipo, a los pies de la Cordillera de Los Andes.

 

Posee un clima mediterráneo con una larga temporada seca, en donde las lluvias se concentran en el invierno, mientras que la alta oscilación térmica entre el día y la noche es uno de los principales factores que explican el intenso color de sus vinos. Los suelos aluviales poseen moderada fertilidad y alto contenido de gravilla que otorgan balance nutricional a las parras y excelente drenaje. Las frescas brisas de la mañana que soplan desde las montañas, la orientación de las hileras y las moderadas temperaturas durante el día permiten que las uvas maduren a la perfección, al tiempo que preservan su intensidad frutal y acidez.

La Cosecha 2014

 

Tras una extraordinaria vendimia 2013, donde la elegancia y fineza fueron las protagonistas indiscutidas, parecía difícil que la naturaleza entregara otra gran vendimia, aunque cada temporada posee cualidades climáticas únicas y 2014 sorprendió con vinos excepcionales.

 

La temporada comenzó con inéditas heladas a mediados de septiembre que provocaron menores rendimientos e hicieron prever una primavera compleja; sin embargo, las condiciones cambiaron drásticamente en octubre, guiados por un incremento gradual en las temperaturas.

 

El verano comenzó con un mes de enero cálido y seco, dando paso a una pinta temprana y homogénea junto con condiciones sanitarias ideales para las uvas. Luego se registró un brusco cambio en las temperaturas a partir de Febrero, en donde las temperaturas comenzaron a descender hasta abril, permitiendo que las uvas maduraran sostenidamente hasta alcanzar su nivel óptimo de maduración. Resultado de todo lo anterior fueron vinos con gran estructura tánica y profundidad, junto con una intensidad aromática y en boca excepcionales.

 

Rendimientos bajos, una añada seca, junto con la búsqueda constante de la elegancia, frescor y pureza, dieron como resultado una cosecha más temprana. Las uvas comenzaron a ser cosechadas a mano el 18 de marzo, mientras algunos lotes se cosecharon hasta 15 días más temprano que el promedio histórico, conservando los niveles de acidez y con la complejidad en boca que caracteriza este vino.

 

2014 será recordada como una añada extraordinaria en Viñedo Chadwick, la cual será recordada por su balance único, pureza frutal y profundidad.

 

Reconocimiento a la búsqueda de la Excelencia

 

Viñedo Chadwick tiene una larga historia de excelencia desde su concepción en 1999, y ha sido consistentemente reconocido con puntajes sobresalientes por los más prestigiosos críticos internacionales.

 

Cosecha

Robert Parker

James Suckling

1999

 

94

2000

 

94

2001

92

 

2003

91

96

2004

93

92

2005

95

 

2006

97

94

2007

97

97

2008

96

94

2009

93

94

2010

92

95

2011

93

97

2012

92

97

2013

94

98

2014

 

100

 

 


Conoce el Mudaiy, la chicha mapuche a base de trigo

Les cuento que el muday (del mapudungun muday) es un tipo de bebida alcohólica hecha mediante la fermentación de granos de cereales como maíz o trigo. Es una bebida tradicional del pueblo mapuche, indígenas del centro y sur de Chile y Argentina, que tiene semejanza con la chicha de maíz de otros lugares de América del Sur.

Características de la bebida…

Es de color amarillo-blancuzco y aspecto turbio, que contiene los restos de los granos que se usaron para elaborarla. Su graduación alcohólica es baja y por ello a veces se consume como bebida refrescante, aunque sus principales usos son sociales y religiosos.

 

¿Cómo se prepara?

 

Tradicionalmente es con granos de maíz secos, que se muelen y tamizan, luego se les añade agua para que se hinchen y se vuelven a moler. A estos granos remolidos se les agrega más agua y se amasan, pero antiguamente además las mujeres los masticaban antes de amasarlos. Una vez amasados, se hierven en una olla y se deja entibiar, para luego ponerlos en un envase hasta que fermenten.

 

Ingredientes:

3 Kilos de Trigo

9 Litros de Agua

½ Kilo de miel

Un molino para moler el trigo

1 Menkuwe(Cantaro) u otro recipiente

 

Preparación:

Se lava el trigo con agua fría, se cuece durante 1 hora, posteriormente se cuela en un colador y se recibe el agua donde se cosió el trigo en un jarro.

 

El trigo cosido se muele en un el molino o una piedra para moler, luego se junta el agua o jugo donde se cosió el trigo con los 9 litros de agua y se calienta a fuego lento durante 10 minutos se revuelve y se le incorpora la miel lentamente.

 

Finalmente se deja reposar una noche y al día siguiente se sirve helado en vasos, es un jugo natural y nutritivo, que no contiene alcohol, si se deja varios días reposar llega a fermentar.

 

¿Se animan a prepararla? Yo sí!!!

 

La moda de los vinos de clima frio, la recomendaciones de la Patagonia Chilena

Según indican medios especializados y páginas de turismo, los vinos de la Patagonia chilena traen instantáneamente el sabor de los glaciares a la mente. Se han nutrido de aire puro, agua pulcra y una tierra abundante y perfumada desde el cultivo hasta cosecha y el descorche.

La geografía de esta zona, con sus numerosos ríos, lagos y montañas, crea una variedad amplia de patrones climáticos y suelos muy particulares que proveen a la Patagonia con diversos e interesantes terroirs (características observables de un vino que son el resultado de factores medioambientales y del terreno).

 

Características del vino frío…

 

1. Debido a su clima relativamente fresco todo el año y a los suelos rocosos de la Patagonia, algunas uvas. Además, los vientos fuertes de esta región previenen la aparición de ciertas afecciones botánicas a las que están expuestas las viñas en otras partes de Chile.

 

2. Estas uvas más resistentes dan como resultado vinos especiales que se distinguen por su mayor acidez, menor contenido alcohólico y texturas más livianas. Son características particularmente evidentes en muchos vinos de las regiones australes de Chile y Argentina, donde la gigantesca frontera patagónica marca el límite entre los dos países.

 

Con esto, se pueden disfrutar varias cepas, aunque siempre con vinos muy cálidos en la boca, ácidos y súper tomables por su bajo contenido alcohólico. Eso sí que es un buena noticia para las que nos gusta disfrutar de un buen vino, pero no estamos acostumbradas a tomar demasiado.


La historia de MALPASO, el pisco Premium de Ovalle al mundo

Durante el trayecto a la localidad de Huamalata, donde se encuentra actualmente ubicada la planta del Malpaso, surge una pregunta ¿Por qué un producto de buenas características se denominaría Mal Paso? Bueno, eso tiene su historia propia y aquí se las cuento.

 

Fuentes cercanas a las plantas de producción sostienen que la respuesta nos remonta a fines del siglo XIX, época cuando Jaime Prohens Juan llega a Chile proveniente desde Mallorca, España, para establecerse en la ciudad de Combarbalá. Ya convertido en un residente más de la zona, y durante la década de los 30, adquiere la Hacienda Mal Paso, ubicada en la Comuna de Monte Patria, lugar donde materializa uno de sus mayores anhelos que es dedicarse a la agricultura. Este es el punto elegido para plantar cerca de 100 hectáreas, destinadas a la elaboración de vinos y alcoholes, forjando desde ese entonces una merecida fama gracias a la elaboración de vino añejo.

La misma teoría cuenta que la historia sigue cuando una década después, Guillermo Prohens Arias llega a trabajar junto a su padre, quedando al mando de la Hacienda Mal Paso. Es así como se especializó en la elaboración y producción de un vino licoroso comercializado con el nombre de Viñas Mal Paso. Su reconocida calidad lo lleva a estar presente en las mesas y altares de distintas congregaciones religiosas del país. Aprovechando la experiencia ganada se dedica en forma complementaria a la elaboración de una línea de mostos blancos y alcoholes.

 

Ya en año 2002, una tercera generación heredera del legado de Don Jaime Prohens decide recuperar las instalaciones y de alguna forma volver a aquellas raíces vitivinícolas fundacionales de la familia. Este gran paso a lo largo de más de 8 décadas a través del tiempo se ve coronado con la creación de un pisco Premium bautizado como Mal Paso.

 


Los mejores mostos del Perú, la historia de la Viña Tacama

Continuando con su tradición innovadora, Viña Tacama, empresa emblema de la industria vitivinícola peruana, presentó dos nuevos productos este verano que pasó: el pisco Demonio de los Andes Italia y el vino Blanco de Blancos 100% Sauvignon Blanc con los cuales estima incrementar sus ventas en un 13% este año. A continuación, algunas descripciones técnicas de ambas propuestas.

 

1. El nuevo pisco Demonio de los Andes Italia, es una variedad centenaria en el terruño Tacama, muy agradable y presenta aromas a frutos dulces, manzanilla y lima.

Es una bebida ideal para la preparación de un pisco punch y por supuesto el clásico chilcano.

2. El Blanco de Blancos Sauvignon Blanc, es un vino de color amarillo claro brillante con leves tonos verdosos, muy fresco con notas cítricas y frutas exóticas, perfecto para maridarlo con platos de la temporada (pescados, mariscos) y comida nikkei.

Con el lanzamiento de estas dos nuevas bebidas, Viña Tacama inició sus actividades para 2016, luego de un exitoso 2015 donde obtuviera los más altos reconocimientos a nivel mundial por sus productos. Sin lugar a dudas, un reconocimiento a la gran variedad y calidad en los productos de los hermanos peruanos.  

 


Conoce el pintatani, tradicional vino centenario del norte

Hace no muy poco que se anunció que una prestigiosa firma como es Andes Wines promoverá el vino Pintatani de Codpa. Lo cierto con esto es que el brebaje producido en Camarones será potenciado como parte de plan estratégico nacional para rescatar cepas y viñas tradicionales, articulado entre privados y sector público.

 

Algunos beneficios. Fuentes de funcionarios públicos sostienen que El Pintatani del Valle de Codpa será fortalecido de manera integral, tanto en su producción como en su promoción, gracias a un plan estratégico nacional para rescatar las cepas tradicionales y viñas familiares, según informó hoy la Revista Internacional América y Economía. El plan está liderado por el Centro de Innovación y Aceleradora de Negocios The Andes Wines y Acelera Innova, en alianza con Sir Consultores y G. Liaison Consultoría.

El vino…

 

 

El vino se vende en origen en el mismo valle de Codpa a los turistas y visitantes a precios que van desde los $2.000 y hasta $5.000 (entre US$4 y US$10) la botella de tres cuartos de litro, dependiendo de la calidad del vino. También se vende con cierta periodicidad en el terminal del agro. Sin embargo, esto no ha sido suficiente impulso para aumentar la producción de vinos de mayor calidad con una imagen que atraiga a los consumidores, sobre todo pensando en un mercado gourmet.


La historia vitivinícola alemana y sus mejores marcas

Según indican los que saben, la demanda de vino alemán ha crecido en los últimos años, y en la feria del vino de Londres -una de las más importantes del mundo- está muy bien representado. Aquí, algunos de sus mejores exponentes.

1. El vino Liebfrauenmilch, muy reconocido por fuera de Alemania, pero de calidad muy baja. Lo cierto es que por mucho tiempo, este vino dulce fue el producto de mayor exportación y al mismo tiempo el trauma de la historia alemana del vino.

2.HOY. Pero ahora la historia es otra. La vinicultora Sabine Basten, de Colonia, que comercializa vinos alemanes en todo el mundo define en una entrevista en un medio online que el nuevo gusto de los estadounidenses y japoneses por el vino ha sido el puntapié para el crecimiento del vino alemán.  "Por una parte buscan vino seco blanco o tinto. Pero también piden rarezas como el vino de hielo o selecciones de bayas determinadas". Es decir, que lo dulce se puede definir de diferentes maneras.

 

Lo cierto es que la percepción actual del vino alemán a nivel mundial es muy diferente. De hecho, fuentes especializadas sostienen que en general la comercialización del vino alemán sigue siendo muy estable. Por lo tanto, las bodegas alemanas más reconocidas no tienen preocupaciones por el mercado. El vino germano vuelve a estar en la misma posición que a comienzos del siglo XX: en la cima mundial.


Cabernet Franc: puede convertirse en la segunda cepa en importancia en Argentina

Todas sabemos que una de las cualidades del mercado de vinos argentino es su diversidad. Sí, sin lugar a dudas es una de las ventajas más significativas de las viñas del país trasandino. Lo cierto es que son cada vez son más las vinotecas que se abren en los distintos barrios, ya sea en las grandes ciudades del país, como en los pueblos de las diferentes provincias argentinas. Esto produce un aumento de la oferta vitivinícola en bares, bodegones, rotiserías y restaurantes. Si bien el consumo per cápita siga descendiendo, el nivel de conocimiento sobre la bebida genera un público más exigente, que se toma un tiempo para elegir que va a descorchar.

Según indican los que saben, lo cierto es que el mérito no es sólo del que lo disfruta, sino también del que lo hace. Porque las bodegas son las principales responsables del auge del vino en Argentina.

La clave del éxito de esta industria comenzó a tecnificarse primero en los '90 para poder concebir productos más competitivos a nivel global. Y potenciando las inversiones extranjeras y las exportaciones en el nuevo milenio, usufructuando la excelente relación calidad-precio de los vinos argentinos a partir de la salida de la convertibilidad (medida económica menemista que, entre otras cosas, debilitaba la industria y su valor a nivel internacional, y por lo tanto a precio exportación).

Lo cierto es que en Argentina el auge vínico no se detiene, porque las cosechas mejoran cada temporada. Esto es posible por todos los avances de la industria, no sólo tecnológicos, sino también conceptuales. Hoy, el terruño es lo más importante para lograr vinos de alta gama. Pero lograr vinos con sentido de pertenencia es un largo camino. Algo que en la Borgoña, Francia; por ejemplo; ha llevado muchas generaciones de bodegueros.

Dentro de ese gran auge industrial de las viñas argentinas, se encuentra el Cabernet Franc, una nueva cepa que se posiciona como la segunda más destacada en la producción trasandina, después del Malbec.


Cuáles son los vinos y tragos que prefieren los Millennials

Lo cierto es que los Millennials, generación conformada por los nacidos entre los años 1980 y 2000, imponen nuevas pautas de actuación laboral, pero también de estilo de vida. Una metáfora de cómo son la encontramos en lo que toman: vino. Aman lo mejor, pero buscan un balance entre el precio y beneficio, privilegian los sabores frutales sobre lo muy añejado, les gusta la sencillez, sobre sofisticación.

Si bien las estadísticas dicen que los millennials prefieren tomar  vino, no ocurre lo mismo con la cerveza. De hecho, los analistas sostienen que las tendencias generales de consumo de cerveza siguen siendo débiles, y parece que los jovenes están recurriendo cada vez más a otras bebidas alcohólicas.

De hecho, entre los jóvenes que toman cerveza prefieren la cerveza artesanal en lugar de las tradicionales cervezas elaboradas industrialmente. En un estudio reciente del que informa The Wall Street Journal, se demostró que un 44% de los bebedores ente 21 y 27 años de edad nunca han probado la marca Budweiser. Hay que decir que esta es la cerveza más vendida el mundo. Bueno, se ve que hay muchos quienes aún no han tenido el gusto de conocerla.

Por esta causa, con el fin de atraer a los clientes más jóvenes, empresas productoras de cerveza trabajan en nuevos productos y estrategias. Por ejemplo, Anheuser-Busch ha lanzado los Bud Light Mixxtails, versiones de cócteles clásicos como el huracán y Long Island Iced Tea, o el Bud Light Ritas, con sabor a margarita.

Con esto, hay que decir entonces que la generación del milenio toma vino, pero no en grandes cantidades tampoco, ni como parte de un grupo selecto, sino en los diferentes ambientes que vive, como parte de una vida multifacética, llena de retos y experiencias. Y, por sobre todo, ejos de la tan amada antiguamente: la cerveza.


Por qué debes conocer el Vino de la isla prisión Gorgona

Aunque ustedes no lo crean, en la isla de Gorgona, Italia, existe una prisión poco común donde los prisioneros trabajan en viñedos para obtener vinos exquisitos que luego son vendidos alrededor del mundo. Los detenidos del penal de Gorgona, localizado en la isla más septentrional en el archipiélago toscano, no suelen tener permiso para beber alcohol.

 

LA PRODUCCIÓN DE VINO, un poco de historia.

 

Según una nota del diario The New York Times, la producción de vino en la isla empezó antes de la participación de los Frescobaldi. El viñedo de una hectárea fue plantado en 1989, y al poco tiempo se empezó a producir vino.

Además, el medio sostiene que el salto de calidad llegó cuando Frescobaldi apareció hace dos años, dándole experiencia a la empresa. Este año, se produjeron 2 mil 500 botellas y 200 mágnum numeradas de Gorgona, muchas con destino en mercados extranjeros.

En Estados Unidos, una botella de Gorgona cuesta actualmente cerca de 90 dólares. Se trata de un producto caro, reconoció Frescobaldi. “Es un vino que tienes que pensar dos veces antes de elegirlo, como cuando compras un automóvil caro”.

 

Con base en el éxito de las primeras dos cosechas, Frescobaldi está en el proceso de duplicar el tamaño del viñedo. Además, Mazzerbo está investigando otros caminos de inversión para abrir la isla incluso más allá, incluido el desarrollo de turismo, que por el momento se limita por las restricciones impuestas por el parque nacional.

 

Umberto Prinzi, quien ha pasado los últimos 18 años tras las rejas, ha sido uno de los principales cuidadores del viñedo desde que empezó el proyecto Frescobaldi. Hoy, admite que beber el vino por el que ha trabajado tanto tiempo es como un instante de felicidad, de libertad.


La casa Louis Latour los vinos de toda una generación

Hoy les contaré acerca  de un vino de Borgoña, una región de Francia situada en el centro-este y que se extiende de Norte a Sur en cuatro departamentos, Yonne, Côte D´Or, Nièvre, y Saône-et-Loire. Al oeste con Morvan y al sur con Bresse y Lyon.

Lo cierto es que el cultivo de la vid estaba ya presente en época de los galos y  se estimuló posteriormente por los monjes en la Edad Media y más tarde por los Duques de Borgoña en los siglos XIV y XV. Los que saben, indican que actualmente ha sabido sacar todo el partido a la gran diversidad de suelos y climas que afectan a su alargada geografía.

 

El vino de Louis Latour. Cuvée Latour

 

Cuvée Latour se elabora respetando la tradición de la D.O.C de vinos de Borgoña seleccionando las uvas a mano y después se colocan en unas cubas tradicionales de roble francés durante un corto periodo de fermentación. Una vez que termina esta fermentación se escurre el vino de las cubas y se obtiene un vino llamado de yema.

 

Después el vino se separa de las semillas y pieles y estas se prensan para volver a mezclar el vino prensado y el vino de yema para volver a una barrica durante 15 meses. Después se somete a tres trasiegos para eliminar cualquier deposito o impureza y se embotella para pasar a reposar 6 meses antes de su venta.

 

¿Cómo se finaliza la preparación? El método de elaboración y dedicación hacer presagiar que sea un vino muy equilibrado. De hecho tenemos un vino, a simple vista, donde el color no es lo más importante pero si denota el tipo de tierra que ha tenido y la elaboración. Tiene un color fresa pálido con un ribete acerado.

 

¿Con qué acompañarlo? Podríamos maridar con cualquier tipo de plato no demasiados intensos. Por ejemplo pescados y carnes a la plancha o parrilla que no tengan salsas fuertes. Por poner una receta podríamos recordar los salmonetes con espaguetis de calabacín.


Nuestras combinaciones para que disfrutes el vino y la fruta

Hola chicas, hoy les contaré algunas recetas que pude averiguar online con vinos y frutas. Y es que los que saben sostienen que esta combinación es fabulosa. Así que tomen nota y disfruten.

 

Chicas, lo cierto es que vino tinto y frutas, sin duda, es una combinación que no puede faltar. Así que no te resistas y sigue al pie de la letra estas recetas, dejarás a todos con la boca abierta.

 

Sangría de manzana

Ingredientes:

·         2 tazas de vino tinto

·         1/2 taza de azúcar

·         1/2 taza de jugo de naranja

·         1/3 taza de jugo de limón

·         1/2 taza de puré de manzana

·         1/2 naranja

·         1/2 limón

·         1 manzana (peladas, sin corazón y en rodajas finas)

·         1/2 taza de refresco de lima limón

·         Hielo

·         Palitos de canela

Preparación:

Simple: en un recipiente agrega todos ingredientes, dejas reposar unos minutos en el refrigerador y sirve en vasos o copas.

 

Sangría camboyana

Ingredientes:

·         2 botellas de vino tinto

·         1 botella de vino blanco

·         2 tazas de jugo de zanahoria

·         1 taza de jugo de naranja

·         1 lichis (cortado por la mitad reservando el jugo)

·         1 taza de mango (en cubos)

·         1 taza de sandía (en cubos)

·         1 taza de piña (en cubos)

·         1 taza de carne de coco

·         1 cucharada de sal

·         1/2 taza de albahaca

Preparación:

En un recipiente deberás colocar cada uno de los ingredientes. Revuelve unos segundos y luego refrigera unas dos horas. Sirve bien frío en vasos o copas.

 

Conchi's Sangria

Ingredientes:

·         3000 ml de vino tinto

·         11/4 tazas de azúcar

·         2 manzanas cortadas en rodajas

·         4 duraznos cortados en rodajas

·         2 bananas (peladas y en rodajas)

·         2 ramas de canela

·         3 litros de agua carbonatada

Preparación:

Pela la fruta, corta en pedazos y colócala en un recipiente. Vuelca el vino y deja reposar en el refrigerador varias horas.


Conoce el Drappier Blanc de brut champagne de Francia

El Champagne Drappier, una de las referencias más buscadas en el mundo en cuanto a vinos.

Ficha técnica.

 

CHAMPAGNE DRAPPIER Blanc de Blancs

·         95% Chardonnay, 5% Blanc Vrai

·         Blanc de Blancs en algunas palabras…

·         Ligero

·         Nature

·         Escaso contenido en sulfuroso

·         Finura

·         Una nota de Blanc Vrai

 

Según fuentes oficinales, Drappier se encuentra en el número 18 en la selección de las 50 mejores casas de La Revue de vins de Francia. Exporta el 70% de su producción a más de 60 países. Pese a que la uva Pinot Noir representa más del 70% del viñedo de la casa, este Blanc de Blancs 95% Chardonnay incluye un 5% de la variedad Blanc Vrai (blanco verdadero). La casa también tiene especialidades con otras variedades de blancos inusuales en la región: Arbane, Pinot Blanc y Petit Meslier.

 

Características…

 

Vino monovarietal Chardonnay, a excepción de un 5% de Blanc Vrai (Blanco verdadero), evoca aromas de melocotón blanco de viña, pera y notas florales como la peonía. Champagne mineral, cremoso y envolvente, con notas a biscuits.

 


Tres víñas húngaras que hacen presencia en el mundo, conoce su historia

Señores, lo cierto es que cuando se habla de los vinos húngaros, lo primero que nos viene a casi todos a la mente es el Tokaji. ¡Pero hay mucho más por descubrir!

Un poco de historia…

Segpun indican los que saben, Hungría siempre ha sido más conocida por los dulces vinos que se crean en la región de Tokaj, al noreste del país. El Tokaji Aszú fue la bebida elegida por todos, desde Luis XIV, hasta Pedro el Grande, pasando por Beethoven; se trata del Vino de los Reyes, y el Rey de los Vinos. Probablemente ya haya oído eso antes. Pero, ¿sabía que ese "néctar" proveniente de las uvas de Tokaj también se menciona en el himno nacional de Hungría? Más recientemente, dado que se homogeneizó la elaboración de vinos de Hungría bajo el Comunismo y su diversa variedad de uvas se sacrificó en busca siempre de mayores cosechas, Hungría también ha llegado a ser célebre por su "Sangre de Toro" (Bikavér, en húngaro). Pero estos dos vinos por sí solos no nos darán una perspectiva completa, una perspectiva que es cada vez más variopinta. La elaboración de vinos en Hungría se ha diversificado mucho durante los últimos años, de modo que han surgido por doquier bodegas de vino que ofrecen vinos "artesanos" en todo el país.

Otras opciones…

·         Eger, al norte del país, produce elegantes vinos tintos, y en particular las mezclas Bikavér. Si desea probar la mejor variedad de Sangre de Toro, busque la etiqueta Bikavér Superior, establecida por leyes vinícolas recientes. Debido a la latitud, los vinos de la región de Eger no tienen el cuerpo propio de los vinos tintos del sur, pero son elegantes y complejos de tal forma que los hace comparables a los de Borgoña.

·         Kunság, Csongrád y Hajós-Baja se encuentran en una extensa llanura del sur entre los ríos Danubio y Tisza, también conocida como la Gran Llanura. Esta área aporta alrededor de la mitad del vino que se produce en Hungría; no obstante, la mayor parte es vino peleón de mesa.

·         Si Eger es la Borgoña de Hungría, entonces Villány es su Burdeos. Villány es la región vinícola más cálida y situada más al sur de Hungría, y produce los vinos mejores y con más cuerpo del país. Hay variedades de Burdeos como la Cabernet Sauvignon y la Merlot que son de vital importancia aquí, y la Cabernet Franc se ha ganado por sí misma su particular nombre. La variedad Portugieser también es fundamental, y es la segunda variedad más plantada en la región después de la Cabernet Sauvignon.


En Mendoza se realizó por primera vez el mundial se sommeliers, ¿sabes de que se trata?

Se realizó en Mendoza la presentación oficial del Concurso Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016. En la capital de la provincia de Mendoza, se llevó a cabo el lanzamiento del concurso que elegirá en 2016 al mejor sommelier del planeta y se presentaron el programa de actividades y el isologotipo oficial del certamen.

Según indica el sitio web oficial del evento, en un acto realizado en las instalaciones de la  Enoteca de la Ciudad de Mendoza, las autoridades de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) junto a representantes del Fondo Vitivinícola Argentino, Wines of Argentina, la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) y el Ministerio de Turismo de la Provincia de Mendoza, presentaron el calendario oficial de actividades y el isologotipo del próximo mundial de sommellerie, o Concours A.S.I. du Meilleur Sommelier du Monde Argentina 2016 según su denominación oficial.

El mismo fue organizado conjuntamente por la Asociación de la Sommellerie Internacional (ASI) y la AAS, este certamen elegirá al mejor sommelier del mundo durante las actividades que se realizarán del 15 al 20 de abril en la provincia de Mendoza.

La AAS obtuvo en 2012 la plaza como organizador del evento más importante de la sommellerie internacional con el apoyo de las instituciones arriba mencionadas. De este modo Argentina por primera vez organizará el Concurso Mundial de Sommellerie, una oportunidad única para dar a conocer las bondades de los terruños mendocinos, la calidad de los vinos argentinos y el nivel de los sommeliers locales a cientos de referentes de todo el globo.

Gracias a la obtención del Concurso A.S.I. & APAS Mejor Sommelier de las Américas Chile 2015 por parte de la sommelier argentina Paz Levinson, Argentina cestá contando (porque está sucediendo justamente en estos días) con una segunda plaza en este mundial, que será ocupada por el sommelier Martín Bruno, segundo puesto en la última edición del Concurso Vino Argentino, un Buen Vino – Mejor Sommelier de Argentina 2014.


Vinos y Sopa, cuál es el mejor madrilaje

Llegó la lluvia (espero que no hayan sufrido muchos daños, y que les haya sido más gratas que a otros), y con ella el frío. Por eso, hoy quiero contarles todo sobre cómo combinar una buena sopa y caldos calientes y bien potentes con unos ricos vinos. Porque todos sabemos que la comida no es todo en la vida, pero qué rico poder llegar a casa y preparar un rico plato de sopa con un acompañamiento acorde a la situación.

Como les decía, el otoño comenzó y junto a él llegan todas las comidas cargadas de calor y sabor. Por eso hoy les contaré qué tomar en esas situaciones y sorprender a tu pareja, amigos o familia con el mejor acompañamiento. Las ideas hoy nacen de mi tierra pampeana, la República Argentina, pero tranquilas porque todos estos vinos se venden en todos los supermercados y botillerías de la ciudad. ¡Tomen nota! 

·         Michel Torino Colección Tannat 2010 para un goulash potente. Los húngaros idearon un plato para pasar el duro invierno de Europa del este y por eso emplean carne, cebolla, pimentón y páprika, todo organizado en un estofado de alto impacto.  La receta no es compleja y se consigue en internet con facilidad, y se saborea mejor con un tinto de cuerpo medio, frutado y cierta presencia de espíritu, como este Tannat salteño.

·         Portillo Malbec 2011 para un buen puchero. Y buen, en este caso, implica osobuco, cebolla de verdeo, calabaza y choclo, entre otros ingredientes, que cada especialidad hogareña suma desde chorizo colorado y morcilla o a lonchas de panceta.

·         Territorio Cabernet Sauvignon 2010 para acompañar una cazuela de garbanzos con chorizo.

·         Saurus Chardonnay 2009 con una sopa crema de cebollas. Pocas sopas son tan ricas como esta. El truco está en que el sabor ácido de la cebolla marida a la perfección con la untuosidad de la crema.

·         Durigutti Bonarda 2010 para un locro completo. Y con locro completo decimos carne vacuna, patitas de cerdo, panceta ahumada, chorizo colorado, tripa gorda (eventualmente, claro), además por supuesto del poroto y el maíz.

Espero que les haya gustado mi propuesta de hoy y que se animan a probar estas combinaciones. ¡Nos seguimos leyendo!


¿Cuáles son las mejores recomendaciones para acompañar las carnes blancas?

Hoy les llegó el turno a las carnes blancas. Sí, porque con toda seguridad en más de una ocasión sé que se habrán preguntado ¿qué vino irá bien con un pollo asado, con un lomo de cerdo gratinado o con una merluza al horno? Aquí te cuento cómo acompañarlos…

Carnes blancas, vino …

Por tradición, las carnes blancas se acompañan con vino blanco y con las carnes rojas se sirve vino tinto. Siguiendo este principio es muy difícil fallar, pero como es lógico, para que el maridaje sea perfecto también se deben tener en cuenta otros aspectos tanto del vino como de la carne.

¿Un tip? En cuanto a la carne debemos tener en cuenta qué tipo de carne es y los ingredientes con que fue confeccionada la receta. Entre las que se consideran carnes blancas están el conejo, el pollo, el cordero, el cerdo, el pescado y la ternera. Por otro lado, para los vinos debemos tener en cuenta la variedad de uva con que fueron elaborados y las características organolépticas.

Lo cierto es que la carne blanca tiene un sabor ligero, suave por lo que no se recomienda un vino tinto para acompañarla porque opacaría completamente el sabor de la carne con el de los taninos. Por ello, una buena opción sería un Chardonnay. Una cepa que en Chile brilla por sí sola y que se encuentra en cualquier botillería.

Por ejemplo, un plato elaborado con conejo, cordero o cerdo armoniza de maravilla con un Pinot Gris o Pinot Grigio, imprimiéndole un poco de novedad a este maridaje que generalmente es con un Chardonnay.

Por otro lado, para los pescados se puede decantar por un Sauvignon Blanc exceptuando el caso de que se trate de algún pescado azul como el salmón, el bonito o el atún, que al tener un alto contenido de grasa debe ir acompañado de un vino tinto joven, ligero como un Pinot Noir.

¿Qué les parecen estas recomendaciones? Tómenlas y verán que no fallan...


Para el Día de la Madre, Viña Caliterra te Invita a Rendirle el Mejor Tributo

Tributo significa homenaje, y si tu madre disfruta con una buena copa de vino, Viña Caliterra te propone rendirle un “tributo” con un regalo ideal para este 8 de mayo: Caliterra Tributo Malbec Caliterra Tributo Carmenere, las cepas tintas preferidas por la mujer chilena.

De atractivo color rojo, Tributo Malbec es un vino intenso, muy fresco y con mucha fruta roja y leves notas a violeta, que combina a la perfección con un tártaro de res con salsa ácida a las finas hierbas.  Pero si el gusto de tu mamá está en un aroma a frutas negras, sorpréndela con un Tributo Carmenere, un tinto más suave de acidez vibrante y gran volumen, ideal para acompañarlo con carnes rojas y blancas, pastas, platos condimentados y quesos.

 

Comparte con tu mamá una copa de Caliterra Tributo y disfrútalo en familia.

Caliterra Tributo Malbec y Caliterra Tributo Carmenere están disponibles en tiendas especializadas y supermercados. 


Asado de cordero, qué cepas son la mejor compañía

Hoy les contaré con qué vinos acompañar un buen asado. Sí, porque siempre existe el dilema, y más en los chilenos que aman tanto esta comida, de qué tomar a la hora de tirar la carne a la parrilla. Por eso, hoy les contaré cuáles son las mejores opciones. Tranquilos, porque son súper accesibles, y las podrán encontrar en cualquier lugar.

Los que saben nos recomienda tres vinos para darse un gusto. Vinos chilenos, con buena relación precio - calidad y que van a la perfección con las carnes que generalmente comemos cuando llega el otoño.

·         Haras de Pirque Equus Cabernet Sauvignon 2009. Un vino de autor, producido por Sven Bruchfeld ex enólogo de Viña Santa Carolina, quien apostó por el syrah que crece en las laderas de los cerros de Marchigüe, en el Valle de Colchagua, con sus suelos graníticos que le aporten elegancia y mineralidad. Es perfecto para acompañar carnes más especiadas o con un sabor intenso como el del cordero.

·         Chocalán Malvilla Sauvignon Blanc 2011. Este vino es un fiel representante del cabernet sauvignon del Valle del Maipo, de buen cuerpo, con mucha fruta roja, especiado, fresco y con algunas notas mentoladas. Es ideal para acompañar las carnes más grasas como el lomo vetado o la entraña.

·         Sí, un blanco para los asados. Este blanco es ideal para la "previa" o el aperitivo antes de que los chorizos o las carne esté lista. Es un sauvignon blanc muy expresivo y tiene una gran personalidad, aromático, una acidez casi crujiente y notas minerales y herbáceas. Es ideal para acompañar el pan con pebre o un queso fresco o de cabra con aceite de oliva y ají verde picado. También viene perfecto si el aperitivo es marino, como unas machas a la parmesana.

 

Vinos Frontaura desde España al mundo. Conoce su historia y sus mejores representantes

Un poco de historia…

 

La Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria nació en 2007 como resultado del esfuerzo realizado durante 10 años en los viñedos Pago de Valdelacasa. Tienen 120 hectáreas en producción inscritas en la Denominación de Origen Toro y situadas en Villa buena del Puente, Zamora.

Tiene capacidad para elaborar 700 mil kilos de uva, de los cuales, 500 mil proceden de pagos propios y el resto de viñedos de uva vieja de viticultores de la zona. Esta bodega forma parte de un proyecto empresarial que busca armonizar su trabajo enológico con el arte, la tradición y la vanguardia. Su nueva sede fue diseñada por el prestigioso arquitecto Carlos Ferrater.

La restauración del Palacio de Frontaura y Victoria, una majestuosa construcción de 1574 situada en Toro, corrió a cargo de la arquitecta italiana Benedetta Tagliabue.

En su interior alberga una antigua bodega subterránea que también requirió restauración y es precisamente este Palacio el que da nombre al vino.

Sus vinos se exportan a varios países europeos y se complementan con un nuevo proyecto que están desarrollando en Ribera del Duero.

Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria ha instalado una moderna estación meteorológica en su finca, Pago de Valdelacasa. El uso de esta tecnología coloca a la bodega como una de las más vanguardistas de la Denominación de Origen Toro, pues es la única que cuenta con este sistema.

Este sistema consta de unos sensores instalados en la finca y un complejo software que procesa los datos. Hace lecturas cada 15 minutos, dos actualizaciones al día y estudia tres parámetros: la planta, el clima y el suelo.

Gracias a él es posible tener un control detallado del viñedo en todo momento y les permite realizar análisis comparativos y anticiparse a su evolución.

También pueden saber cuál es la humedad relativa a 20, 50 y 80 centímetros, la temperatura, la dirección y velocidad del viento, o las reservas de agua. Esto último es fundamental para evaluar el riesgo de enfermedades y actuar con antelación o regar en el momento y con la frecuencia más idónea.

SUS VINOS

1. DOMINIO DE VALDELACASA. Es la línea de vino más frutal, de crianza moderada en barricas de roble francés, resalta por la armonía de sus componentes.

2. FRONTAURA CRIANZA. Monovarietal fino y complejo en su explosión aromática, criado 13 meses en barricas de roble francés de Allier.

3. FRONTAURA RESERVA. De capa alta y muy denso, destaca por su elevada intensidad aromática y su expresividad en boca. Ha permanecido 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

4. APONTE. Es un vino de alta expresión, elaborado con uvas procedentes de cepas muy viejas y procedimientos artesanales.


Perfectos maridajes para acompañar este Día de la Cocina Chilena

En el marco de la celebración del Día de la Cocina Chilena, la viña familiar Casa Silva recomienda una serie de preparaciones ideales para disfrutar en casa este viernes 15. Marcelo Pino, Embajador y Sommelier de la viña, quien actualmente se encuentra en Mendoza representando a nuestro país en el Mundial de Sommelier, entrega algunas sugerencias de maridajes perfectos para acompañar algunos deliciosos platos nacionales.

 

La empanada, uno de los emblemas culinarios de nuestro país, posee un sabor complejo y cálido, con cebolla y carne aliñadas con comino y orégano, además del clásico huevo duro y aceituna, dentro de una masa crujiente y dorada al horno. Para disfrutar de mejor forma una empanada, se recomienda una copa de Carmenere como el Casa Silva Cuvée Colchagua o bien el Casa Silva Gran Terroir de Los Andes, elegido como Mejor Carmenere de Chile de 2015 por La Cav.

Los sabores que se pueden identificar en casi todas nuestras preparaciones, como el aliño típicamente chileno y la textura de nuestro clásico pino, van muy bien con dicha cepa, por lo que un plato de charquicán o un pastel de choclo servido en greda, maridan también de forma impecable con un Carmenere.

Especialmente para cocinar en estos días fríos, nada mejor que compartir una exquisita cazuela de vacuno. Se recomienda acompañar este plato de caldo sabroso, carne, zapallo, papas, arroz y verduras con un buen Cabernet Sauvignon colchagüino, como el Casa Silva Cuvée Colchagua o un blend tinto como Casa Silva 5 Cepas.

 

Para finalizar, las cepas blancas con mariscales fríos son la combinación perfecta. En esta categoría, el Casa Silva Gran Terroir Chardonnay o una copa de Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc, proveniente de Paredones en la costa fría del Valle de Colchagua, son ideales.

 

Y para el postre, el tradicional mote con huesillo puede ser acompañado por Casa Silva Late Harvest; sus cepas Semillón y Gewurztraminer ofrecen una experiencia placentera y equilibrada, con notas a miel y frutos secos ideales para el final del maridaje.

 

Los invitamos a disfrutar del Día de la Cocina Chilena en casa, cocinando platos típicos, o bien disfrutar de una experiencia inolvidable de maridaje en el Restaurant Club de Polo, Rodeo y Equitación Casa Silva, en familia y rodeado de viñedos, con una vista espectacular a la Cordillera de Los Andes y la cancha de polo. La invitación es a degustar lo mejor de nuestras recetas chilenas en base a productos de la zona de Colchagua como el pastel de choclo, empanadas de charqui, costilla de vacuno al Carmenere, quínoa con vegetales y los mejores cortes de carnes y pescados a la parrilla, por supuesto, junto a los mejores vinos Premium Casa Silva.

 

Licor de maca, bendito y milagroso en Perú

Hacia una definición de la maca…

Esta bebida peruana proviene de un tubérculo de alto valor nutritivo e incluso, según investigaciones, también tiene ciertas propiedades medicinales. El redescubrimiento de sus propiedades reconstituyentes, fortificantes, energizantes y homeostáticas, ha multiplicado la demanda en el mundo. Además de su uso alimenticio, posee propiedades que aumentan la lívido y revierten la infertilidad en hombres y mujeres, además de mejorar el sistema inmunológico. Genial, ¿cierto?

BENEFICIOS DE LA MACA

Entre los principales podemos mencionar:

·         Es energetizante para la debilidad mental y física.

·         Alivia el insomnio y es recomendada para recomponer el equilibrio mental y físico.

·         Regulador de alteraciones a causa de la menstruación y menopausia.

·         Alivia los dolores premenstruales, regula el ciclo de la menstruación y previene la osteoporosis.

·         También ayuda a reducir la tensión (el estrés), da energía y claridad mental y reduce el cansancio, además de potenciar la vitalidad y mejorar la resistencia en los atletas.

·         Estabiliza y controla la presión alta, reduce el colesterol, refuerza el sistema inmunológico, estimula la producción de los glóbulos rojos y apoya el proceso de desarrollo de los adolescentes.

·         Es considerado como un producto afrodisiaco, aumenta la libido, combate la impotencia masculina y la infertilidad en hombres y mujeres.

FORMAS DE CONSUMO

·         Gachas. Lo cierto es que las raíces secas de la maca se mezclan comúnmente con leche para formar unas “gachas” suaves. También se mezclan con otros alimentos, granos, papas o se diseca y tritura en forma de harina para hornearla.

·         Chicha. La maca fermentada que se conoce como “chicha de maca” tiene mucha demanda. Desde hace algún tiempo la maca se incluye mucho en la repostería mezclada con agua, leche, miel, cinamomo o fruta. Turrones de maca se exhiben en todos los centros comerciales y son unos productos muy populares.

·         Jugo. Muy consumido también es el jugo de maca, solo o acompañado de otras frutas como papaya, plátano, manzana, etc. Incluso las hojas se consumen en ensaladas.


'The Order of Yoni' el surrealista proyecto de Cerveza con esencia de mujer

De qué se trata? Es una bebida elaborada en Polonia que emplea las bacterias del ácido láctico presentes en la zona íntima de la mujer.

“El secreto de nuestra cerveza está en su vagina", así se presenta a sí misma The Order of Yoni un brebaje de cebada recubierto de una imagen de la mujer hipersexualizada, incluso casi pornográfica, del que sus impulsores presumen que está fabricado "empleando una tecnología avanzada del ámbito de microbiología" que utiliza "las bacterias del ácido láctico de la vagina de una mujer extraordinaria". Sí, increíble pero real.

Indican sus productores que en los países de América Latina están teniendo una respuesta fabulosa y es donde más se demandan nuestros productos. Además, sostienen que el gran secreto de su boom es el marketing: “un marketing híper sexualizado en el que cada anuncio de la cerveza o bien contiene una imagen erótica de la modelo, ropa íntima de colores llamativos, referencias vaginales o varios de estos elementos de forma conjunta. Los propios textos descriptivos del producto lo asocian con palabras como "fantasías", "varita mágica", "mujer caliente", "esencia de la feminidad", "una verdadera diosa", "belleza" o "vagina". El objetivo final es evocar sensualidad en el público masculino y que la bebida se haga un hueco en el "sector de lujo".

Un poco más de información…

La empresa busca atraer a otras jóvenes que presenten su imagen y su flora íntima. Para esto, sus fundadores sostienen que cuentan con su propio sistema de reclutamiento, no obstante estamos abiertos a la cooperación, en particular con las supermodelos, actrices, celebridades o estrellas”.

¿El marketing? Cada tipo de cerveza tendrá asociada una modelo distinta que preste su imagen y sus bacterias de ácido láctico para elaborar el jugo de cebada.


IN: Licor picante, tres cockteles para conocer

Hoy compartiré 3 recetas de cócteles picantes que encontré navegando en la red para que disfruten con quien más prefieran .

La buena noticia es que estos cócteles picantes son exquisitos. Se trata de combinaciones equilibradas de pimientas negras, rojas, de Cayena y blancas con el toque dulzón que le aportan las frutas como el pomelo, la naranja y el mango. ¡Tomen nota!

1.      Al caer la noche

Cóctel que mezcla lo picante de la pimienta roja con el sabor cítrico del pomelo y de la naranja.

Ingredientes

2 shots de Grey Goose L'Orange Vodka

1 parte de zumo de pomelo amarillo

2 hojas de cilantro

7 granos de Pimienta roja1

1/2 cdita. de azúcar

1 poco de jengibre

1 aniz estrellado entero

Cáscara de naranja

Hielo

Preparación

En una coctelera poner los granos de pimienta roja junto con el jengibre previamente cortado en rebanadas finitas. Luego, agregar el resto de los ingredientes y poner un poco de hielo. Agitar bien y servirlo en una copa que esté fría. Decorarlo con la cáscara de naranja y con el anís estrellado.

2.      Gran viento

El Big Breezy es un martini muy equilibrado que combina el sabor de la pimienta negra con el dulce de la sandía.

Ingredientes

2 shots de Vodka Absolut New Orléans

4 trocitos de sandía

1 parte de almíbar

1 pizca de pimienta negra

Unas gotitas de limón exprimido

1 rodaja de limón

Hielo

Preparación

Poner todos los ingredientes en una coctelera junto con el hielo. Agita con energía. Servirlo en una copa de martini y decorarla con la rodaja de limón.

3.      Central Park

Un exótico cóctel que combina el jugo de tomate con la pimienta de Cayena y un toque de vainilla.

Ingredientes

60 ml de gin

120 ml de jugo de tomate fresco

30 ml de jugo exprimido de limón

Pimienta de Cayena

1 rama de vainilla

1 tomate cherry

Hielo

Preparación

Poner todos los ingredientes en una coctelera junto con el hielo. Agitar bien. Servirlo en un vaso alto y decorarlo con la vaina de vainilla y el tomatito cherry.

 

La tendencia: vinos blancos con sensaciones de tintos y vinos tintos con el estilo de blancos

Lo cierto es que el estilo de los vinos siempre ha estado en constante evolución, y los consumidores buscan nuevas elaboraciones constantemente: unos para diferenciarse de sus competidores y otros persiguiendo nuevas sensaciones.

En el caso de los tintos, el estilo que ha imperado en la última década de los noventa del siglo pasado y la primera del nuevo milenio se caracterizó por vinos de mucho extracto, muy cargados de color, potentes en la boca y con una utilización intensa, casi abusiva, de maderas nuevas muy tostadas.

Nuevas estructuras y estilos de blancos...

Para los vinos blancos, el caso resulta muy diferente, pues la nueva tendencia trata de dotarlos de un mayor volumen y complejidad y sobre todo mejorar su conservación y evolución en la botella. En pocos años, han evolucionado desde vinos donde primaban los aromas varietales y de juventud, acompañados de una boca simplemente fresca y ligera, hacia vinos de mayor peso y estructura, acercándolos hacia un estilo que ofrecen los vinos tintos.

¿Cómo lo consiguen? La conocida técnica de 'maceración en frío prefermentativa', en la se deja macerar el mosto junto con sus hollejos a baja temperatura, también consigue aumentar el volumen de los vinos en boca al mismo tiempo que se logra una mayor extracción de aromas localizados en las pieles de variedades aromáticas.

Lo último

A decir verdad, la última tendencia viene de una forma de elaborar ya abandonada desde hace mucho tiempo y que acerca de forma asombrosa los vinos blancos a los vinos tintos. Se trata de fermentar los mostos blancos junto a la totalidad o, mejor, con parte de sus hollejos, buscando un elevado carácter varietal con la cesión de una mayor cantidad de aromas varietales.


Conde de San Cristóbal el un vino de la Ribera del Duero, que acompaño a Obama en su visita a Cuba

Hace tan sólo algunas semanas, la mujer del primer mandatario americano elige un tinto de las bodegas situadas en Peñafiel para acompañar su cena en un paladar habanero.

 

Indican medios cubanos que cuando Michelle Obama solicitó en el Paladar San Cristóbal de La Habana un vino francés la pasada noche durante la cena en la que acompañó a su marido y a Raúl Castro, los camareros le convencieron de que optara por un tinto Ribera de Duero. Además, indican que la primera dama, sin dudarlo aceptó, compartiendo la botella con su madre.

 

La mujer de Barack Obama disfrutó de un Conde de San Cristóbal, un vino procedente de las Bodegas de mismo nombre ubicadas en la localidad vallisoletana de Peñafiel, cuna de la Ribera. El tinto está elaborado en un 80 por ciento de las variedades de uva Tinta fina, Cabernet Sauvignon y Merlot de cepas de 16 a 31 años.

 

Según fuente de la propia bodega, el caldo cuenta con 12-14 meses de crianza en barricas nuevas de robles francés, ruso y americano y su precio ronda los 15 euros. Este vino cuenta, además, con varios premios, entre ellos, tres estrellas en el Premium Select Wine Challenge Prowein 2015; la Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas 2015 y la Medalla de Bronce en el Decanter 2015 y el IWC 2015 en el International Wine Challenge. «Se trata de un gran tinto, muy fino, de aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales», señalan en la nota de cata.

 

Palabras de los lugareños…

 

«Ha sido toda una sorpresa», señalaron fuentes de la bodega a medios cubanos, quienes manifestaron al mismo tiempo su «orgullo» porque los mandatarios hayan optado por su caldo, además de «un honor».

 

La bodega castellano y leonesa, de pequeñas dimensiones, pertenece al Grupo Vinícola Marqués de Vargas, y el año pasado produjo alrededor de 600.000 botellas. Actualmente el 40 por ciento de la facturación del grupo ya corresponde a la exportación, estando presentes en 40 países. Estados Unidos, Suiza, Reino Unido y México son sus principales mercados.

 


¿Malbec o Cabernet Sauvignon, cuál es la mejor compañía para un asado?

Por si no lo sabían, todos los vinos tintos provienen de uvas tintas y los blancos, generalmente, vienen de uvas blancas/verdes. Quién no ha sacado la piel de la uva negra. Sabemos entonces que la pulpa de las uvas tintas y las blancas es la misma. Asimismo, expertos indican que la gracia de los vinos tintos está justamente en la piel, también llamado “película”. Ésta es responsable del color del vino, de los aromas propios del vino y, lo más importante, de los taninos. Esta sustancia propio de la uva hace que los vinos tintos tengan cuerpo y nos producen una sequedad en boca.

 

Vaca. Siguiendo la misma teoría del vino, este animal es grande, pesa mucho, es lento y es flojo. Esto hace que produce más grasa y, en consecuencia, tiene mucho más sabor. Su color se debe al trabajo repetitivo y lento produciendo mucha más fibra (músculos), ya que deben soportar grandes esfuerzos. Entonces, cuando comemos un buen trozo de asado, los sabores de la carne son fuertes debido a la grasa. Los vinos tintos resisten fielmente a esta carga de sabores gracias a los taninos. Ahora, no todos los tintos tienen taninos suficientes para resistir, por lo que hay que saber más sobre vino y asados.

¿Cabernet o Malbec, entonces? Cabernet Sauvignon, la variedad más plantada en Chile, es lejos el mejor aliado por tener muy buenos y abundantes taninos sin importar de donde viene y cuánto cuesta.

Para tener en cuenta. Esto es la teoría respecto del vino y asados, lo técnicamente correcto de hacer. Si quiere tener una sinfonía de sabores y aromas cuando está disfrutando su asado en el patio le recomiendo un Cabernet Sauvignon. Si no quieren o no gusta de vinos tintos puedes por supuesto disfrutar de un vino blanco, pero ésa sinfonía no estará presente.


¿El vino del desierto de Gobi conquistará occidente?

Algo de historia…

 

A tan sólo unos pocos cientos de metros de las altas dunas de arena, los trabajadores desentierran hilera tras hilera de viñas enterradas bajo la arena para protegerlas de unas temperaturas de hasta 20 grados bajo cero. Estas viñas están ayudando a impulsar la creciente industria vinícola china, que ha crecido a pasos agigantados en los últimos años mientras la nación más poblada del mundo se vuelve más rica y abraza gustos extranjeros.

Algo más acerca de esta viñas…

 

Chateau Hansen, la primera en plantar viñas junto al Gobi a principios de los 80, dice el seco y caluroso verano, combinado con el suministro de agua que proporciona el cercano río Amarillo, hacen de este lugar uno de los mejores de China para producir vino. Su viñedo de tamaño moderado cerca de la ciudad de Wuhai, 670 kilómetros al oeste de Pekín, tiene ahora 250 hectáreas de viñas de las variedades Merlot, Cabernet, Sauvignon, y Cabaret Gernischt.

Fuentes cercanas al viñedo declararon: "La temperatura más baja alcanza los 20 grados bajo cero, pero en verano puede alcanzar los 38 o 40". Además dijo que “aquí las cuatro estaciones son buenas para el crecimiento de las viñas, pero en invierno tenemos que enterrarlas bajo tierra" para evitar que se congelen.

 

Su evolución y exportación

 

Según indican, una repentina e inesperada preferencia por el vino frente al baijiu en los banquetes oficiales hizo que los beneficios de la compañía casi se doblaran respecto a 2010, llegando a los 18 millones de dólares en 2011, y esperan volver a doblarlos para 2012. El consejero delegado de Hansen Han Jiapaing, confía en que el desarrollo de la industria

 

Información adicional. China se ha convertido en el quinto mayor consumidor de vino del mundo, por delante de Reino Unido, según un Estudio Internacional sobre Vino y Bebidas Espirituosas, que pronostica un crecimiento del 54 por ciento de 2011 a 2015, equivalente a mil millones de botellas más.


El futuro de los vinos peruanos más allá de las uvas pisqueras

La quebranta la cepa pisquera peruana por excelencia, única en el mundo, no existe ni se cultiva en otros países. Hace un tiempo que se escuchan noticias de un país vecino que se llevó algunos plantones para reproducirla. Bien sabemos que las uvas, adaptándose a los suelos que las cobijan, terminan expresando el terror del entorno.

 

Pisco

Los antiguos iqueños se referían de esa manera al momento de pedir un pisco de quebranta, Pisco puro, en su cultura eran sinónimos. La costumbre se mantiene hasta hoy aunque con el pasar del tiempo se va perdiendo y las nuevas generaciones prefieren identificar cada pisco por la cepa con la cual está elaborada, se traten estos de los puros, acholados o mostos verdes. Algunos otros solían decir que la quebranta es la que arma el cuerpo del Pisco. En otras palabras, la que le da la estructura, la fuerza, la vigorosidad, sin perder la elegancia. Es indudable que por ello los mejores Pisco Sours y Chilcanos son con pisco de esta uva.

 

Algo más que pisco, mucho más que pisco…

Las historias de las bodegas cuentan que el hacendado siempre dejaba algo de vino de quebranta para su consumo persona. No todo iba al alambique. Pero no existía en el mercado peruano un vino elaborado con esta cepa. Lo cierto es que este vino podría ser clasificado como clarete, fresco, con expresión sencilla pero vino al fin y al cabo. Un interesante descubrimiento que ha motivado el emprendimiento de un proyecto mucho más ambicioso. Quebrada de Ihuanco va por su segunda añada y sigue.


¿Qué es la cosecha tardía?

No sé ustedes, pero yo muchas veces me he preguntado de qué se trata este tipo de vinos. Y, para los que están incorporándose a este maravilloso mundo, es una de las dudas y certezas que más hay que conocer. Lo cierto es que el consumo de este tipo de vinos ha crecido en los últimos años, la respuesta a este crecimiento para algunos aún es desconocida. Pero, ¿qué son? Los cosecha tardía son vinos dulces que se producen dejando la uva durante más tiempo en la planta para que se comience a deshidratar y de esta forma quede concentrada su azúcar.

 

Los expertos indican que estos vinos tienen tanta cantidad de azúcar que las levaduras utilizadas durante su fermentación no logran transformarla toda en alcohol. Otra característica que tienen los cosecha tardía es que tienen una graduación alcohólica más baja que las del común de los vinos. Por este motivo una cosecha tardía que se sirve bien frío suele impactar favorablemente en la mayoría de sus consumidores, sin importar rango de edad o sexo.

 

¿Otro dato? Generalmente para su producción suelen usarse uvas blancas, sin embargo también puede realizarse con las tintas. La cosecha tardía permite realizar vinos “generosos” casi con cualquier cepa. Son mucho más espesos que los vinos blancos comunes. Su color es casi siempre de un intenso tono dorado. Sus aromas, si bien dependen de cada cepa, tienden a lo floral y lo frutal.

 

Algunas cosas que sí o sí hay que saber sobre este tipo de vinos…

 

·         ¿Puedo guardarlos mucho tiempo? Generalmente estos vinos tienen un mayor potencial de guarda que otros. Su alta concentración de azúcar le permite al vino guardarse por más tiempo.

 

·         ¿Porque tienen en relación a otros vinos del mismo rango un precio mayor? Estos vinos, como lo hemos explicado anteriormente, tienen un tiempo de producción más largo que otros. Por este motivo, desde que este vino comienza a gestarse hasta el momento en que comienza a ser rentable hay una brecha más grande. Además no son, por lo general el tipo de vino que la bodega produce en masa, por lo que la alta demanda y la producción escasa hace que el precio suba.

 

·         ¿Con qué comida puedo maridar un cosecha tardía? Si bien por su alto contenido de azúcar estos vinos son utilizados por lo general para acompañar postres dulces, los quesos fuertes como el roquefort pueden ser un acompañamiento más que interesante para los mismos.


Villalobos Wine: más que una viña orgánica, una viña silvestre

Hola chicas, lo cierto es que aún no he tenido el placer de visitar esta viña, pero sí quiero compartir con ustedes algunos comentarios sobre la misma que les despertará, como a mí, el deseo de conocerla. Los que la conocen sostienen que Villalobos está muy lejos de ser una viña tradicional donde las parras están muy ordenadas, ya que allí las parras conviven entre boldos, zarzamoras, rosas mosquetas, entre otras especies, logrando un equilibrio natural único mucho más radical que la tendencia orgánica. La naturaleza tiene sus tiempos y ellos (los dueños del lugar) sin duda los respetan.

Son 4 hectáreas ubicadas en el Valle de los Artistas y pertenece a la familia de Enrique Villalobos, escultor chileno, desde hace más de 30 años. En este lugar,  la uva era el alimento favorito de los animales hasta que por cosas del “destino” e incentivados por un amigo deciden probar suerte y por amor al arte, vinificar una parte de la producción con más intuición que conocimiento.

 

Lo cierto es que con mucho esfuerzo y dedicación, lograron posicionarse como una de las viñas chilenas revelación con su Carignan, el cuál ha sido premiado durante años como el mejor en su especie por la guía Descorchados (2011- 2012) y logrando altas puntuaciones a nivel nacional e internacional.

 

La cepa

 

Carignan, es una cepa de tinto cuyo origen se disputa entre España y Francia, por una parte los españoles se la adjudican por ser de sus parras Cariñena y los franceses por ser originaria de Carigna. De textura liviana, aroma suave y sabor ligero ha ido tomando relevancia en los últimos años.

Algunas características…

 

El vino se caracteriza por tener un aroma algo floral y especiado, tener bajo grado alcohólico, sabor frutal, fresco y suave, ideal para los días de sol. Si hablamos de maridaje le viene muy bien a pescados como la trucha, mariscos, quesos, pastas y postres. Tomarlo a 14° grados es un real placer.

 


La historia del “Cacique de Maravilla”: de Yumbel a Nueva York

Sí, se trata de la Bodega Revelación en Descorchados del año 2014, y hoy te contaré un poco acerca de su historia.

 

Cómo empezó…

Cuentan que, hace más de 300 años, en el ocaso de la Guerra de Arauco, la familia Gutiérrez comenzó a escribir la historia de este vino en las tierras del Secano Interior de Santa Lucía de Yumbel. Fue en esa excepcional veta de Trumao donde se puso a prueba toda la fortaleza de las cepas Côte de Rouge, Moscatel de Alejandría y Listán Prieto, que habían traído desde el viejo mundo.

 

Finalmente, esta plantación de vides más tarde fue inscrita, siendo la Viña Nº 33 registrada en Chile. La familia Gutiérrez ha traspasado por casi tres siglos su cultura rústica en la elaboración del vino de cepa país, la cepa más antigua en Chile y que aún se encuentra intacta, sin intervención de agroquímicos contaminantes, sin  riego, con levaduras naturales de las uvas.

Según pude reconstruir a la hora de investigar acerca de esta maravilla, esta tradición recobra hoy todo su significado: en honor al español enamorado de éstas tierras y el más antiguo de la familia Gutiérrez es que estos vinos son producidos; a quienes los lugareños llamaban para honrarle, Cacique Maravilla.

 

Hoy, este vino es uno de los más exportados del país y sus fieles consumidores son los neoyorquinos. Sí, como todos los buenos vinos en Chile, este Cacique también es muy solicitado afuera y compite en los mismos niveles que muchos vinos franceses también muy consumidos por el pueblo norteamericano.


Por qué un vino chileno auspicia el Tour de Francia

El vino “La bicicleta” se transformó en el principal sponsor de la competencia ciclística más importante a nivel mundial. Los viñateros franceses alegan una falta de respeto y hasta amenazaron con boicotear algunas etapas. ¿Por qué un vino nacional decide invertir en publicidad en un evento deportivo extranjero?

Este fin de semana comienza la batalla ciclística más importante a nivel mundial. Más de cien pedaleros lucharán durante tres semanas para vestir el maillot amarillo y ganar el Tour de Francia. Mientras los competidores irán atravesando cada una de las 24 etapas, de fondo aparecerá el principal auspiciador del certamen, el vino chileno “La bicicleta”.

 

La bebida alcohólica nacional pagó a los organizadores para ser el más importante auspiciador del Tour, dejando fuera a las marcas vitivinícolas francesas. Esto provocó la indignación de los bodegueros del sur del país galo, quienes amenazaron con boicotear la carrera en algunos puntos si no se reconsideraba la decisión. Pero, finalmente desistieron, aun cuando continúan indignados.

 

¿Por qué una marca chilena decide ser el principal auspiciador del Tour de Francia? La respuesta estaría en la empresa productora del vino ‘La Bicicleta’, Concha y Toro, la marca de vinos más poderosa del mundo desde el 2014, según la consultora inglesa Intangible Business.

 

“El vino ‘La Bicicleta’ es una sub marca de Cono Sur, que a su vez es de Concha y Toro, una marca de clase mundial. Concha y Toro tiene muchas marcas, de las cuales la más importante de todas es Casillero del Diablo, que es auspiciadora del Manchester United. También tiene Frontera, que fue sponsor del Brit Award 2016, que reunió a la música británica más importante. Es decir, la estrategia de Concha y Toro en el último tiempo se orienta a buscar el mercado internacional”, explica Juan Claudio Edwards, docente de la Escuela de Publicidad de la Universidad del Pacífico.

 

La Viña Cono Sur, filial de Concha y Toro, fue fundada en 1993 y desde allí ha ido escalando posiciones. “Auspiciar el Tour de Francia es consecuente con lo que está haciendo Concha y Toro. Es lógico que Cono Sur también desee conquistar mercados extranjeros y su participación en el certamen le ayudará a ganar presencia y fortaleza a nivel mundial. Es una tremenda plataforma, porque además el nombre encaja perfecto con la competencia, transformándose en una relación dependiente y totalmente beneficiosa”, indica el publicista.

 

La relación entre el Tour de Francia y el vino chileno no es nueva. En 2014 “La Bicicleta” se estrenó como patrocinador de La Gran Salida, que incluía las etapas iniciales realizadas en el Reino Unido. Ese año las ventas del vino chileno aumentaron en casi un 100%. En consecuencia, en 2015 Cono Sur firmó un acuerdo para extender el convenio hasta el 2017. Este 2016 la bebida oficial estará presente en las etapas de España, Andorra y Suiza.

 

“Este es un buen inicio, absolutamente consecuente con la estrategia de la compañía que está dispuesta a invertir. En el mundo de las marcas no podemos pensar en corto plazo, por eso el contrato es de tres años, periodo en que se debe invertir dinero para que la marca quede en la mente de los consumidores. Aunque este vino cueste alrededor de $3.000, vale pagar para ser el auspiciador oficial, porque la cantidad de gente que ve el Tour de Francia es impresionantemente alto. Son millones de personas que tienen poder adquisitivo y la costumbre de comprar en forma diaria y constante un vino, y esos son el público objetivo”, analiza el especialista en marketing publicitario.

De hecho, sólo los que siguen la prueba por televisión se estiman en más de 3 mil millones. En consecuencia, la introducción de “La Bicicleta” en el Tour de Francia apunta a un público objetivo que no es el chileno. “El foco de las empresas vitivinícolas chilenas es el mercado externo, es decir, todo está orientado en vender afuera, porque allá está el gran mercado. La publicidad en el Tour de Francia no tiene como público objetivo a los chilenos, sino a los franceses e ingleses, y a todos los países del resto de Europa, porque allí sí consumen habitualmente vino”, asegura Edwards.

 

Para el Tour de Francia, Cono Sur creó una edición especial llamada “Bicicleta Edición Limitada”, con una etiqueta especialmente diseñada para el evento. “Todo esto forma parte del marketing, de una estrategia en 360 grados. En el marketing actual, donde no sólo es publicidad, sino que hay una mirada holística, con diseño, auspicios, promociones, etc., este es un tremendo comienzo para ‘La Bicicleta’”, concluye Juan Claudio Edwards, docente de la Escuela de Publicidad de la Universidad del Pacífico.


¿Qué es la cepa “Tinto de Rulo”? Aquí, algunos de sus mejores exponentes

Indican fuentes cercanas a la región del Biobío que es casi seguro que la génesis del proyecto de Tinto de Rulo haya partido en Mendoza, más concretamente en Viña Alto Las Hormigas. Fue allá donde los dueños de Tinto de Rulo tomaron real consciencia de que son las uvas las que hacen el vino, y que estas pueden ser tremendamente diferentes según el lugar del que provengan.

Por la calidad de su acidez, ya que allí está la clave para trabajar con levaduras nativas y utilizando mínimas cantidades de sulfuroso, los tres socios tenían claro que querían hacer vinos naturales, sin maquillajes y sin grandes intervenciones. Y por razones familiares, se dirigieron a los lugares que tenían más cerca para buscar la fruta.

 

Sobre las cepas…

 

·         La mezcla de campo Malbec-País 2014 tiene una arista un poco Tinto de Rulo, más dulce (tal vez por la presencia de ese pequeño porcentaje de moscatel) y sus taninos son algo más rústicos, granulosos incluso, pero por su cuerpo liviano, se bebe casi como si fuera un jugo. Servido fresco, es ideal para acompañar pastas.

·         Por su parte, el Malbec 2014 (variedad que en el sur aún se sigue nombrando como “tinto de Burdeos”) es un vino sabroso y un poco más complejo, lleno de fruta y especias, con un agarre que le queda perfecto a unos porotos enjundiosos con longaniza. He sido testigo de cómo este vino, puesto sobre la mesa, desaparece rápidamente, así es que asegúrese de tener otra botella a mano.


Conoce la historia de Vignadores de Carignan y el porqué de sus reconocidos vinos

Bueno, bonito y barato. Sí, las tres “B” chilenas se pueden aplicar perfectamente a este tipo de vinos. Lo cierto es que de ser una cepa que iba a los vinos más baratos de Chile, hoy es una de las más alabadas por los críticos internacionales. El valor de exportación quintuplica el promedio nacional y sus productores, asociados en Vigno, buscan crear la primera denominación de origen viñatera del país.

Lo cierto es que críticos como Jancis Robinson han destacado los Carignanes chilenos. “Nos ha ayudado mucho que el Carignan es lo opuesto a lo global. En todas partes puedes encontrar cabernet sauvignon, pero en pocos lugares buenos Carignanes. Además, los chilenos tienen características distintivas que hablan de un territorio específico”, afirma el enólogo Pablo Morandé, algo así como el patriarca de los Carignanes chilenos.

 

Además, el enólogo tiene  la teoría que aunque Chile se haya convertido en el cuarto productor mundial en 2013, lo que va a marcar la imagen internacional del vino, y por ende los precios que se pueden conseguir, será la presentación de vinos distintivos, con expresión de terror y que tengan una historia única que contar.

 

Un poco de su historia…

 

Fuentes cercanas indican que su presencia en Chile tiene un origen oscuro. De hecho, el relato más repetido es que llegó como parte del esfuerzo del Estado para recuperar la golpeada industria vitivinícola del sur del país, luego del terremoto de Chillán de 1939. El Carignan se da en el sur de Francia y en partes de Cataluña, en Espada. Los vinos, aunque rústicos, destacaban por su acidez. Aparentemente, las autoridades locales de la época vieron en esa cepa un aporte para las mezclas con su país, por lo que apoyaron su importación y difusión, especialmente en el Maule.

Acá las parras se establecieron en zonas de secano, es decir, sin riesgo. Generalmente el sistema de producción elegido fue el de cabeza, en el que la parra se mantiene sin conducción, por lo que crece como un pequeño arbusto, casi a ras de suelo.

Olvidadas por décadas, hoy los ejemplares que se pueden ver en los alrededores de Cauquenes son de gruesos troncos.

 

¿Conclusión? El resultado es una viticultura más parecida a algunas zonas de Europa e inédita entre los países del Nuevo Mundo. Sólo se necesitaba que un grupo de emprendedores supiera sacarles brillo a esas uvas y a esa historia.


Pastas y vino, algunas recomendaciones para esta combinación

Hola chicas, la sangre me tira y hoy tengo que contarles acerca de las mejores combinaciones de vinos para comer con la santa pasta. Lo cierto es que la cocina italiana es una de las más recocidas por la excelente combinación de vinos para acompañar las pastas, aunque vale decir que no se trata de las únicas pues la cocina oriental y árabe no se quedan atrás en ese aspecto. A continuación, compartiré con ustedes las mejores combinaciones para que disfruten de manera integral y plena y se chupen los dedos. ¡Tomen nota!

 

 

·         Pastas con salsa a base de tomate (tuco, en Argentina). Nadie puede negarse al sabor de una pasta con salsa de tomate, quizás se trata de una comida italianísima. Como se sabe el tomate tiene sensaciones ácidas que intensifican el sabor de las pastas, la recomendación de vino para este tipo de pasta es un Chianti. Incluso este vino es excelente elección cuando se trata de pastas que contienen salsas a base de hongos. Sin embargo, si resulta muy difícil encontrar este vino se aconseja usar vinos tintos jóvenes o rosados.

·         Pastas con pescados y mariscos. La comida de mar es excelente en las zonas caribeñas. Si se trata de los platos más apetecidos y las reuniones más elegantes, lo ideal es consumir vinos como el Chardonnay, Sauvignon Blanc o incluso un buen Champagne seco. Las pastas con pescado y mariscos estarán bien acompañadas no hay duda.

·         Pasta a la bolognesa. El vino blanco es delicioso y ni que hablar del sabor que puede producirse cuando se combina con la famosa receta de pasta a la bolognesa con ingredientes marinos. Sin embargo, si la salsa bolognesa es a base de carne, que por demás le da un jugoso sabor a la pasta, lo mejor es un vino tinto para que hagan buen corte los sabores fuertes.

·         Pastas con salsas blancas. Si pensaste en un pasta de salsa blanca como la de carbonara será una muy buena idea que la acompañes con un magnifico Viognier. Este vino tiene tonos florales y baja acidez, así que es la combinación perfecta para este tipo de pastas con sabor más suave.


Oporto: el licor que es la imagen de Portugal, su historia y algunas recetas para disfrutar

Por si no lo sabían, el oporto no debe su nombre a su origen, sino al puerto donde sale el vino hacia el resto del mundo. El área de cultivo de la uva se encuentra en el interior del país, situándose en Regua, cerca de la frontera española.

 

Elaboración del oporto. Expertos indican que los oportos son vinos encabezados y partiendo de esa base, son vinos generosos de licor, por la reglamentación europea. Antiguamente, a mediados del año 1750, eran vinos secos, a los cuales se les añadía aguardiente. En 1820, se empieza a parar la fermentación añadiéndole aguardiente y dejando el mosto con una concentración de azúcares en torno a 100 G/L, dependiendo del tipo de vino, que quiera la bodega.

Este vino se puede elaborar con distintas variedades de uvas:

 

·         Tintas: touriga nacional, touriga francesa, tinta roiz y tinta amarela.

·         Blancas: malvasia fina, codega, gouveio, donzelihnpo y rabigato. Pero los oportos blancos solamente se pueden elaborar con uvas blancas.

 

Variedades de oportos

 

1.      Color: blancos (secos y dulces).

2.      El contenido de azúcar: extra seco, seco, meio seco, doce, muito doce o lágrima.

3.      La madera: ruby (especiales como Vintage, reserve) ruby normales y tawny (especiales como los coleita, garrafeira o los reserva).

4.      Por expresión de añada: Vintage, L.B.V, colheita y garrafeira.

5.      Con indicación de edad: 10, 20, 30 o más de 40 años.

 

·         Vintage. Como introducción decir que solamente se declara en añadas excepcionales y debe pasar los rigurosos controles del Instituto del vino de Porto. Existe una limitación de bodegas que pueden elaborar Oportos y deben ser embotelladas en cristal oscuro. Existe escasez y con precios elevados. Los Vintage deben permanecer al menos dos años en pipas de madera y se embotellan entre el 2º semestre del 2º año y el 30 de julio del 3º año. En la botella debe venir reflejado el año de embotellamiento y necesitan muchos años en la botella de maduración, recomendándose siempre que se decante este vino. Aquí se incluyen los Single Quinta Vintage.

·         Lbv (late bottled vintage)Son vinos de una sola cosecha, embotellándose más tarde y como mínimo deben permanecer de 4 a 6 años en las pipas y en la etiqueta deben reflejar el año del embotellado. Lbv bottle matured. Designa la estancia en botella de 3 años y deben de avisar al consejo que quieren elaborar este vino.

·         Colheitas. Es un vino tawny, con estancia mínima en pipas de 7 años y se embotellan a partir del 1o de septiembre de siete años después de la cosecha. También conocido como Garrafeira, si después permanece en botella durante más de 8 años. En la botella viene reflejado el año de cosecha y embotellado.

·         Tawnys con edad. Vinos de mezcla de varias cosechas con elevada calidad y larga estancia en pipas. La edad solamente marca un promedio. Las indicaciones permitidas son: 10, 20, 30, ó 40 años.

·         Crusted. Elaborados con lotes de vinos de diversos años, siendo vinos oscuros y con mucho cuerpo. Esta clasificación solamente se hará después de tres años desde la cata.

·         Reserva o reserve. Vino de calidad elaborado con lotes de vinos de diferentes cosechas. Como mínimo 7 años en pipas.


Vinos versus cervezas? lo bueno y lo malo de cada bebida

Vino o Cerveza? Antes que nada, para poder contestar ésta pregunta se debe aclarar que todo depende de la cantidad en la que se consuman estas bebidas. Siempre los excesos son malos.

Beneficios del Vino Tinto para la Salud:

·         Ningún alimento o bebida disminuye la mortalidad total o incidencia de ataques cardíacos.

·         En 1992 se publicó un importante estudio científico sobre los franceses. En el estudio se hicieron notar los siguientes hechos: los franceses consumen aproximadamente un tercio más de grasa, incluidas las saturadas, fuman más que los estadounidenses y se ejercitan menos. Sin embargo, tienen uno de los porcentajes más bajos de ataques cardíacos en el mundo. La conclusión del estudio muestra que esta baja incidencia se debe a que los franceses toman una cantidad moderada de vin rouge.

·         Tomar una copa al día reduce riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 30 a 50%.

·         El consumo en cantidad moderada, ayuda a disminuir el riesgo de desarrollar apoplejía isquémica (un tipo de obstrucción en la sangre).

·         Éste, parece tener algunas propiedades beneficios contra el cáncer.

·         Ayuda a estimular la digestión.

 

Propiedades benéficas:

 

·         Resveratrol: sustancia que se encuentra en la cáscara de las uvas, ayuda a evitar que crezcan hongos en la cáscara. El resveratrol aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno para cuerpo) y ayuda como antioxidante al inhibir la oxidación del colesterol LDL (colesterol malo). También ayuda a prevenir la obstrucción sanguínea.

·         Quercetin: antioxidante y anti-inflamatorio. También ayuda a prevenir la obstrucción de la sangre y a disminuir el aglutinamiento de plaquetas.

·         Compuestos fenólicos y flavonoides: ayudan a proteger contra las afecciones cardiovasculares y derrames cerebrales.

 

La cerveza…

Expertos indican que la cerveza y el licor fuerte no tienen las mismas propiedades saludables. En un Boletín médico Británico de 1996 se publicó una investigación llamada Estudio Copenhagen del Corazón. Este estudio comparaba a quienes bebían vino, cerveza y licores fuertes. Se compararon un vaso de vino de cuatro onzas, una botella de cerveza de doce onzas y un trago de licor de ochenta grados; el contenido de alcohol en cada una de esas bebidas es aproximadamente de una onza. Según los resultados, los individuos que tomaban vino tuvieron la incidencia más baja de muertes por afecciones cardíacas y el menor índice de mortalidad; el índice de mortalidad disminuyó en 50%, en cambio el índice de mortalidad aumentó en quienes tomaban equivalentes en bebidas alcohólicas. Así que ¡OJO!

 


Conoce las mejores marcas de vino holandés y sus cepas

Hola! Hoy hablaremos del vino holandés y sus variedades. Según indican los que saben, Holanda no es un país conocido por sus viñedos, pero en todo el territorio holandés existen iniciativas interesantes de viticultura que van más allá de la mera afición. Cercanos a las producciones sostienen que con mucho esfuerzo y tenacidad se aprovechan las oportunidades que brindan las nuevas cepas resistentes, los suelos y el clima, sin sustento de tradición pero tampoco limitado por prejuicios existentes.

 

De territorios y cepas…

 

·         En la provincia de Limburg, situada en el extremo sur del país, existe una historia vinícola que remonta a algo más que 30 años. La ciudad de Maastricht es la capital de esta provincia y de la región vinícola. Es una ciudad con fama gastronómica, donde los paisajes urbanos y rurales se parecen un poco a la cercana Bélgica y Alemania. Las colinas están cubiertas de bosques y existe una diversidad paisajística que no es común en estas tierras bajas y planas. Las casas típicas de esta región son de piedra caliza y de madera entramada, pintadas de blanco y negro. En la región hay aproximadamente 20 viticultores que cultivan unos 90 has. de cepas como Pinot Noir, Riesling y Müller-Thürgau, casi 40% de toda la superficie holandesa cultivada con vid. Limburg es la región que concentra la mayor parte, pero hay más.

·         En todos los rincones de Holanda hay viñedos. En total hay unos 200 viticultores que producen 900.000 litros por año en una superficie de aproximadamente 240 has. Lugares que concentran cierta actividad vitivinícola son el pueblo de Groesbeek (cerca de Nijmegen) y la región de Achterhoek (alrededor de la ciudad de Winterswijk). Uno de los pioneros de la actividad vinícola en Holanda se encuentra en el pueblo de Made (Brabante Septentrional) y es ganador de varios premios a nivel internacional. Una curiosidad especial se puede apreciar en la provincia de Flevoland, donde se cultiva vid sobre el fondo del mar. Esta provincia es literalmente la tierra más joven del país porque 100% de su territorio fue reclamado del mar "Zuiderzee" entre los años 1940-1960. En esta provincia de "pólders" se encuentra la propiedad "Maronesse" con 3,5 has de extensión y 10 años de edad, muy cerca de la pequeña joya arquitectónica de Blokzijl (con exelentes opciones para comer y pernoctar...) y la localidad de Giethoorn (una de las tantas "Venecias del norte").

Riesgos…

Los riesgos climatológicos como las heladas tardías se suman a los altos costos y la gran complejidad de la contratación de mano de obra eventual y los altísimos costos de la tierra. Algunos productores han perdido la totalidad de su producción anual por lluvias incesantes en las épocas más inoportunas. Todo lo anterior tiene como resultado que la producción de vino en Holanda se ejecuta a una escala muy pequeña, un aspecto que no cambiará mucho en el futuro y que le confiere un cierto nivel de exclusividad.


Los secretos del vino navegado: cómo prepararlo y sus beneficios

Hola! Hoy hablaremos del vino navegado, sí algo que seguramente han escuchado mucho porque se trata de una receta típica chilena y una buena excusa para tomar vino y juntarse con los amigos en una amena charla, ya que la tradición dice que es buena para pasar el frío y entrar en calorcito. Hay que tener cuidado pues uno toma este Navegado y no se da cuenta cuando se le está subiendo a la cabeza. Vale la pena probarlo. Es parecido a la Sangría española que se toma en verano para el calor. Se puede decir que son hermanos de sangre o de vino mejor dicho.

 

Ingredientes:

·         Vino tinto

·         2 Naranjas

·         4 clavos de olor

·         2 ramas de canela

·         azúcar

Preparación:

Cortar las naranjas en rodajas regulares. En una olla calentar el vino con el azúcar esto es al gusto de cada persona, si les gusta muy dulce unas 2 tazas y las naranjas, revolver para que se disuelva el azúcar y agregar los clavos de olor y la canela. Es importante que se junten todos los aromas y que el vino no llegue a hervir. Servir en copas de vino y debe estar caliente, no hirviendo. Espero que lo disfruten junto con sus amigos y que me hagan comentarios.

Sus beneficios son muchos, pero entre los principales están el tomarse una copita de vino hace bien y también que este vino, al haber estado en contacto con el fuego, perdió casi todo su porcentaje de alcohol porque el mismo, o la mayoría de él, se evaporó durante la preparación del trago. Y, el último pero no menos importante, es que este vino es riquísimo y se trata de una buena excusa para juntarse con amigos o familia en tardes otoñales como las que se nos vienen.


Seña, el Embajador del Vino Chileno en China

Viña Seña lanzó una gira en China la primera semana de marzo encabezada por su Presidente, Eduardo Chadwick, con el propósito de presentar su cosecha 2013, la más premiada en la historia del vino chileno, con 99 puntos y Mejor de Los Andes otorgados por James Suckling, y el mejor de Chile según Robert Parker’s The Wine Advocate, causando un gran impacto en el mercado.

El recorrido de una semana incluyó una intensa agenda en las ciudades de Hong Kong, Shanghái y Beijing, durante la cual el equipo de Seña se reunió con los principales medios de comunicación, coleccionistas y personalidades influyentes en China, e incluso se dio el tiempo para inmortalizar la imagen de la premiada botella de Seña 2013 en la Gran Muralla China junto al Embajador de Chile en Beijing, S.E. Sr. Jorge Heine. El diplomático a su vez aprovechó la oportunidad de este tour para organizar entrevistas de esta icónica viña chilena con los principales medios de ese país, entre ellos los canales de televisión CCTV (el CNN de China) y Tianjin TV, además del diario decano de ese país, el China Daily, y las revistas especializadas Wine Magazine y Wine in China, para transmitir al mercado chino la alta calidad y las virtudes como paraíso vitivinícola que posee Chile.

En palabras del Embajador Heine, “Viña Seña ha hecho mucho por posicionar al vino chileno en una categoría superior y juega un papel clave en realzar su lugar en el mercado chino. Espero que sigamos colaborando muy de cerca en una labor que no es sólo comercial sino que también tarea-país.”

 

Por su parte Eduardo Chadwick enfatizó que, “los principales críticos  reconocen que Chile es un paraíso vitivinícola y que nuestros grandes vinos están entre los mejores del mundo. China es hoy en día el principal mercado mundial para vinos finos y es un gran orgullo  presentar a Seña como embajador de nuestro país”.

 

Además, la Embajada Chilena quiso hacer coincidir la presencia de Eduardo Chadwick en China, para realizar el lanzamiento de “Grandes Vinos de Chile”, el primer libro sobre viñas chilenas escrito por Sophie Liu, periodista china experta en los vinos de Francia, Italia y Chile, seleccionada la mejor periodista vitivinícola de China en 2012.  

 

Acerca de Seña

Seña: una señal al mundo 

En 1995, Robert Mondavi, legendario viñatero del Valle de Napa, y Eduardo Chadwick, Presidente de Viña Errázuriz, emprendieron la primera alianza estratégica internacional del vino chileno para crear un vino único llamado, Seña. Con este nombre, ambas familias quisieron dar una señal al mundo de que Chile era capaz de producir un vino de clase mundial, lo que convierte a Seña en el primer vino ícono de Chile.

 

Este hito en la historia de nuestro país abrió el camino para el surgimiento de otros vinos Ultra Premium contribuyendo al reconocimiento de Chile como una apelación de vinos de clase mundial.

Uniendo su espíritu innovador y su pasión por la excelencia, buscaron durante cuatro años el terroir perfecto antes de llegar a las laderas de Ocoa, en el Valle de Aconcagua, a 40 km del Océano Pacífico. Seña es un vino de mezcla bordelesa con alma chilena, donde el Cabernet Sauvignon provee la estructura, mientras el Carmenere le otorga su identidad chilena. Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec completan la composición.

En la búsqueda de la expresión máxima de su terroir

Con la visión de elaborar un vino de la más alta calidad y en la búsqueda de la máxima expresión de su terroir, el año 2005, Seña adopta la agricultura biodinámica. Esto significó aplicar en el manejo de sus 42 hectáreas, técnicas ancestrales y métodos enfocados a preservar el ciclo de fertilidad y la biodiversidad, manteniendo un profundo respeto por la naturaleza.

Los beneficios de las prácticas biodinámicas, que utilizan preparados con hierbas y aprovechan los residuos orgánicos para fertilizar el viñedo, han ayudado a fortalecer las raíces y el sistema inmunológico de las vides, logrando uvas de calidad y personalidad únicas, que otorgan características distintivas e irrepetibles a Seña.


Vinos del Portugal sus principales cepas y valles que conocer

Según indican los que saben el ir a Portugal no es sólo conocer viñedos y catar vinos. Sino que alrededor de los viñedos han surgido innovadores complejos turísticos donde aprender y disfrutar con los cinco sentidos. Bodegas, restaurantes, vinotecas, rutas y modernos wine Spa, con tratamientos de belleza a base de uva, son algunas de las tentaciones que nos encontraremos en la ruta.

Desde el Miño hasta Faro el viñedo cubre llanuras y laderas. Muchos conocedores de la industria del vino sostienen que conocer Portugal a través de sus vinos es una forma diferente y divertida de acercarse a la cultura del país. A continuación compartiré con ustedes este recorrido inagotable y súper atractivo.

1) Al Norte, el Vinho verde

Estos vinos ligeros y atrevidos, frescos y un punto frívolos son ideales para acompañar mariscos y pescados. Las viñas, que se extienden entre el Duero y el Miño,  trepan por los emparrados cercanos a la pintoresca población de Valença en la frontera con Galicia y continúan  hacia el sur llegando a Barcelos, Braga y Guimarares, ciudad señorial, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

2) El DUERO: Oporto y Douro

A orillas del Duero nació la Denominación de Origen más antigua del mundo, la de los vinos de Oporto, reconocidos y prestigiados desde 1756. Recientemente han cobrado actualidad y gozan de una gran reputación los vinos del Douro, elaborados en su mayoría con uvas tintas como la Tinta Roriz (equivalente al Tempranillo español) o la Touriga Nacional. El valle del río Douro, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO puede recorrerse en coche, en tren o en barco.

3) EN EL CENTRO DEL TERRITORIO LUSO

Desde el interior el río Dão surge entre montañas formando un valle angosto donde se cultiva la vid desde el siglo XII. La cepa principal es la Touriga Nacional y está considerada una de las regiones vinícolas con más proyección ya que sus vinos son suaves y elegantes.

4) VINOS DEL ALENTEJO

Los vinos de esta región de carácter fuerte y poderoso están considerados entre los mejores de Portugal. Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Crato y Alter do Chão, son lugares con historia y tradición en el Norte de Alentejo.


Vinos del Cuyo (Argentina), un valle que toma cuerpo

La ciudad argentina de Mendoza no es la única que se encarga de fabricar buenos vinos, sino que se trata de una actividad de toda la zona de Cuyo o la región cuyana del país trasandino. Hoy compartiré con ustedes un recorrido por los mejores vinos de la región: Mendoza, San Juan y San Luis. Acompáñame. 

·         Alamos Malbec - Malbec - 2005

Descripción: El nombre de Catena Zapata está íntimamente asociado a la historia de la vitivinicultura argentina. Porque Nicola Catena, el primero de la familia en llegar de Italia, plantó en 1902 en Mendoza su primera viña de Malbec.

·         Callia Magna Syrah - Syrah - 2005

Descripción: Ubicada en el oasis sanjuanino, Bodegas Callia fue construida en el emplazamiento de una vieja bodega, con el objetivo de respetar al máximo el entorno de la zona. Especialmente diseñada para acompañar el paisaje, el color de sus construcciones se funde en el de los médanos cercanos.

·         Luigi Bosca Alta Gama Malbec Verdot

Descripción: La bodega de la familia Arizu, instalada a principios del S XX sobre el solar de lo que fue un antiguo molino harinero, ha generado vinos notables, como este Malbec Verdot de la Línea de Alta Gama de la Bodega Luigi Bosca, originario de la Finca “Los Nobles” (distrito de Compuertas). El riego de la finca es de superficie con aguas de deshielo, conducido por canales y acequias y riego por goteo.

·         Salentein Primus Merlot - Merlot - 2003

Descripción: Esta notable bodega se encuentra ubicada en el Valle de Uco, testigo de numerosos acontecimientos históricos. Y es allí donde Salentein cultiva distintos cepajes en sus tres fincas: San Pablo, El Portillo y La Pampa. La bodega, en forma de cruz y dotada de una sofisticada tecnología, se encuentra en el medio de los viñedos, a 1200 metros de altura sobre el nivel del mar.

·         Saint Felicien Chardonnay en Roble - Blanco Chardonnay - 2005

Descripción: El nombre de Catena Zapata está íntimamente asociado a la historia de la vitivinicultura argentina. Porque Nicola Catena, el primero de la familia en llegar de Italia, plantó en 1902 en Mendoza su primera viña de Malbec.

·         Terrazas Chardonnay - Blanco Chardonnay - 2006

Descripción: Terrazas de los Andes (grupo LVMH), ubicada en Luján de Cuyo, Mendoza, es una bodega productora especializada en viñedos de altura y en la elaboración de vinos premium, varietales, pensados y creados desde viñedos de altura, nutridos por el deshielo de la Cordillera de los Andes en Mendoza.

·         Baron B Extra Brut - Chardonnay - 2006

Descripción: Referirse a las Bodegas Chandon implica hablar de uno de los más grandes productores de vinos y champaña del mundo. Porque se trata de la filial argentina de la muy prestigiosa bodega francesa Moët et Chandon, productora de los famosos champagnes Veuve Clicquot y Dom Pérignon, entre otros.


Vinos griegos: un poco de historia y sus valles

Los expertos indican que en la antigüedad, los vinos griegos gozaban de una gran reputación y se exportaban en grandes cantidades. Pero, durante los siglos que duró la dominación otomana, vid y vino pasaron a ser meros productos agrícolas locales. Tras la dominación turca, Grecia volvió a ser una nación soberana, moderna pero debilitada. Aparte de los problemas económicos, tuvo que enfrentarse a dos Guerras Mundiales y a una cruenta guerra civil.

En cuanto a la naturaleza, las condiciones climáticas son bastante constantes. Los suelos son pobres, rocosos, contienen caliza, esquisto, mantillo, arcilla y arena. En algunas islas hay un subsuelo volcánico de piedra pómez.

Los estilos de vino

·         La gama de vinos griegos es amplia, blancos secos, tintos, moscateles dulces, tintos generosos e, incluso, espumosos. La producción anual alcanza los 600 millones de botellas, de la cual el 65-70% es vino blanco, incluido el famoso retsina. La mayoría de los vinos griegos y los blancos en particular, se disfrutan más cuando son consumidos jóvenes, con la excepción de unos cuantos como los Naoussa y los Nemea que deben más bien envejecer, algunos incluso durante mucho tiempo.

·         El Retsina (vino resinado) es un vino aromatizado exclusivo de Grecia. Su origen se remonta a la antigüedad, cuando el vino era transportado en ánforas de barro cocido selladas. Los sellos, una pasta compuesta de yeso y resina, impedían la entrada del aire y permitían conservar el vino por más tiempo. Como esto le daba un poco de sabor, los griegos llegaron a pensar que los vinos envejecían gracias a la resina: es así como nace la tradición de añadir resina al vino.

Los lugares

·         EL NORTE. El norte de Grecia abarca Macedonia y Tracia y es una región de vinos tintos.

·         EL CENTRO. El centro de Grecia, Epiro y Tesalia, posee tres denominaciones: Zitsa, Rapsani y Ankialos. Zitsa, al noroeste de Ioannina, produce un vino blanco de aguja seco o semiseco. A los pies del Olimpo, Rapsani produce vinos tintos. Cercana a Volos, Ankialos produce vinos blancos secos de las cepas roditis y savatiano.

·         EL PELOPONESO. Cuenta con numerosas denominaciones. En una meseta cerca de Trípolis, en Mantinia, se produce un vino blanco aromático hecho de la cepa moscophilero. Cerca de Corinto se produce el "Nemea", un tinto afrutado hecho de la cepa sanjorge, generalmente seco. La denominación Patrás se aplica a vinos blancos secos elaborados con la cepa roditis. El moscatel de Patrás es un vino licoroso, mientras que el mavrodaphne de Patrás es un vino generoso envejecido por mucho tiempo en barrica de roble.


El Ron, la bebida de piratas y habanos. Conoce la historia de este popular destilado

Como todos sabemos, el  ron es un aguardiente destilado, obtenido del jugo o de la melaza de la caña de azúcar.

Un poco de historia…

Según pude investigar, el ron fue un factor económico de importancia en los siglos 17 y 18. Era exportado a Europa desde las Antillas y fue usado en el tráfico de esclavos africanos y en el negocio de pieles con indios de América del Norte. El ron también se exportaba a las colonias inglesas en América pero la demanda era tan alta que se establecieron destilerías en Nueva York y en Nueva Inglaterra en el siglo 17. A partir de ahí, las importaciones fueron básicamente de melazas. En 1763 había 150 destilerías en Nueva Inglaterra, que se abastecían principalmente de las Antillas Francesas. Alrededor del 80% del producto era consumido en las colonias norteamericanas, y solamente el resto era enviado a África para ser intercambiado por esclavos, marfil u oro.

Uno de los datos más importantes es que el consumo del ron aumentó notablemente en el siglo XVII. A finales de ese siglo, se empezó a usar en Francia la palabra "rhum" para designar las bebidas alcohólicas derivadas de la caña de azúcar. La popularidad del ron empezó a preocupar a las destilerías francesas que buscaron proteger la producción de alcohol en Francia, a costa de las colonias. El 14 de enero de 1713, un decreto real prohibió la venta de melazas y sus derivados en Francia. Esta prohibición duró cincuenta años, durante los cuales floreció el mercado negro del ron.

A finales del siglo 19, ocurrió un colapso de los precios del azúcar por lo que hubo la necesidad de buscar otros mercados. De aquí se originó la idea de producir un nuevo ron, el  rhum agricole (o  rhum habitant) de las Antillas Francesas. En este caso, el alcohol se obtenía por destilación del jugo de caña fermentado, y no de la melaza, subproducto de la producción del azúcar, como en el  ron industrial.

Daiquiri…

Este colorido cóctel es preparado en su versión más antigua con ron blanco y jumo de limón, pero hoy en día su gran difusión ha hecho que podamos encontrar en la barra de un bar distintos tipos de este combinado, aunque la esencia sigue siendo la misma: ron y jumo de fruta.

Les cuento que el Daiquiri tiene sus orígenes en las soleadas playas cubanas, para ser más exactos en Santiago de Cuba, por lo que suele ser preparado con ron cubano. En las inmediaciones de Santiago de Cuba tenía lugar una mina de hierro donde se hallaba trabajando un ingeniero estadounidense, un día el ingeniero Cox recibió visitas de su país no encontró la ginebra entonces tiró de ron añadiéndole un poco de zumo de limón de la zona y un poco de azúcar, para que este no fuera tan fuerte.

Cuenta la historia que, en honor a las minas donde trabajaba, le puso el nombre de Daiquiri, lo trasladaron al bar del desaparecido hotel Venus, conocido como bar Americano, y allí se lo comentan al cantinero, quien inmediatamente comienza a hacer Daiquiri para los presentes.

Poco tiempo después, el coctel se hizo popular en Santiago de Cuba y de allí se trasladó a la Habana. Se dice que existen más de 20 clases de cócteles daiquiri en todo el mundo. El célebre escritor estadounidense Ernest Hemingway hace mención del cóctel daiquiri en alguna de sus novelas, donde dice que era asiduo del bar llamado La Floridita, que abrió en 1817 con el nombre de La Piña de Plata, en la que mojaba sus letras con este colorido cóctel. Gracias a Hemingway este combinado adquirió aún más glamour e importancia a nivel internacional.

 


DAN A CONOCER BARES Y RESTAURANTS QUE PARTICIPARÁN CON SUS BARTENDERS EN WORLD CLASS COMPETITION

World Class, la más prestigiosa competencia de coctelería de lujo a nivel mundial, dio a conocer a los bares de Santiago que participarán con sus bartendes para representar a nuestro país en la séptima edición del certamen global que se llevará a cabo en la ciudad de Miami y que elige al mejor bartender del mundo.

La misión de la competencia es incentivar el buen beber, que las personas se preocupen de qué, dónde y cómo beben de la misma forma que lo hacen por la gastronomía. 

La primera fecha será este 15 y 16 de marzo en The Rooftop, el bar del lujoso hotel The Singular Santiago, ubicado en el barrio Lastarria. En esta oportunidad participarán 16 competidores de los mejores bares y restaurantes que mostrarán todos sus conocimientos, creatividad y habilidades sobre White Spirits o “bebidas blancas” como vodka Ciroc, gin Tanqueray Ten y tequila Don Julio.

Los bares y competidores son:

-          El Barrio (Alonso de Córdova 4263, Vitacura): Dennis Silva

-          Bar Alonso (Alonso de Córdova, 4236, Vitacura): Patricio Gajardo

-          Hotel Hip (Pío Nono 79, Providencia): Mariesly Andreina Velazco

-          Red Luxury Bar (Constitución 30 - 70, Local 73, Patio Bellavista): José Atilio Álvarez

-          Hotel Marriot              (Av. Kennedy 5741, Las Condes): Esteban Salinas Vásquez

-          The White Rabbit (Antonia López de Bello 0118, Providencia): Sergio Pablo Castro Saa

-          Room N°09 (Antonia López de bello 040): Diego Harris Olivera

-          Peumayen (Constitución 136, Providencia, Santiago):                Chabi Cadiz

-          Carnal (Alonso de Córdova 3053, Vitacura): Sebastian Tabach

-          Sarita Colonia (Antonia López de Bello 040): Alejandro Romo Gallo

-          The Singular Hotel (Merced 294, Santiago): Karen Viveros

-          Reinassence (Av. Kennedy 4700, Vitacura): Cristóbal Cofré

-          Hidden Bar (Baron Piere de Coubertin 62, Hotel Nippon, Santiago):                Nicolás Farias

-          Temple (Av. Vitacura 2861, Vitacura): Felipe Monsalve

-          W Hotel Lobby Bar (Isidora Goyenechea 3000): Virginia Ortiz

-          Tanaka (Alonso de Córdova 4248): Daniel Barraza

 

El licor de Koryo: ¿cómo se prepara y cuáles son sus beneficios?

Para los que no lo conocen, el koryo se elabora a partir de ginseng y arroz glutinoso cultivado en una granja orgánica nacional. Lo cierto es que tras años de investigación, la genialidad radicaría en sustituir la azúcar, empleada para compensar el sabor amargo del ginseng, por el arroz tostado. De este modo, el licor resultante es "apreciado por expertos por ser suave y no producir resaca", a pesar de que contiene entre un 30 y un 40% de alcohol. Claro, imagínense: sin caña y tomando en cantidades exponenciales, ¿qué mejor?

Lo cierto es que este trago ya se ha patentado como un invento nacional, después de que en 2015 ganara la 5ª Feria Nacional de Licores y la sección gastronómica del 30º Festival Nacional Científico y Tecnológico, así como obtuviera la Medalla de Calidad, otorgada a los mejores productos del país.

Los que lo probaron sostienen que con el koryo se acabó el volver a casa sin haber cerrado los bares. Además, desde Pyongyang informan también de las ventajas de los ingredientes del koryo. Mientras que el gingeng es "conocido por sus altos beneficios medicinales", el arroz glutinoso tostado contiene "aminoácidos esenciales, sustancias inorgánicas y vitaminas" y contribuye a "acelerar la lipolisis". O sea, además de no dar resaca, es sano. Pero claro, siempre y cuando se lo tome con responsabilidad y no acudir a los excesos. (Algo difícil peor no imposible).

Datos que suman…

Ya en 1999  se definía el licor de ginseng como "el elixir de la vida", y el año pasado el país de Kim Jong-un afirmó haber desarrollado una vacuna, Kumdang-2, capaz de combatir el Síndrome Respiratorio de Oriente Medio y hasta el SIDA. Su ingrediente principal, por supuesto, era el ginseng.

Este hallazgo, además, podría suponer un avance político y un acercamiento con sus hermanos del sur. La Organización Mundial de la Salud divulgó en 2012 que Corea del Sur es el país de Asia que más alcohol bebe, con hasta 12,1 litros anuales por persona.

¿Te animas a consumir Koryo? Yo aún no lo probé, pero no me cabe dudas que ni bien tenga la posibilidad, lo haré.


Receta: cócteles con caramelo de finas hierbas

Para preparar los tragos que les enseñare a hacer ahora, no son necesarios utensilios de cocina específicos para obtener atractivas decoraciones de caramelo, para conseguir una cúpula o media esfera, únicamente hará falta un cucharón de los que utilizamos para servir la sopa, que previamente se debe engrasar con aceite para poder desmoldar fácilmente el caramelo. (Este dato es muy importante, no se lo olviden).

También es súper importante que recuerden que el caramelo debe estar caliente y líquido, y con el primer movimiento debemos hacer la base de la figura, es decir, un aro de caramelo un poco grueso para que haga de soporte. Luego, se continúa dejando caer el caramelo en hilo fino haciendo un enrejado desigual. Es conveniente hacerlo de forma rápida, pues antes de que se enfríe totalmente el caramelo, hay que desmoldar.

Para alcanzar decoraciones de caramelo un poco más pro, los accesorios necesarios son hojas de papel vegetal. Sí, con estos utensilios se pueden elaborar decoraciones muy finas y estilosas. Esparcir bien el caramelo líquido sobre una hoja de papel vegetal y después cubrirlo con otro, así retirarás la mitad del caramelo obteniendo dos decoraciones superfinas y crujientes una vez que se enfríen. ¿Te animas?

¿Otras decos? Más sencillo resulta todavía hacer varios círculos de caramelo, dejándolo caer igualmente sobre papel vegetal. Sí, se tratan de decoraciones sencillas pero que quedarán muy llamativas en nuestros tragos, siendo además un aliciente para desarrollar nuevas ideas de decoraciones caramelizadas.

Si te gusta lo gourmet y la combinación dulce para tu tragos, entonces no puedes dejar  escapar la técnica para hacer montajes con caramelo. Es muy sencillo: alcanza con utilizar bien el azúcar y ubicar el caramelo de la forma correcta alrededor del vaso. ¿El trago? El que más te guste. Si me preguntas a mí, la mejor alternativa es combinar el caramelo con tragos dulces o semi dulces de bebidas blancas: vodka, gin, ron, espumantes e, incluso pisco. Dejar afuera el fernet y los vinos, ya que la combinación no es nada buena.


El origen y los mejores cócteles de Amarula

Hoy les hablaré de una bebida que yo al menos no cpnoc´´ia y que quiero compartir con ustedes: la Amarula. Lo cierto es que en las llanuras africanas crece un árbol conocido como “el árbol de marula” que, a pesar de soportar climas muy cálidos y largos períodos de sequía, da abundantes frutas de color amarillo claro llamadas marulas.

Indican que tiene una fragancia tropical muy intensa y que la misma atrae a diferentes especies de animales salvajes, pero muy especialmente a manadas de elefantes que viajan durante días para alcanzar a estos frutos. 

Trago. El fruto de este árbol, combinado con crema fresca, da origen al Amarula, un licor de crema color caramelo claro con un sabor suave y bien redondeado. Usualmente se lo toma solo o con hielo, pero también es posible combinarlo con otros ingredientes.

A continuación, compartiré con ustedes algunas recetas que encontré indagando un poco en la web. ¡Disfrútenlo! 

MISTERY

Ingredientes: 30 ml Amarula, 10 ml Fernet Branca, 30 ml de crema de leche y 20 ml de jarabe de Maracuyá

Preparación: Colocar todos los ingredientes en una coctelera, batir y servir en una copa cocktail previamente refrescada. Decorar con nueces picadas.

AMARULA WHITE NILE

Ingredientes: 1 medida de Amarula Cream, ½ medida de Cointreau, ½ medida de Crema de Cacao, Hielo.

Preparación: Colocar todos los ingredientes en una coctelera y agitar. Colar y servir en una copa cocktail previamente refrescada.

AMARULA REGGAE CREAM

Ingredientes: 1 medida de Amarula Cream, 1 medida de ron.

Preparación: Verter en un vaso los ingredientes sobre hielo picado. Revolver y decorar con una rodaja de naranja.

AMARULA BRANDY & CREAM

Ingredientes: ½ medida de Amarula Cream, 1 medida de Brandy, 1 medida de crema fresca.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Colar la bebida y verterla en un vaso. Decorar con ralladura de chocolate.

AMARULA MINT SPLASH

Ingredientes: ½ medida de Amarula Cream, ½ medida de licor de menta, 1 medida de crema fresca.

Preparación: Colocar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, y agitar. Colar la bebida, y verterla en una copa cocktail.

Decorar con una hoja fresca de menta.

En todos los casos la conversión es: 1 medida=30 ml.

¿Te animas a probarla? Parece que es bastante buena…


¿Cómo son los vinos espumosos y qué marcas son las más conocidas?

Hoy les contará acerca de los mejores vinos del mundo. Sí, los espumosos o espumantes más ricos se hacen en cualquier ítem de esta lista y por eso es fundamental que la tengas en cuenta. ¡Toma nota, yo lo hice investigando un poco de este mundo y guiándome por la palabra de los que más saben!

·         MOËT & CHANDON. Cuenta con 800 hectáreas de viñedos cultivados cuidados por 250 agricultores. Bajo la influencia de Moët & Chandon, el viñedo de Champagne posee desde 1927 una Denominación de Origen, que se convirtió en una de las primeras DOC en 1935.

·         VEUVE CLICQUOT. Nació en Reims, Francia en 1772 fundada por Philippe Clicquot-Muiron quien con el tiempo transformaría su champagne en la bebida favorita de la alta burguesía y la nobleza de Europa.

·         NICOLAS FEUILLATTE L. Feuillatte de Épernay (una de las capitales del champagne) es el producto de 82 cooperativas que proveen el suministro de uva para su elaboración de viñedos Gran Cru Champagne, Premier Cru y otros Crus de la denominación de Champagne garantizando calidad de obtención.

·         GH MUMM. En la elaboración del Mumm Cordon Rouge hay que recurrir a cerca de 77 vinos. Todas las grandes comarcas de la Champagne están representadas en el Brut Cordon Rouge, la Montaña de Reims, el Valle de la Marne y de l’Ardres, la Côte des Blancs, le Sézannais, y la Côte des Bar.

·         LAURENT-PERRIER. Es la firma más representativa de la bodega. Se caracteriza por contar en su elaboración con alto porcentaje de la cepa Chardonnay, lo cual le aporta gran frescura, elegancia y pureza a tan característico champagne. La añada Vintage, el origen Reims, Francia. La uva 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay y Pinot Meunier. Sus notas de cata, de color oro pálido con burbujas finas y persistentes, su aroma es delicado, fresco, con notas cítricas y de fruta blanca. La temperatura de servicio entre 8º y 10º C.

·         PIPER-HEIDSIECK. Distinguiéndose desde 1851 en todos los aspectos, Charles Heidsieck cultiva el elitismo y los exigentes requisitos de vino. Se mantiene fiel a la persona que le dio su nombre y carácter, este champagne busca la excelencia a través del refinamiento. Charles Heidsieck continuó desarrollándose en los mercados europeos, en particular el mercado francés.

·         TAITTINGER. En boca es vivo y fresco, armonioso, con sabor de fruta fresca y de miel. La boca de este vino no presenta ni una arista. Los elementos se conjugan a la perfección. La entrada es plena, envolviendo con el ahumado toda la boca para acabar en la frescura de la manzana.

·         POMMERY. La emblemática Maison, ha sido desde su fundación un referente indiscutido en materia de Champagne de calidad superior. Para descubrir o redescubrir en cada copa la pasión que Madame Pommery supo imprimir en sus botellas.


¿Sabes por qué el vino italiano es uno de los más consumidos en el mundo?

A pesar de que en Chile están algunos de los mejores vinos de Latinoamérica, dicen que en Italia hay mucha cultura vitivinícola y hoy nos remontaremos a las tierras tanas para conocer un poco acerca de ella.

Según indican, el producir vino en Italia es parte de la vida diaria de una gran parte de la población del país. Además, un dato revelador: actualmente Italia es el mayor productor de vino en el mundo, aunque no es el mayor exportador ya que los italianos se beben una gran parte del vino que producen.

Datos estadísticos sobre la industria del vino en Italia son sorprendentes: hay alrededor de 900,000 viñedos registrados, cerca de 20 regiones vinícolas, cerca de 1,000 variedades de uvas diferentes, más de 300 zonas vinícolas clasificadas como DOCs (Denominazioni de Origine Controlata), 21 zonas clasificadas DOCGs (Denominazione di Origine Controlata e Garantita), y alrededor de 50,000 bodegas (de todos tamaños) produciendo diferentes tipos de vinos, gran parte de los cuales se producen para consumo local y no salen del país (muchos de ellos excelentes vinos artesanales y vinos de autor).

Además, la mayor parte de los italianos toman vino con sus comidas todos los días, dos veces al día (y yo que me sentía culpable porque a veces tomaba vino tres veces en semana).

CATEGORÍAS DE VINOS. Las leyes italianas relacionadas con la industria vinícola son bien complejas y requieren que los vinos italianos se clasifiquen en ciertas categorías, basado principalmente en el lugar o zona donde se produce el vino. Las categorías principales son las siguientes:

-DOC (Denominazione di Origine Controllata)

-DOCG (Deominazione di Origine Controllata e Garantita)

-IGT (Indicazione Geografica Tipica)

-Vino Di Tabola

Finalmente, a pesar de ser el principal productor de vino del mundo, y a pesar del alto consumo de vino “per capita”, los italianos aún están algo atrasados en su cultura vinícola. Fuentes indican que en muchos de los restaurantes y bares de vino no usan copas adecuadas y sirven el vino en copas pequeñas, y en algunas ocasiones en vasos de cristal. En muchas ocasiones el mozo pone la botella de vino en la mesa y se olvida de ella, lo que obliga al cliente a servirse el vino él mismo. En muchos restaurantes, incluyendo algunos de clase alta, la carta de vinos es bien limitada, en lugares como Roma, Florencia y Nápoles.

 

La importancia desconocida de las etiquetas de vino

Este fin de semana comienzan las fiestas de la vendimia en diferentes partes del país, donde los amantes del vino saborearán nuevas ediciones de la producción vitivinícola nacional y elegirán cuál botella llevarse consigo. Pero, ¿sabías que la etiqueta es uno de los factores que más influye a la hora de seleccionar un vino?

 

Es como la carátula de un libro, la presentación del producto. Según un estudio de la Universidad Rovira i Virgili (España), después del precio, la etiqueta de la botella es el aspecto más valorado por los consumidores, dejando atrás la marca, el origen o las recomendaciones de amigos o revistas especializadas.

Las etiquetas de vino son, o por lo menos deberían ser, el reflejo del producto. Uno de los elementos fundamentales es que tenga una lectura y mensaje claro. Para mí, las etiquetas están más centradas en el arte, como una forma de expresión en lo conceptual. En la definición de la etiqueta entra un juicio estético que generalmente está basado en la cultura. Así encontramos vinos clásicos, rupturistas, unos más ‘franceses’ (con castillos, por ejemplo) y otros más locales (como el caso de Australia)”, explica Hilario Alcalde, académico de la Escuela de Diseño Gráfico de la Universidad del Pacífico y especialista en diseño de etiquetas de vino.

 

La elaboración de una etiqueta de vino dura generalmente tres meses, tiempo en que los diseñadores gráficos conocen la historia de la bebida alcohólica y tratan de representar su esencia en un pequeño trozo de papel.

 

Tomamos en cuenta a quién va dirigido y qué queremos comunicar. Por eso es fundamental conocer a nuestro consumidor final y entender y ser parte de los procesos productivos. Lo creativo está en transferir los atributos de la personalidad del vino a un formato muy pequeño y caprichoso. Todo se vuelve más entretenido aún cuando los vinos se diferencian por líneas de productos. No es lo mismo un diseño para un Varietal (del rango de los $2.500) que uno para un Gran Reserva (del rango de los $8.000.). La personalidad y la esencia son distintas y tenemos que ser capaces de reflejar esa diferencia en nuestros proyectos”, explica Alcalde, quien añade un dato curioso: para los vinos varietales se ocupa más el color, en cambio para los rangos superiores como Reserva, Gran Reserva o Iconos, la ausencia de colores es una de sus características.

 

Chile es el cuarto exportador mundial de vino embotellado y el primero del nuevo mundo, es decir, de los países que no son productores históricos como Italia, Francia y España. Por ello, la industria vitivinícola nacional aumenta cada día más, al igual que el diseño de sus etiquetas. “El área de diseño en este ámbito cada día es más potente.Hoy, hay un nicho de especialización que está generando proyectos muy interesantes. Las viñas también están aprendiendo a confiar más en las nuevas generaciones de diseñadores”, asegura Hilario Alcalde, académico de la Escuela de Diseño Gráfico de la Universidad del Pacífico.

 


Qué es el Sauvinong Blanc y cuál es la mejor temperatura para disfrutarlo

Lo que sí o sí hay que saber…

Según indican los que saben, el Sauvignon Blanc es un vino blanco, generalmente monovarietal, o sea, elaborado con una sola variedad de uva. Este vino, se caracteriza por su color amarillo claro con algunos matices verdes, su sabor es dulce y ácido a la vez, y sus notas cítricas le dan una frescura increíble.

La uva

Esta variedad, oriunda de las regiones de Loira y Burdeos, en Francia, es una cepa muy resistente, por lo que se ha adaptado fácilmente a diversos climas. Esta es una de las razones por las que se ha extendido su cultivo a muchas regiones del mundo y en las que actualmente se elaboran magníficos vinos Sauvignon Blanc. Esta uva le aporta a los vinos sus diferentes aromas, siendo los principales el frutal (esencialmente cítrico), herbal y floral.

En la boca…

Estos vinos son suaves, ligeros, aromáticos, con un sabor frutal en el que predominan los cítricos y que le aportan una frescura muy agradable, sobre todo cuando arrecia el calor veraniego. Deben ser consumidos jóvenes que es cuando muestran toda  su fuerza. Se sirven fríos, entre 8ºC y 10ºC, para poder apreciar en toda su plenitud sus aromas y sabores.

Distintos espacios, distintos vinos…

Los vinos franceses se caracterizan por ser vinos ligeros al paladar, su aroma es de cítricos con notas herbales, con una acidez alta pero refrescante. Los vinos Sauvignon Blanc sudafricanos son equilibrados, con un perfecto balance entre una acidez marcada y la fuerte presencia de cítricos, con aromas intensos.

Lo que sí tienen en común todos los vinos Sauvignon Blanc es su versatilidad, son adecuados para armonizar con casi todo, incluyendo los aperitivos y el maridaje de postres. Hasta para disfrutar de una copa contemplando una tórrida puesta de sol.

¿Qué esperas para vivir esta experiencia? 


El vino mexicano toma cuerpo y presencia, conoce aquí de qué se trata su mercado

Según pude averiguar, en México se consume más vino que nunca. Aunque la cifra es pequeña en comparación con otros países como Francia, España o Argentina, con 0.65 litros por persona al año —según datos del Consejo Mexicano Vitivinícola—, la demanda de este elixir crece a paso firme.

El vino mexicano, que cobra cada vez mejor reputación, ha crecido mucho en los últimos 10 años. La zona del Valle de Guadalupe en Baja California Sur es una de las más prolíferas en cuestión de viñedos y casas vinícolas, pero otros sitios como Querétaro y Coahuila no se queden atrás.

Tips…

Ya sea para los que se acercan por primera vez a los vinos de más renombre provenientes de casas como Pedro Domecq, Casa Madero, Freixenet y Monte Xanic, o para quienes quieren dar una vuelta de tuerca a los clásicos y experimentar nuevas propuestas con vinícolas de reciente creación como D’Poncelis, Casa Baloyán, Relieve Vinícola y San Juanito, las recomendaciones para armar una “cata amateur” son las mismas.

Zonas vinícolas mexicanas

México cuenta con importantes zonas vinícolas, cada una de ellas se identifica especialmente por el tipo de uva que cultiva.  A saber:

  • Baja California: Es la principal región vinícola de México; en ella se cultivan un gran número de uvas, gracias a los microclimas que se generan por efecto de la distancia con el mar. Para los blancos uvas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Chardonnay y para los tintos Nebbiolo, Zinfandel, Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.

  • Coahuila: Con un clima caluroso y una precipitación media, los valles de Parras, Arteaga y Saltillo son las principales zonas de cultivo. La Casa Madero es uno de los productores más importantes de la zona, siendo el Merlot, Sauvignon, Merlot y Syrah las cepas tintas más utilizadas.

  • En Querétaro se localizan los valles más sureños de viñas del país. Actualmente Freixenet ha dado un impulso de renovación a la zona vinícola del Estado. Sus principales variedades de uvas son: Blanca: St Emilion, Chenin, Sauvignon blanc y Macabeu; Tinta: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Gamay, Pinot Gris y Malbec.

  • Zacatecas: En esta zona las cepas principales de vino blanco son Chenin Blanc y Colombard, mientras que para los tintos son Ruby Cabernet y Petite Syrah.

  • Aguascalientes: Con características muy similares a la zona vinícola de Zacatecas se producen cepas de vino blanco como Chardonnay y Colombard, y tinto como Cabernet Sauvignon y Merlot.

  • Otras zonas vinícolas de menor producción se encuentran en Dolores Hidalgo, en Guanajuato, en Hermosillo, en Caborca, Sonora y en Durango.

 


Viña Miguel Torres: de España a Chile. Conoce aquí su historia

Según indican, Miguel Torres es un experto empresario del vino. Fuentes cercanas sostienen que el español estuvo de paso en la ciudad de Santiago despejando mitos y dando a conocer su historia vitivinícola. Miguel Torres Maczassek, hijo del empresario vitivinícola Miguel A. Torres Riera se encuentra a cargo de la presidencia ejecutiva de Miguel Torres en Chile, filial de la Compañía española ubicada en Curicó.

El mismo Miguel declara que su objetivo principal es potenciar el desarrollo de la vitivinicultura orgánica y la creación de nuevos proyectos de vino de terroir, como es el caso de Empedrado, donde se plantan viñedos en estrechas terrazas de piedra laja- sin duda el proyecto más ambicioso de Miguel Torres en una particular región en el sur de Constitución.

¿Cómo nació todo?

Miguel Torres, miembro de la quinta generación de la familia Torres, dejó España para vivir en el continente sudamericano junto a su familia por un periodo aproximado de tres a cuatro años.

Luego de permanecer 5 años como director de Marketing de Torres España e implementar, junto a su equipo, estrategias de marketing para las campañas de lanzamiento de sus líneas de producto Celeste de Ribera del Duero, Salmos del Priorato, Ibéricos de Rioja y Natureo, nuevo producto de Torres que tiene la particularidad de no tener alcohol.

"Tanto mi familia como yo estamos muy felices de estar en Chile y comenzar una nueva etapa personal y laboral en Curicó. En la Viña Miguel Torres, tenemos la suerte de contar con un gran equipo humano y sin duda todavía tenemos un gran potencial de crecimiento especialmente en los mercados de exportación", señaló el nuevo presidente ejecutivo de Miguel Torres Chile.

Proyecto ejecutado

Torres llegó Chile invitado por Montreal Club & Loung realizando una exitosa cata de vinos que tuvo una gran participación de un número importante de antofagastinos amantes de esta bebida, que disiparon sus dudas en una conversación franca y abierta con el destacado profesional. Fuentes cercanas aseguran que en la ocasión se pudo degustar de cuatro tipo de variedades de vinos, los cuales iban siendo mostrados, explicados y degustados por el público y por supuesto por el mismo Miguel Torres. Resultando una jornada inolvidable y dónde se pudo despejar varios mitos en torno al vino.

El español, finalmente, sostuvo que las ventas de la bodega en Chile se han comportado conforme a la evolución de las ventas del Grupo aumentando de 8,38 a 11,24 millones de euros entre los años 2004 y 2008. Esto la convierte en la segunda mayor empresa de la compañía, logrando ventas de 3,9 millones de botellas (más de 325.000 cajas) en 2008, de las cuales un 82% se exportan a más de 80 mercados.


Vina Maris: la idea de un vino macerado bajo el mar

Vina Maris es una de esas bodegas que está experimentando la evolución de los vinos sumergidos durante un tiempo en aguas marinas, a salvo de ruido y luces y con temperatura casi constante.

El lugar. Pequeño puerto pesquero de Calpe, en plena Costa Blanca. Mayormente el mar está en calma. A 30 metros de profundidad se halla una nave de conservación de botellas un tanto peculiar: los vinos reposan mecidos por el suave balanceo del agua a temperatura casi constante (la variación invierno- verano no alcanza los cinco grados) y en ausencia de luz. Silencio, por supuesto. No hace falta mucho más, pero la presión y la salinidad.

Un poco de historia. Aunque en un primer momento este modelo de “nave de crianza en botella” puede resultar un tanto extravagante, hay bases razonables para considerar que este trabajo es serio y que se  fundamenta en experimentos probados científicamente.  Las condiciones que pone en bandeja la profundidad marina permiten una evolución más rápida del vino en botella, realizando esa necesaria armonización con mayores garantías de éxito.

Backstage. Según pude averiguar, al frente del proyecto se encuentra Israel Padrino, gran conocedor del fondo marino a través de su larga trayectoria como instructor de buceo, una actividad que compagina con su trabajo dentro del mundo de la informática.

Lo esencial. La presión a la que estarán sometidas las botellas (cuatro atmósferas) ha hecho necesario realizar un estudio preciso de las necesidades: las botellas deben lacrarse de manera manual con un material sintético especial que sella por completo el corcho, impidiendo filtración y microxigenación a la vez que evitando que se hunda.

Contenido. Con respecto al vino, Vina Maris inició la experiencia con fondillones para pasar en la actualidad a la variedad monastrell para tinto y chardonnay en blanco. Los vinos sumergidos en la actualidad son elaborados por la Bodega Enrique Mendoza, de la zona y miembro de la Asociación Grandes Pagos de España, pero la intención de los impulsores de esta bodega es ensayar diferentes vinos españoles de bodegas de prestigio. 


Conoce el tequila, su historia y cómo tomarlo

Un poco de historia. Según lo cuentan los que saben, el tequila nació como ícono de México después de la época de Porfirio Díaz. Fue justamente allí cuando el gobierno de México busco un nuevo símbolo que los identificara como país. Lo cierto es que Porfirio había afrancesado desde la arquitectura hasta las mesas, y por supuesto las bebidas.

Antiguamente al tequila lo consumían y solo era identificado con ciertos estratos sociales de la población, aun muchos años después de la salida de Porfirio Díaz, la gente prefería tomar bebidas extranjeras como el whiskey, brandy o coñac, porque era más fino y elegante, que el tradicional y original tequila mexicano.

Fue casi finalizando los años 40, en la época de oro del cine mexicano, que los actores Pedro Infante, Luis Aguilar y Jorge Negrete, se dieron a la tarea de representar la cultura y tradiciones y hacer aún más patente que el consumo del tequila solo era entre la gente de clase media, media baja y baja, y por supuesto en las rancherías y poblaciones rurales.

Lo cierto es que con los años, la gente paso, no solo a tener gusto por el tequila, se dio el nacimiento de grandes empresas, e incluso, como sucede ahora con el mezcal, todos deseaban tener su propia marca, siendo muy pocas actualmente, quienes siguen elaborando tequila de forma artesanal, ya que la gran mayoría incluyen otros azucares que permite la normativa para su producción, es por ello que en el mercado se pueden encontrar tequilas elaborados con 100% agave azul y otros que tienen 51% de agave y 49% de otras azucares.

Las cosas cambiaron…

Hoy tomar tequila es sinónimo de elegancia, refinamiento y muy buenos gustos. Les cueto que un mexicano amigo me dijo: “Si vas a disfrutar de un buen tequila, por favor, evita el acompañarlo con limón y sal, debe ser 100% agave azul y blanco,  y siéntete orgullosa de saber que estás tomando un pedacito de Jalisco, que además, es Patrimonio de la Humanidad”.

 

 


El valle de Prosecco, el origen del espumoso de Italia

Todos sabemos que los vinos espumosos / espumantes italianos son conocidos en el mundo entero por su calidad y variedad, tradicionalmente han sido producidos en las regiones de Véneto, Piamonte, Emilia-Romaña, Lombardía y Trentin. Por eso hoy empezaremos y terminaremos nuestro recorrido a partir de este camino que limitamos en estos renglones.

  • Prosecco. Comenzaremos por Véneto. Quizás el más famoso de todos los vinos espumosos italianos sea el Prosecco, ya sea en su variante “spumante” o en la “frizzante”. El Prosecco es Denominación de Origen de la región Conegliano - Valdobbiadeney debe su nombre a la variedad de uva Prosecco con la que se comenzó su fabricación. Entre las características de este vino espumoso destacan su ligereza y la comunión perfecta entre las notas cítricas y dulces. Generalmente se sirve frío como aperitivo, teniendo en cuenta su bajo contenido de alcohol.

  • Asti. Al arribar al Piamonte seguramente seremos recibidos con un brindis con Asti. Este espumante con DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) fabricado a partir de la uva moscatel blanca se debe consumir al año siguiente de la vendimia para apreciar en su totalidad su delicada dulzura con notas frutales. Es una excelente compañía para dulces o frutas.

  • Lambrusco. Todos los que nos hemos refrescado y deleitado con un buen vino espumante Lambrusco aprendemos inmediatamente a identificar el sabor sin igual de la región Emilia-Romaña. Este vino espumoso, obtenido a través de fermentación natural,  nos regala su aroma entremezclando notas frutales y florales y su armónico y suave sabor. Muy apropiado para acompañar carnes blancas y pescados.

  • Franciacorta. Continuamos hasta Lombardía para apreciar el célebre espumante Franciacorta, obtenidos a partir de las variedades de uvas Pinot blanco, Pinot negro o Chardonay, se pueden degustar cualquiera de los Franciacorta DOCG, ya sea el Millesimato, el Rosé, el Satén o el Reserva. El Satén es el único vino espumoso Brut que nos brinda un sabor sedoso y frutal y un aroma que a veces nos recuerda las manzanas verdes y otras los frutos rojos. Lo que es indudable es que en todas las variantes del Franciacorta podremos apreciar su elegancia, pureza y equilibrio.

  • Trento. Para finalizar este pequeño recorrido hablaremos de los vinos espumantes de la región de Trentino. La DOC Trento está representada por los espumantes blancos y rosados producidos casi totalmente con uvas Chardonay que le imprimen un aroma envolvente e intenso con notas de manzana madura, frutos exóticos y miel acompañado de un sabor suave y fresco.

¿Se animan a recorrer este camino que les proponemos? Les aseguramos que no se arrepentirán y estamos seguros de que lo disfrutarán tanto como nosotros.


Tarde de vinos y chocolates, lo que elige una persona que sabe cómo disfrutar la vida

Hola chicas, hoy vamos a hablar de una de las combinaciones más matadoras en cuanto a lo gastronómico se trata: el vino y el chocolate. Sí, porque lo cierto es que son cada vez más los amantes del vino los que se lanzan a probar sabores nuevos y a combinar sus vinos favoritos con nuevos productos con los que lograr otras sensaciones.

No hace mucho tiempo que la cata de vinos se permitió combinar exquisitos vinos con otras cosas que no sean platos especialmente realizados para su consumo. Lo cierto es que se empezó a incorporar la tendencia de realizar catas de vino con chocolate. Según indican, “esta mezcla de sabores puede ser un auténtico placer al combinar dos de los mayores manjares que existen para muchos o un fiasco si no se acierta con las variedades de ambos productos”. ¿Todavía no la han probado?

Además, los expertos en el tema sostienen que entre los requisitos más importantes, como es lógico, está la calidad. Para eso es necesario un buen vino y un buen chocolate, sino la combinación y la experiencia puede ser nefasta.

Lo importante es apostar por una cata más amplia en la que se prueben distintos tipos de vinos y chocolates entonces, en el orden de degustación se impone la lógica: de claro a oscuro. Al vivir esta experiencia, además de darle mucha más variedad al asunto, podemos ir identificando qué combinación nos gusta más, sin dejar nada afuera.

Otro punto importante, además del orden, es la manera en la que degustamos ambos alimentos, ya que también afectará al resultado final y a las sensaciones que nos produzcan. No basta con alternar vino y chocolate de cualquier manera, si lo que queremos es descubrir sabores nuevos al combinar otros distintos existe una forma de conseguirlo.

¿Cómo hacerlo? Primero es el turno de la barra de chocolate. Una vez que esté fundida dentro de nuestra boca, podremos catar el vino.  Los sabores se mezclarán y se creará uno nuevo. Según hayamos acertado o no con la selección, los sabores se integrarán o chocarán entre sí.

Bonus track. Según indican, la cata se puede acompañar también con otros ingredientes como nueces o menta, que también encajan con las características de ambos productos.

¿Te animas a realizar esta cata de fusiones perfectas?


Por qué los vinos Australianos son tan reconocidos internacionalmente, Aquí te lo contamos

Hoy le llegó el turno a uno de los países más elegidos por los chilenos a la hora de viajar por un período largo de tiempo: Australia. Y, lo más loco de todo esto es que se trata de unos de los lugares más elegidos por la gente joven, dato que no es menor a la hora de analizar por qué este país se gana cada vez más popularidad.

Lo cierto es que Australia produce vinos de una excelente relación calidad/precio y ha logrado posicionarse dentro del mercado ya que su estilo suele concordar con lo que se busca dentro del mismo. Un trabajo largo y difícil pero que resultó después de muchos años de buscar todas las herramientas. Según indican, se trata de vinos plenos de fruta y sabor, lo que implica un fiel reflejo del clima soleado del país.  

Un poco de historia

Según la información que pude encontrar online, la uva llegó a Australia en 1788 y fue plantada en el jardín del gobernador Phillip, en lo que sería en el futuro el centro de Sydney. Fuentes confiables indican que el cultivo se extendió rápidamente, primero hacia las afueras de Sydney y hacia Hunter Valley, alcanzando luego la Australia oriental y meridional, para llegar finalmente hasta Victoria y Tasmania. A fines de la década de 1830, todas estas regiones producían vino a escala comercial. Dicho desarrollo prosiguió hasta fines del siglo SXIX. Y hoy Australia es el sexto país productor de vinos a nivel mundial.

También se dice que los vinos australianos fueron por mucho tiempo desconocidos en el extranjero hasta hace unos veinticinco años, pero ahora son apreciados en todo el mundo por su calidad. Los que saben, sostienen que los mejores vinos australianos se distinguen por su complejidad, estructura y gran potencial de envejecimiento: los vinos de riesling y de sémillon, por ejemplo, pueden ser magníficos a los 20 años o un cabernet sauvignon, a los 30.

Así, se sabe que los australianos han aprendido a elaborar vinos increíbles a partir de variedades nobles europeas. Pero el trabajo logrado con la variedad syrah (shiraz) -cepa originaria del Ródano francés- es el que le ha valido los más grandes reconocimientos. Los mejores shiraz australianos se encuentran entre los tintos con mejor reputación del mundo.

LAS REGIONES VITIVINÍCOLAS DE AUSTRALIA

  • NUEVA GALES DEL SUR
  • VICTORIA
  • AUSTRALIA MERIDIONAL
  • AUSTRALIA OCCIDENTAL
  • TASMANIA

 

 


Sabías que una copa de vino también puede ser afrodisíaca

Chicas, no cabe duda que el alcohol desinhibe mucho (tanto a hombres como mujeres)  y que una copa de vino tomada adecuadamente crea un ambiente íntimo que incida al conocimiento mutuo de tu pareja, en todas sus facetas. Sí, hablo de pareja pero no necesariamente de pololos, sino también de otro tipo de parejas, las únicamente sexuales mayormente.

No es por desanimarlas, pero les tengo que contar que está científicamente demostrado que no existen bebidas afrodisiacas, sino que no hay más afrodisíaco que el que uno mismo se genera mentalmente a la hora del erotismo y de la sexualidad.

Expertos explican que técnicamente no existen las bebidas afrodisíacas pero que cada uno sabe cuál es la que le genera sensaciones especiales. Muchos indican también que  tiene que ver con la relación de uno con cierta bebida, puede ser el perfume del gin, la madurez de un scotch o hasta la historia escrita en una etiqueta que te erotice.

Pero, existen algunas otras personas que sostienen que las bebidas afrodisíacas son las que estimulan los sentidos del gusto y del olfato como las que contienen alcohol por su propiedad desinhibidora, ya que actúan directamente sobre el sistema nervioso central provocando un aumento de la libido y la excitación y favoreciendo la aproximación sexual.

Consejos para una primera cita. Los expertos recomiendan los espumosos para esa primera ocasión. Por su tradición, su prestigio y su glamour así como por el efecto que provocan las burbujas. Según la hora, quizás algunos cócteles hechos con vino sean tan apropiados y o más que el primer caso, marcando signos de distinción propios de esa primera impresión.

Para una ocasión especial. Una ocasión especial bien merece el marco adecuado. La orilla de una playa, una visita a bodega con hotel, una casita de montaña con chimenea. El tipo de vino lo marca el lugar, pero si especial es la ocasión, el presupuesto debería ir acorde a la misma.

Para diario. Para todos los días vino del color que a uno más le guste. Como bebida de bajo grado alcohólico y sus efectos beneficiosos para la salud aporta la chispa del día a día.

Para una noche de pasión intensa. Los hay que prefieren destilados para semejante ocasión, pero lo cierto es que hay vinos que aportan el grado calórico y de alcohol necesario para una eterna noche. Un vino de hielo, un Jerez o cualquier demisec hará las delicias de cualquier pareja en esa noche mágica.


Sabes qué es el SAKE. Conoce aquí sus orígenes, cualidades y cómo disfrutarlo

Sé que quizá muchos de ustedes, tanto como yo, no conocen qué es el Sake ni de donde proviene. Bueno, les cuento, este licor (el sake) es un antiquísimo brebaje hecho a base de arroz que es considerado, en el archipiélago, como la bebida de los dioses y que tiene el contenido alcohólico más alto del mundo. Porque lo cierto es que el imaginario colectivo cree que el whisky, coñac o maotai (chino) están en la línea de los más fuertes, pero técnicamente esto no es así: el que la encabeza es eta bebida japonesa.

Si bien es cierto que hay licores que poseen un grado alcohólico superior, aquello se produce porque el contenido está concentrado artificialmente por la destilación, llegando a un máximo de 10%, a diferencia del sake que tiene un contenido alcohólico de 22%. Esto quiere decir que, sin lugar a dudas, el sake es la bebida con más alto índice de alcohol fermentada naturalmente. Según indican, uno de los secretos en la elaboración del sake es el uso de esporas llamadas koji-kin que son empleadas para la fermentación, ya que son colocados en el arroz cocido, una vez ahí se multiplican y se convierte en moho.

Algunas apreciaciones del sake

  • Tratando de describir el sabor del sake para quienes no han tenido la fortuna de probarlo, se puede decir que tiene una consistencia lechosa, con un sabor fuerte, espeso y un poco dulzón.
  • Se tratan de características que provienen de sus más de 600 ingredientes y motivo por el que tiene un sabor único en el mundo.
  • Existen algunas variaciones del sake y temperaturas para consumirlo, por ejemplo, podemos tomar la bebida helada, tibia o caliente según la ocasión, por lo que la diversidad en cuanto a su sabor aumenta.
  • Los japoneses están muy orgullosos del sake y lo consumen a lo largo de toda su vida, sin embargo, hay ocasiones especiales en las que no puede faltar: el primero en la vida de un habitante del archipiélago es a los 20 años, cuando se cumple la mayoría de edad y se festeja consumiéndolo. También se bebe en las ceremonias de matrimonios, en los torneos de sumo, en el Año Nuevo, al iniciar proyectos, cuando se obtienen los primeros lugares deportivos, etc.

Sabes lo que es el vino sin alcohol, aquí te lo contamos

Has probado el vino sin alcohol? Bueno, si todavía no sabes de qué se trata, en esta nota te contaré todo acerca de esta bebida tan rica como exótica.

¿Cómo retiran el alcohol del vino? ¿Qué tecnología utilizan? Claro, sin dudas, estas son las preguntas que nos podemos hacer inmediatamente después de que nos enteramos acerca de la existencia del vino sin alcohol. Bueno, lo cierto es que esta bebida resulta del proceso de conversión de los caldos de vino en “sin alcohol” y, según indican, son dos los métodos más utilizados: la columna de conos rotatorios y la ósmosis inversa.

El proceso consta de dos partes:

  • Extracción de los aroma. Proceso delicado, sin duda, ya que no se quiere perder la personalidad de cada vino que marcado entre otras cosas por sus componentes volátiles.
  • Extracción del alcohol. Se trabaja a mayor temperatura, interesa que la separación sea más rápida y la parte aromática ya está separada previamente.

Finalmente, son tres las partes de lo que era el vino inicialmente: los aromas, el alcohol y la parte acuosa del vino. Lo único que resta es mezclar las partes en las cantidades oportunas para conseguir un vino con el grado alcohólico deseado y lo más equilibrado posible en cuanto a aromas se refiere.

El proceso de la ósmosis inversa. Este  proceso tiene como objetivo concentrar los solutos y, en el caso del vino, la fase disolvente es la solución  del agua y el alcohol. Se hace fluir al vino a una gran presión contra una membrana con unos poros muy pequeños por los que pasa el alcohol y el agua, quedando al otro lado un sirope de vino cada vez más concentrado. Se hace pasar una y otra vez hasta obtener un caldo denso que habrá que disolver con agua para conseguir el producto final, un vino sin alcohol (o casi).

Más allá del avance  de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos y de las soluciones que quieren entregar para resolver problemas que aquejan a la mayoría de las personas, ya que forma parte de nuestro vivir: accidentes de tránsito, dolores de cabeza y abdomen, entre otros, hay quienes sostienen que para los expertos del vino y los que les gusta disfrutar de una buena copa, no existe vino sin alcohol que lo convenza. 


Qué es el Whisky: su origen y su historia

El whisky (del gaélico escocés, uisge-beatha), whiskey (del irlandés, uisce beatha o fuisce) o wiski es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco”. Esta es la definición más dura y especifica de esta bebida alcohólica que muchos idolatran.  

Según indican, esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62 % del volumen. La historia cuenta, además, que el primer escrito sobre el whisky data de 1405 en Irlanda, donde era destilado por los monjes. También fue mencionado en Escocia en 1496. Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes. Cuándo y dónde fue destilado por primera vez, son datos desconocidos y, debido a la poca documentación existente, el origen de la bebida es incierto.

Un poco de su historia. Aquí, te contaré algunos de los datos oficiales acerca de cómo nació

  1. Fueron los celtas quienes sabían cómo destilar cebada y centeno. El brebaje obtenido era considerado un regalo de sus Dioses que revivía a los muertos y calentaba durante el crudo invierno. En realidad, en gaélico, al whisky se lo llama “Uisge Beatha” o “Agua de Vida”.
  2. Un escrito de 1494 describe cómo fue destilado en Escocia cuando el fraile John Cor obtuvo aproximadamente 6 fanegas de malta, lo que equivale a 1500 botellas. Inicialmente se distribuyó a la población como una medicina.
  3. El “Agua de Vida” se reservó para el rey Jacobo IV cuando fue a Inverness en septiembre de 1506.
  4. En los siglos XVII y XVIII el whisky barato se usaba para preservar los cuerpos destinados a la disección. El Parlamento y la Iglesia querían controlar los hábitos de los bebedores y debido a ello en 1579 se promulgó una ley que trató de erradicar la bebida durante los domingos.
  5. Los primeros registros de una destilería datan de 1690 cuando se mencionó a la destilería Ferintoch de Forbes de Culloden.
  6. En abril de 1736 un notorio contrabandista, Andrew Wilson, fue ejecutado en Edimburgo. En 1780 se incrementaron los impuestos sobre el vino y la popularidad y la demanda del whisky aumentó.
  7. En 1823 el parlamento aprobó una ley mediante la cual otorgó licencias a todas las destilerías.
  8. Las destilerías legítimas aumentaron y hacia 1860 el comercio ilegal se redujo a un nivel insignificante y muchos contrabandistas regresaron a sus trabajos ordinarios.
  9. A mediados del siglo XIX los escoceses comenzaron a mezclar su whisky de malta con whisky de grano más liviano y barato. Fue Andrew Usher y Cía. quienes en 1850 produjeron el primer whisky de mezcla.
  10. Sin embargo, existe la suposición de que el whisky fue inventado en China a finales del siglo XIII, en la esperanza de producir un medicamento que curaría la peste bubónica
  11. El whisky americano fue fundado con la tecnología y el saber de los primeros colonos escoceses y hoy en día hay destilerías alrededor del mundo.

Conoce los vinos de Nueva Zelanda y sus valles

Según indican, Nueva Zelanda  es una de las incipientes tierras vitivinícolas del mundo. Pero, lo cierto es que con una superficie de 22 000 ha, este país produce 133 millones de litros de vino anuales. Con esto, se deja en evidencia que el crecimiento del sector vitivinícola neozelandés ha sido muy fuerte, llegando casi a triplicar la superficie de viñedo y el número de bodegas en la última década.

Es un país aislado y con un clima oceánico, frío y lluvioso. Blenheim, la capital de la región de Marlborough, es uno de los lugares más inocuos para la explotación de esta industria: su temperatura media del mes más cálido es inferior en más de 2 ºC a la temperatura media registrada en julio. Con estas características ambientales llevaron a los «kiwi» (apodo con el que se conoce coloquialmente a los neozelandeses) en un principio a adoptar como modelo vitícola la viticultura alemana.

A propósito de este tema, pude investigar que el origen de la viticultura en este país se remonta al misionero anglicano Samuel Marsden, que plantó las primeras cepas, provenientes de Sydney (Australia), en 1819. En la actualidad, la producción vitivinícola neozelandesa está en la Isla del Norte y en la Isla del Sur. Pero, Marlborough es la región vitivinícola de mayor prestigio y más conocida internacionalmente, donde se producen algunos de los más famosos sauvignon blanc del mundo (qué rico).

Hoy, Nueva Zelanda es un país emergente en el sector, una pujante realidad con una moderna vitivinicultura. Frecuentemente es el destino de muchos jóvenes enólogos de todo el mundo (mucho más europeos) que sueñan con una experiencia en el Nuevo Mundo.

Un poco de información

Administración, gestión y riqueza de los viñedos. La viticultura neozelandesa está asentada generalmente en amplios valles de ríos procedentes de las montañas y se caracteriza por unos paisajes vitícolas bellos y relajantes. Los viñedos son llanos o con ligeras pendientes y están ubicados en suelos aluviales, procedentes de los sedimentos de los ríos. Los suelos son profundos y muy ricos en nutrientes. Esto unido a las abundantes precipitaciones hace que se favorezca el vigor de la planta. Es frecuente observar viñedos con elevado vigor, con un fuerte crecimiento de los pámpanos durante la maduración de la uva.


La cepa de moda en 2016, ¿será la cabernet franc?

Sin lugar a dudas, la diversidad es una de las ventajas más significativas que ofrece el vino argentino, con el Malbec como abanderado indiscutido. Hoy les contaré acerca de una cepa nueva que se instalará muy pronto en los paladares argentinos y chilenos: la cabernet frac. ¡Conócela aquí!

Cabernet Franc, el fetiche de los enólogos

En Argentina, con el Malbec, consagrado y en otro nivel de concepción, surge la necesidad de lograr "otro gran vino argentino". El Bonarda, con sus muchas hectáreas plantadas va por muy buen camino. También el eterno Cabernet Sauvignon, rey de los vinos tintos en el mundo, pero a un paso más lento. Con el Pinot Noir jugando muy localmente, principalmente en la Patagonia, y el casi olvido del Merlot, el Syrah y el Tempranillo, los enólogos encontraron en el Cabernet Franc, su fetiche del momento.

Su origen es tan noble como el del Malbec, ya que comparten la cuna de Burdeos. Que si bien no son varietales puros, es donde se ha demostrado; al menos hasta el momento; que es donde mejor se expresa el Cabernet Franc.

Es cierto que el Cabernet Franc aporta novedad, y que evidentemente se da muy bien. Lo que está por verse es cuán lejos puede llegar. El Malbec ya lo demostró con creces. Al Cabernet Sauvignon le sobran condiciones pero al parecer no es tan original, por haber sido protagonista de los primeros grandes vinos argentinos.

También es cierto que se lleva muy bien con el Malbec, tanto en blends como en co-fermentaciones. Pero su auge es muy localista. Ya que si bien hay un par en Patagonia, brilla por su ausencia en el norte, y San Juan tiene sólo algunos exponentes de media gama. Todo se centra en pocos distritos de pocas zonas mendocinas como Luján de Cuyo y Valle de Uco; y depende de pocos enólogos (de exportación, ni hablemos, así que a Chile aún no ha llegado).

Lo cierto es que al degustarlo y escucharlos se comprende por qué es la variedad del momento para ellos. Porque son pocos los que la pueden hacer, porque los vinos que logran son muy buenos y expresivos, porque supuestamente gozan de una longevidad interesante en botella.

Los argentinos vieron en el Cabernet Franc un aliado para seguir creando vinos, más allá del Malbec. Y se motivaron más con los puntajes de algunos periodistas internacionales, que siempre valoran lo nuevo a su paso por el país. La suerte del varietal está echada, ahora le toca hablar al consumidor, que al parecer lo ha recibido con los brazos abiertos.


ABSOLUT vodka te invita a disfrutar el día de los enamorados con su mejor coctelería

Pensando en los más románticos, Absolut presenta una oferta de coctelería especial, con sabores dulces, amables y de la estación para que los enamorados disfruten juntos, de un día para no olvidar. Raspberri Casino se corona como una de las opciones favoritas. Una mezcla de vainilla, berries y frambuesas que despertará el lado más romántico de los amantes de la coctelería y, por supuesto, de los enamorados. Ideal para disfrutar en una tarde de verano junto a la pareja.

 

El Absolut Mojito Frambuesa mantiene el sabor veraniego y fresco de productos como la menta y el limon, mientras que la pulpa de frambuesa entrega el dulzor preciso para un cóctel de noche. Fácil de preparar y con un toque único, será el sello de una velada inolvidable. Te dejamos algunas ideas para que sorprendas a quién tu más quieres con lo mejor que los productos Absolut y su coctelería tienen para ofrecer.

 

Absolut Raspberri Casino

Ingredientes

-        1 parte de Absolut Raspberri

-        1 parte de Absolut Vainilla

-        Frambuesas Frescas

-        Sprite / Ginger Ale

-        Hielo

 

Preparación

 

En un vaso alto con hielo incluir todos los ingredientes y rellenar con Sprite o Ginger Ale a gusto. Decorar con frambuesas, hojas de menta y rodajas de limón.

 

Absolut Mojito Frambuesa

Ingredientes

-        60cc Absolut Original

-        5 tallos de menta

-        30cc jugo de limón

-        30cc azúcar impalpable

-        8 hojas de albahaca

-        30cc pulpa de frambuesa

-        Soda

Preparación

Para preparar este receta debemos, realizar método de elaboración machacado. Colocar el jugo de limón, azúcar impalpable, pulpa de Frambuesa, menta y machacar para unificar sabores.  Luego agregar hielo Frappe, Vodka Absolut Original, mezclar y rellenar con soda, decorar con hojas de menta y frutos rojos.


Conoce el Valle de Okanagan: el lugar del vino canadiense

Muchos enólogos nunca han oído el nombre de Okanagan Valley y muchos turistas tampoco conocen esta región en el corazón de la provincia canadiense de la Columbia Británica. Por eso, hoy compartiré con ustedes una información que encontré navegando en la web, para que se deleiten con este lugar increíble y que se motiven a visitarlo.

Según indican los que saben, “el impresionante viñedo Mission Hill con su campanario visible desde muy lejos domina el paisaje con el lago abajo. En verano, las playas están llenas de bañistas y se ven muchos ciclistas pedaleando a lo largo de la orilla”.

Además, sostienen que el lago no sólo es la principal atracción turística en el valle de Okanagan, sino que también es una bendición para los viticultores. A pesar de su ubicación en el paralelo 49 norte, la región tiene un clima caluroso y seco en verano y templado en invierno. El gigantesco lago hace que en pleno verano las temperaturas bajen por la noche. En otoño y en invierno, en cambio, el lago funciona como acumulador de calor.  

Hace poco más de 40 años solo había un puñado de productores en el valle de Okanagan pero actualmente ya hay más de 200. Entre las grandes viñas hay explotaciones como Cedar Creek, Quails Gate y Mission Hill, que en 1992 causó sensación al ganar el concurso de Chardonnay “International Wine and Spirit Competition”. 

También la viña Gray Monk pertenece ya a las explotaciones establecidas. Pese a ser novatos, los peluqueros de señoras George y Trudy convirtieron este viñedo en uno de los más destacados en el valle. Él es originario de Viena, ella de la ciudad alemana de Rostock.

Recomiendan viajar al valle de mayo a octubre. Cuando los árboles frutales están en flor y en otoño, el valle es especialmente colorido. Quien quiera visitar a viticultores debería evitar el período de la vendimia.

La clave es llegar hasta Toronto en avión y desde allí tomar otro vuelo a Kelowna. 


Notición: el Valle de Curicó abre “La ruta del espumante”

Según dieron a conocer muchos medios de relevancia nacional, este valle será el pionero en este tipo de ruta y, con eso, el próximo galardonado por su triunfo. Acompáñame en esta nota que te cuento más de qué se trata esta iniciativa.

Según indican, el recorrido ahondará en el arte de la producción de esta popular bebida tan representativa de las fiestas de fin de año. Y, lo cierto es que Curicó se arriesga con la primera experiencia. ¡Aplausos para los valientes!

Lo cierto es que los espumantes se han convertido en la bebida de moda y cada vez ganan más consumidores que las prefieren sobre los vinos tradicionales.

“Quienes hagan la ruta podrán interiorizarse sobre los pasos de elaboración de los espumante”, fueron las palabras de Alejandra Inda, gerente Ruta del Vino Valle de Curicó para presentar la primera “Ruta del Espumante” en la historia de Chile.

La propuesta, según explicó, expondrá una “interiorización sobre los pasos de la elaboración” de estos productos.

“Podrán conocer el método Tradicional o Champenoise, como también el Charmat, entre otros secretos”, señaló la gerente a la entrevista concedida a Ahora Noticias algunos días atrás.

El paseo

El recorrido -que durará alrededor de 5 horas de lunes a sábado durante todo el año- incluirá viñas icónicas de Chile en esta materia, tales como Miguel Torres, Echeverría, Aresti, Folatre, Viñedo Puertas, Requingua, entre otras. Además, aquí cada visitante tendrá la opción de conocer diferentes estilos y métodos de elaboración de esta bebida, como también su versatilidad en el acompañamiento de las comidas.

“Este nuevo producto apunta a un turismo de intereses especiales más gastronómico cuya especialización pretende aumentar la oferta de panoramas en Curicó”, sostuvo en la misma entrevista la gerente. Y, a su vez se busca complementar los atractivos turísticos naturales y patrimoniales con la tradición vitivinícola de la región que se remonta desde 1860.

Algunos datos más

El viaje incluirá además de degustación de los productos de las viñas visitadas, un almuerzo en el restaurante Miguel Torres y transporte dentro del valle promocionado por la organización.

¿Se animan a ir? Yo ya estoy reservando…


Uruguay quiere imponerse como un productor de vinos importante. Conoce su cepa estrella: el tannat

Esta uva negra fue bautizada con ese nombre debido a su gran poder tánico, mayor que el de la cabernet sauvignon, lo que da origen a vinos con potencial de larga guarda.

Uruguay, país del tannat

La tannat fue la cepa que mejor se adaptó a las condiciones ambientales de Uruguay y en la actualidad es la más importante del viñedo uruguayo, al ocupar más de 3,500 de las 9,000 hectáreas sembradas. Ello la convierte en la cepa emblema de Uruguay y a este país en prácticamente el único exportador de vinos 100% tannat al mundo.

Las características de la cepa

  • La tannat tiene hojas medianas, muy ampolladas, de color verde oscuro en primavera y verano, mismas que adquieren tonalidades cada vez más rojizas conforme avanza el otoño, brindando un agradable espectáculo visual al visitante que guste de las caminatas por la zona de viñedos en esa agradable estación del año.
  • Presenta una baya esférica de tamaño mediano, a veces con dos alerones, agrupada en un racimo no muy apretado. Su piel es fina, de color violáceo muy obscuro.
  • A la vista, el vino tannat presume su intensa coloración roja violácea, a veces con tonalidades granate, limpia y brillante.
  • En su aroma predominan los frutos silvestres rojos y negros muy maduros del bosque, notas especiadas y la presencia de chocolate que anuncia interesantes maridajes.
  • Tiene mucha presencia en boca, la colma de manera persistente y con excelente y abundante final. Sus taninos son redondos y superan en intensidad a los de la cabernet sauvignon. Son vinos muy concentrados, potentes, estructurados y de gran complejidad. Con frecuencia destaca su delicado sabor a moras. Se caracterizan por un notable balance entre la acidez y la fruta.
  • La excepcional adaptación de esta variedad al particular entorno climático y de suelos de Uruguay, simplifica la elaboración y permite la obtención de tintos jóvenes, que a menudo son aptos para ser degustados en el mismo año de su cosecha. No obstante, la mayoría de los enólogos, conscientes del gran potencial tánico que caracteriza a esta cepa, se inclinan cada vez más por utilizarla para la obtención de tintos de guarda.
  • Los maridajes más recomendados para la tannat son las carnes rojas, piezas de caza, quesos fuertes y pastas bien condimentadas.

Mendoza la tierra del Malbec, conoce su historia

Mendoza es la principal provincia vitivinícola de la Argentina y desde julio de 2005 una de las Grandes Capitales Mundiales del Vino. En esta tierra, cuna del Malbec, más de 1.200 bodegas producen el 70% del total de los vinos argentinos.

Mendoza, un centro turístico. La infraestructura hotelera y de servicios turísticos es de las más completas: hoteles cinco estrellas, alojamientos urbanos de gama media, exclusivos emprendimientos boutique, casonas rurales; restaurantes internacionales, reductos gourmet dedicados a la cocina de autor; ciudades pintorescas e importantes museos; tours regulares para conocer el proceso de elaboración del vino y personalizados viajes sensoriales que incluyen exquisitos maridajes con sabores de la cocina regional.

Los escenarios naturales, con el impactante marco de la Cordillera de los Andes, son destinos especialmente aptos para combinar el tour por las bodegas con el turismo aventura: nieve, ríos, montañas, lagunas, cuevas, desiertos, reservas de flora y fauna, ofrecen un sinnúmero de propuestas.

En Mendoza, las Rutas del Vino se dividen en cuatro regiones que responden a cuatro oasis vitivinícolas: Centro, Este, Valle de Uco y Sur.

En el Centro, a una distancia cercana de la capital, se encuentra la Primera Zona Vitivinícola de la Argentina. Conformada por los departamentos Guaymallén, Godoy Cruz, Maipú y Luján de Cuyo, concentra una gran cantidad de bodegas de todo tipo.

Muy cerca de la ciudad capital, entre 2 y 4 km, se pueden realizar visitas guiadas a los establecimientos vitivinícolas urbanos de Godoy Cruz, donde también es posible degustar y comprar sus vinos, visitar salas de arte emplazadas en los entornos bodegueros y experimentar el encanto vínico gastronómico del lugar en exquisitos restaurantes gourmet donde se saborean comidas típicas, regionales e internacionales.

A 16 km de la capital, Maipú, un verdadero oasis de viñedos y olivares, es “la cuna del vino”. Fue aquí donde se encontraron las primeras vides. Hacer turismo en Maipú es una experiencia vinculada a las sensaciones. Las Rutas del Vino y del Olivo se recorren, definitivamente, con los sentidos. A los aromas, los sabores, las tonalidades y las texturas de Maipú, se suman importantes testigos de la historia vitivinícola argentina como el Museo Nacional del Vino y la Vendimia que funciona en la antigua casa del pionero bodeguero italiano Juan Giol. Propuestas de turismo rural y religioso completan este circuito.

Y a 18 km, Luján de Cuyo es “la tierra del Malbec”, ya que es aquí donde esta cepa desarrolla condiciones excepcionales. Adentrarse en las Rutas del Vino locales permite conocer un gran número de distinguidas y tradicionales bodegas donde pueden realizarse variadas actividades como visitas guiadas, participación en la cosecha, cabalgatas por los viñedos, y conocer la historia de los primeros inmigrantes europeos. 


Licor de oro, enguindao y otras bebidas artesanales de tradición en Chiloé

Sabías que la palabra “once” viene de la suma de letras de “Aguardiente”? Bueno, y esta teoría se fundamenta en que existen y existieron varios tragos dulces chilenos a base de aguardiente, cuyos nombres derivan del arcaísmo lingüístico que persisten en nuestra forma de hablar el castellano, con la tendencia nacional a comerse la "D" de la última sílaba. Ejemplos de estas denominaciones son el famoso apiao (de apio), el murtao (de murtas o murtillas), el guindao o enguindao (de guindas) y el avellanao (de avellanas), entre otros.

Preparación. Por lo general, se trata de maceramientos de estas frutas o vegetales por algún tiempo dentro de aguardiente, a la que después se azucara y se agregan otros ingredientes a modo de especias. Han sido especialmente populares en el ambiente de la cultura rural de Chile.

Hay uno de ellos muy apropiado para este próximo 1° de noviembre, sin embargo, tradicional Día de los Muertos heredado de costumbres paganas druídicas (Samhain) y que coincide hoy con el Día de Todos los Santos, pues parece que la Iglesia Católica nos trasladó a regañadientes la fiesta al día 2, eufemísticamente llamada Día de los Difuntos. Y el trago de marras es el gloriao, una curiosa bebida de nuestras antiguas tradiciones campesinas adoptadas por la ciudad y que se asoció al momento más triste de la vida familiar, correspondiente a la despedida de un ser querido.

El nombre del gloriao tiene también una razón profunda: si bien no corresponde a los ingredientes con que se prepara como en otros casos, apela a la Gloria Eterna en que se desea el descanso de cada difundo que provocaba el brindis de adiós con esta bebida de color dorado. El mote parece estar tomado directamente de la oración Gloria Patri, por lo que el gloriao es, entonces, el trago propio de los muertos en la tradición chilena: para ellos, con ellos y por ellos.

Su uso se extendió en todo el territorio chileno, hasta Magallanes inclusive, donde el trago se endulzaba con azúcar quemada, según un artículo publicado por el investigador e historiador Mario Isidro Moreno. Sin embargo, Marco Antonio León confirma que esta tradición de hacerlo con azúcar acaramelada a fuego proviene originalmente de Chiloé, cuna y cultivo de muchos otros tragos populares y tradicionales del país, como el licor de oro, el engundao y la mistela chilota.

 


El valle de Colchagua la tierra del Carménère, lo que debes conocer de esta cepa

Hola chicas, les cuento que yo no soy chilena, y una de las cosas que me pasaron una vez arribada a este hermoso país es que mucha gente me recomendó los vinos y la visita a los lugares en donde se encuentran los viñedos. Lo cierto es que se trata de verdaderos paraísos y enamoran no sólo a los lugareños, sino también a los turistas que llegan a Chile a conocer de qué se trata.

Lo cierto es que el Valle de Colchagua es un paisaje de cadenas montañosas, vegetación y un aire de campo chileno que se puede ver en sus poblados y la arquitectura de sus residencias y viñas. La tranquilidad de una vida de campo con paisajes únicos es el telón de fondo para un valle vitivinícola que está en pleno auge.

El Valle de Colchagua cuenta actualmente con una superficie aproximada de 16.000 hectáreas plantadas con viñedos, lo que corresponde al 20% de la superficie total de viñedos de Chile. Las principales variedades corresponden a las clásicas de Burdeos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Carménère, siendo esta última, una cepa presente sólo en Chile, y principalmente en el Valle de Colchagua. También se encuentran en menor número, cepas para vino blanco siendo las principales Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Historia de la cepa

La historia de la cepa carménère es especial. Reconocida como la más compleja de las uvas a la hora de conseguir su maduración, sufrió como ninguna los efectos de la filoxera, plaga que afectó entre 1860 y 1870 a Europa y en especial a Francia de donde es originaria. Tal fue la magnitud del desastre que los galos, cansados de las complejidades del carménère decidieron abandonar su cultivo, con lo que se pensó, el Carménère había desaparecido para siempre.

Hoy, el Carménère es la apuesta como punta de lanza para la apertura de nuevos mercados para la industria chilena. “Si yo vendo vino, el Carménère es siempre novedad, sirve como punta de lanza, si yo quiero abrir un mercado te puedo presentar el Carménère y después presento mi portafolio de productos. Chile es reconocido dentro del gremio internacional como el país del Carménère”, afirmó un especialista. 


La historia del vodka y algunos tips para su consumo

Chicas, no sé si sabían pero el vodka no es sólo una bebida sino que se trata de un verdadero arte. Por eso, compartiré con ustedes un poco de historia que pude recopilar en los sitios especializados en bebidas en la web, que la verdad me han dejado con la boca abierta porque hay muchas cosas que verdaderamente no sabía ni conocía. Lo cierto es que el "cinturón de vodka" está compuesto por los países del norte, centro y oriente Europeo. Estos componen el hogar de la bebida y además los países que lo consumen a mayor nivel en el mundo.

Aunque el origen del vodka está abierto a la especulación, no hay ambigüedad en cuanto al nacimiento de vodka se refiere – se ha colocado alrededor del comienzo del siglo XII-. Las marcas populares son el vodka hecho de centeno, el maíz, la cebada y el trigo después de pasar por un proceso de destilación. Preparado inicialmente para uso médico, el vodka se utilizaba para desinfectar y como anestésico rudimentaria.

Historia de su elaboración

Cuando la producción del vodka pasó a manos de la nobleza se realizaron las primeras inversiones en fábricas y medios para optimizar la calidad de la bebida y su elaboración.

En un principio sólo se elaboraba en Moscú (donde surgió la primera “taberna real”), por eso hasta el siglo XVIII la vodka rusa se llamó moscovita. El vodka malo de poca refinación llamaban “francesa del grado 14” (que equivalía al último grado de funcionarios de estado), “sivak” o “bandajlyst”. Sin embargo, la vodka fue de baja calidad hasta la aparición de la Emperatriz Caterina II, quien notó que los beneficios de esta industria tan provechosa eran muy escasos. Entonces permitió que se elabore vodka en las fincas de los nobles. Aquí es cuando aparece la bebida de pureza cristalina y altísima calidad. Los nobles rusos consideraban gran deshonra fabricar un producto mediocre. En una de aquellas fábricas pequeñas se inventó el método de depuración de la vodka mediante el carbón vegetal.

Expansión del vodka

Luego de la II Guerra Mundial, el vodka dejó de ser un producto exclusivo de Rusia, Polonia, Ucrania, países eslavos y bálticos; y comenzó a producirse en países occidentales, principalmente en Estados Unidos, y su consumo se fue extendiendo mundialmente. Se expidió inicialmente como “whisky blanco”, y su slogan era “sin gusto ni olor”. Resultó muy útil para cócteles. Sin embargo, como hace notar Gordon Brown, si el vodka no se vendiese bajo ese nombre sino con el de “alcohol neutro” perdería todo su encanto. Los nombres rusos del vodka —vodca ya en sentido occidental— dan pistas sobre ese sabor suave o sobre el origen del producto. Limonnaya significa con sabor a limón, Krepkaya indica que es fuerte, Moskovskaya, que proviene de Moscú, etc. Hoy en día Rusia es uno de los países con más alto índice de consumo de vodka per cápita.

¿Cómo tomarlo? El vodka se sirve con jolodets, carne salada, lechón, creps grasos (con mantequilla, crema de leche, caviar), pelmeni, caviar de esturión o salmón, pescado ahumado o salado. 


Champagne: conozcamos de dónde viene y por qué su preferencia por las mujeres

Chicas, ¿sabían que desde noviembre a enero las ventas del vino espumante suben en un 50 por ciento? Sí, según indican, mucho tienen que ver las celebraciones de fin de año y también porque el segmento femenino lo prefiere más que a otras bebidas alcohólicas.

Un trago imperdible a fin de año es el champagne, que se ha convertido en una tradición en todos los hogares de Chile. En este sentido, pudimos averiguar que el consumo en el trimestre de noviembre a enero se dispara, y una de las principales  razones de este aumento es la acogida que tiene en el segmento femenino.

Expertos afirman que "el fenómeno del consumo femenino de este espumante se debe, en primer lugar, a la importancia que está tomando el segmento femenino en el consumo de bebidas de baja graduación alcohólica. Las mujeres jóvenes, con familia o solteras, independientes, que buscan instancias para relajarse junto a sus amigos o pareja, son un sector cada vez más fuerte para las marcas".

Asimismo, los que saben sostienen que "los hombres no quedan fuera de este boom de espumantes, ya que muchos de ellos, sobre todos los jóvenes, están consumiendo esta bebida no sólo durante las celebraciones sino en cualquier época del año y en diversas instancias como aperitivos, reuniones con amigos, familia, fiestas, etcétera".

Además, los expertos plantean que esta tendencia se ha dado en otros países de Sudamérica como Brasil y Argentina, donde el consumo de espumantes se ha consolidado junto al desarrollo de los vinos tradicionales. Con esto, se puede asegurar que no se trata de una moda o de algo momentáneo. Es una tendencia mundial, que comenzó en Europa y EEUU y hoy día ha llegado a nuestro país y a muchos países de Latinoamérica.

Finalmente, expertos chilenos sostienen que “nuestras marcas de espumantes, entre las que se incluyen Subercaseaux, Casillero del Diablo y Cono Sur han visto incrementado en promedio más de un 40% su consumo durante 2015".


La historia de dos clásicos cócteles: cómo preparar el mejor Bloody Mary y Cosmopolitan

Siempre es bueno practicar nuestras mejores dotes cocteleras para deleitar a quien más queramos. Aquí, te contaré cómo preparar los mejores tragos y a ¡disfrutar!

Así que coctelera, hielo, un poco de ritmo y a prepárate para sorprender a quien más quieras, como se merece.

Margarita. El cóctel más clásico de los elaborados con tequila. Para una copa, sólo necesitamos 6 cl. de tequila, 2,5 cl. de Cointreau y 3 cl. de jugo de limón. Se agita con hielo en la coctelera y se sirve en una copa -si tenemos la propia del margarita, mucho mejor- humedecida con lima o limón, e impregnada con sal.

Cosmopolitan. Otro cóctel muy conocido y con un toque de glamour perfecto. Para prepararlo -las medidas son siempre para una copa- necesitaremos vodka (5 cl.), Cointreau (1,5 cl.), jugo de lima (1,5 cl.) y jugo de arándanos (3 cl.). Agitamos en coctelera con hielo picado y servimos en copa tipo Martini, decorada con una piel de naranja. Los malabarismos con la coctelera y lo de quemar la piel de naranja es opcional, pero se puede practicar.

Bloody Mary. Con fama de ser un reconstituyente perfecto para las mañanas complicadas -concretamente las que suceden a una noche muy larga- rematamos la lista con un cóctel perfecto para los más valientes. Para preparar un Bloody Mary mezclamos un par de golpes de Tabasco con 5 de salsa Perrins. A esto, le añadimos un toque de pimienta blanca molida, una cucharadita de sal y el jugo de media lima.

Removemos y añadimos 5 cl. de vodka y 2 o 3 hielos (en vaso alto) antes de echar 2 cucharadas de vino fino de Jerez, y completar con jugo de tomate. Y para decorar, por supuesto, una ramita de apio (esto también es opcional, pero los que saben lo hacen así). 


¿Sabes cuáles son los beneficios de consumir cerveza artesanal?

Aunque no lo creas, el consumo moderado de cerveza nos ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares, previene la osteoporosis y reduce las cataratas, entre otros muchos beneficios para la salud. También puede tener usos estéticos y eso sí que es un gran hallazgo, por lo menos para mí.

A continuación, compartiré contigo algunos beneficios que encontré online y que, de seguro, te dejarán con la boca abierta. ¡Toma nota!

Protege la salud cardiovascular. El consumo moderado de cerveza tiene efectos antiinflamatorios, aumentando significativamente los niveles de colesterol “bueno” y ayudando a combatir ciertas enfermedades cardíacas. Así que, un buen vaso de cerveza al día hace bien al corazón.

Mejora la fortaleza de los huesos. Diversas investigaciones afirman que beber cerveza (entre otras bebidas de bajo contenido alcohólico) está relacionado con efectos positivos en la salud ósea. Esto se debe a que cuenta con silicio, un mineral que ayuda a mejorar la densidad de los huesos y evita la pérdida de masa ósea. Además, ofrece fitoestrógenos naturales, asociados a la prevención de la osteoporosis y para aliviar los síntomas de la menopausia.

Protege de las enfermedades neurodegenerativas. Los estudios científicos han revelado que aquellas personas que beben cerveza con moderación tienen menos posibilidad de padecer enfermedades como Alzheimer. Una vez más, el responsable de ello es el silicio, que tiene la capacidad para reducir los metales tóxicos que se acumulan en el organismo y causan patologías degenerativas. A su vez, mejora la memoria y la concentración.

Refuerza el sistema inmune. La cerveza tiene la capacidad de mejorar el sistema inmune de las personas, evitando que éstas se contagien de enfermedades infecciosas, tales como el resfrío o el herpes. O al menos, en algunos casos, evita que los síntomas sean tan graves o duraderos. Un remedio casero antiguo de la zona de Alemania es beber cerveza caliente cuando se tiene un resfriado, porque descongestiona la nariz y mejora la circulación sanguínea.

Es un potente diurético. Cuando empiezas a beber cerveza, enseguida tienes ganas de ir al baño a orinar. Esto se debe a que contiene más del 90% de agua, es baja en sodio (elimina la retención de líquidos y evita los problemas renales) y tiene una gran cantidad de potasio.

Previene la anemia. Sobre todo en la etapa de la menopausia, donde las mujeres tienen deficiencia de nutrientes. Los flavonoides de la cerveza son potentes antioxidantes que aumentan la actividad celular y a la vez, mejora los niveles de hierro.

Mejora la piel. La noticia extraña es que en la ciudad de Nueva York se ha montado un “SPA de Cerveza”, donde se pueden aprovechar todas las bondades de esta bebida. Los clientes se sumergen en una tina de cerveza negra y hay otros sitios como Alemania, Austria o República Checa donde también ha llegado esta moda, pero en forma de mascarillas faciales. El éxito de esta técnica son las vitaminas de la bebida, que mejoran la salud de los pigmentos de la dermis, obteniendo una piel más flexible, joven y lisa.

Deja el pelo perfecto. Una de las estrellas del cine que afirma utilizar cerveza para su pelo es Catherine Zeta Jones. Ella indicó en más de una entrevista que este tratamiento natural le aporta suavidad y brillo, pero lo malo es el olor que luego desprende (se puede tapar con perfume). Todo esto se debe a las vitaminas B y a las proteínas.

Relaja los pies. Cuando llegas cansado del trabajo no hay nada mejor que colocar los pies en un recipiente con agua y alguna sal mineral. Si en lugar de agua echas cerveza fría en el cubo, las burbujas le darán un efecto relajante. Los problemas de este tratamiento son dos: el primero que los pies quedarán pegajosos y el segundo que esa cerveza ya no sirve para beber.


Vinoterapia: en qué consiste y cómo te puede ayudar

Hoy le llegó el turno al relax y al descanso, además de la belleza. Por eso, les contaré acerca de la vinoterapia. ¡No se lo pierdan!

La vinoterapia (también llamada enoterapia) abarca un abanico de tratamientos de belleza que consisten en utilizar las propiedades del vino para mejorar el aspecto de la piel. Este tipo de tratamiento de belleza a base de vino, está siendo cada vez más utilizado en centros de estética y spas, puesto que además de ser óptimo para conseguir una piel resplandeciente, supone todo un placer para los sentidos.

A través de la vinoterapia, conseguimos un mejor aspecto de la piel, reducir las arrugas, evitar la flacidez y, en general, proporcionar un aspecto más joven. Es un tratamiento de belleza original que pisa fuerte en nuestros centros. Te contamos sus secretos.

La vinoterapia como terapia de belleza, se basa para sus tratamientos antiedad en las propiedades antioxidantes del vino, que son capaces de neutralizar los radicales libres responsables de la oxidación de la piel, que la envejece y hace que aparezcan las arrugas. Además, la uva tiene unas propiedades nutritivas excepcionales e hidrata y nutre de forma prolongada la piel, reafirmando y combatiendo la flacidez.

Diferentes vinos, diferentes propiedades

-Lambrusco: rico en minerales, potencia la elasticidad de la piel y ayuda a mantenerla firme.

-Chianti y Sauvignon: tiene propiedades relajantes, suele utilizarse en masajes.

-Cabernet o Merlot: el más indicado para tratamientos de rejuvenecimiento de la piel y para eliminar células muertas.

Baños de vinoterapia en spa

Los baños con vino o con aguas termales mezcladas con vino tienen propiedades reafirmantes, especialmente para tonificar los músculos y reafirmar los senos. Además, la vinoterapia por inmersión es un tratamiento spa muy adecuado para liberar tensión muscular y, sobre todo, muy relajante ya que proporciona al cliente una importante sensación de bienestar.

El secreto de estos baños es la temperatura del agua, que hace que los poros se abran permitiendo que las sustancias activas del vino penetren en la piel. Lo ideal es realizarlos en cubas semejantes a los barriles de vino, para aumentar la sensación de bienestar.

Desde luego, las posibilidades de la vinoterapia para tratamientos de belleza son enormes, tanto en tratamientos de spa como en cabinas de estética.

¿Te animas a experimentar la vinoterapia? Haz como yo y enamórate de ella. 


Si regalas un vino, ¿cuál es la personalidad de cada cepa?

Regalar un vino puede ser una buena idea? Pero claro, siempre y cuando tengamos bien en claro qué estamos regalando. Sí, porque no son los mismos eventos los cumpleaños, aniversarios de matrimonio o el regalo perfecto para tu jefe. Por eso, aquí compartiré con ustedes una guía para elegir el vino perfecto para diferentes celebraciones y personas que encontré navegando en la web y puede ser de mucha ayuda. ¡Tomen nota!

-Para su jefe. Usted necesita un vino de calidad superior, elegante, clásico, como nuestro ícono Don Melchor. Le recomiendo comprar una cosecha antigua de este fabuloso Cabernet Sauvignon, pues eso hace que su regalo sea aún más especial. En este caso, su jefe puede decidir si descorchar su vino ahora o esperar algunos años. Le va a encantar este regalo.

-Su hijo termina la universidad. Regálele la última cosecha de Don Melchor y explíquele que es un vino vibrante, sedoso y potente. Como su hijo, es aún un vino joven. Por eso vale la pena guardar esta botella y descorcharla en unos 10, 20 o 30 años más.

-Sus amigos se mudan a una nueva casa. Nada mejor que un brindis con un vino espumante. Las burbujas siempre crean una atmósfera de fiesta y alegría. Llegue con Subercaseaux Extra Brut, un vino complejo y fresco, con notas minerales y cítricas, de un equilibrio perfecto y una acidez crujiente.

-Aniversario de matrimonio. Nada mejor que compartir este día con Subercaseaux Grande Cuvée, un espumante que literalmente dice “queridos, estoy con ustedes, y mi corazón está lleno de felicidad porque siguen juntos y forman tan buena pareja”. Es un vino de cuerpo potente, con buena estructura, pero al mismo tiempo largo y con una acidez vibrante. Es un regalo muy fino.

-Para una mujer cercana a su corazón. Tiene que ser una metáfora de las emociones que comparten. Por eso les recomiendo Carmín de Peumo, nuestro Carmenere ícono. Carmín es sedoso y delicado, pero al mismo tiempo tiene un carácter muy definido. Este vino captura las notas más finas de frutas rojas, negras, flores y hierbas de la cepa Carmenere . Tiene un bouquet que seduce como un perfume. Y por último expresa que admira, respeta y valora a su mujer. Para usted ella es una diosa, como esta perfecta versión de Carmenere.

-Para el novio o marido. Él merece un vino muy especial y único como Terrunyo Cabernet Sauvignon. Este vino es como un gran señor: masculino, noble en su estructura, seductor en su bouquet y romántico con sus taninos elegantes y encantadores. Es un vino estupendo en sus cosechas jóvenes y perfectas para guardar por lo menos 10 años. Muestra la gracia de la cepa Cabernet Sauvignon y la expresión del viñedo de Pirque.

-Cumpleaños del papá. Cómo no regalarle un vino rico, elegante y con tanta personalidad como Amelia. Es vino muy clásico. Muestra las notas de cepa Chardonnay, perfectamente integradas en un bouquet con un toque de guarda en barrica, reflejando todo lo mejor de las condiciones del Valle de Casablanca.

¿Qué les parecen estas recomendaciones? Cuéntanos con cuál te quedas tú. 


Valle de CasaBlanca, la ruta vitivinícola que debes conocer

Dicen que es uno de los lugares y viñedos más maravillosos de Chile. Por eso, hoy compartiré con ustedes la información que nos provee este lugar sin precedentes que se encuentra muy cerca de la capital chilena y que no muchos conocemos. ¡Tomen nota y atrévanse a deleitarse con este panorama ideal para ir en pareja!

El Valle de Casablanca es el refugio vitivinícola con mayor proyección del país. Gracias a sus condiciones naturales permite un excelente cultivo de vides. Las viñas que componen el circuito son Viña William Cole Vinevards, Viña Indómita Wines, Viña Tarapacá, Viña Veramonte y Viña Estates.

La producción de vinos es variada e incluye vinos blancos Chardonnay, Gewurztraminer y Sauvignon Blanc y tintos como Pinot Noir.

Ubicación. Quinta región. Localizado en Casablanca a 41 kilómetros al noreste de Valparaíso.

Cómo llegar. Vía terrestre por Ruta 68 que une Santiago con Valparaíso, y por Ruta F-50 Vía Orozco que une Quilpue con Casablanca.

Cuando ir. Todo el año.

Clima. Clima mediterráneo en la costa y en el interior. Existe nubosidad matinal en la costa casi todo el año y una marcada homogeneidad. Las precipitaciones costeras suman una media anual de 450mm, principalmente en invierno. Al interior las precipitaciones ascienden a 250 mm anuales.

Servicios. Alojamiento, comida, esparcimiento, caminos.

Alrededores. Alicahue, Balneario de Maitencillo, Balneario de Reñaca, Barrio del Puerto, Bosques de Petras, Caleta El Membrillo, Caleta Horcón, Caleta Papudo, Camino del Inca, Casino Municipal de Viña del Mar, Castillo Brunet, Cerro Barón, Cerro Cordillera, Cerro Playa Ancha, Cerro Santo Domingo, Cerro Alegre y Concepción, Chincolco, Congreso Nacional, Jardín Botánico Nacional, Laguna Sausalito, Muelle Prat, Muelle Vergara, Playa de Ritoque, Playa Amarilla, Playa Las Salinas, Plaza Victoria, Quinta Vergara, Reserva Forestal Peñuelas, Valparaíso, Viña del Mar.


Tarde de quesos y vinos, una buena ocasión para compartir con los amigos

Siempre nos surge la duda a la hora de comprar vinos de qué comprar para cada ocasión, hoy compartiré con ustedes una entrevista que le hizo una revista digital española a Ferrán Centelles, que fue sommerlier de El Bulli y ahora es cofundador de Wineissocial.com. Con sus respuestas, te daré las claves para elegir el vino perfecto para cada ocasión.

Está claro que el vino es social y que se disfruta más en buena compañía. Por eso el sommelier Ferrán Centelles aconseja tener en cuenta una única norma a la hora de elegir el más adecuado: "Lo que no os fallará nunca es investigar los gustos de la o de las personas con las que vais a tomar la botella antes de decidir o escoger un vino que ya conozcáis y con el que os sentáis especialmente cómodas".

 Además de esa necesidad de informarse previamente sobre aquello que más puede satisfacer a las personas con las que vas a compartir un vino, el sommelier de El Bulli, que ahora es cofundador de Wineissocial.com, recuerda que el paladar es que al final manda y que en el vino no existen normas estrictas ni rígidas. "Es un mundo libre en el que nadie dispone de la verdad absoluta", aclara.

Además, en la misma entrevista el sommelier aconseja:

-Para un atardecer en la playa después de una larga jornada de sol. “Podéis beber algún vino blanco, buscar alguna botella ligera,  sincera, no demasiado aromática y con un regusto salado. Godellos de Valdeorras sin barrica o Xarel.los del Penedes serán grandes opciones”.

-Para un vino en alta mar. “Podéis buscar vinos blancos ágiles, refrescantes, ligeros pero llenos de frutas y aromas, como son los Albiariños de Rías Baixas o las  Malvasias de Canarias”.

-Para un asado con amigos. “Podéis optar por vinos tintos fáciles que no sean demasiado complejos y muy afrutados. Vinos que suelen gustar a todo el mundo en estas ocasiones son los Tempranillo de Navarra o las Garnachas de Aragón”.

-Para los encuentros de compromiso, esos días en los que hay que quedar bien y arriesgar poco, “los vinos tintos con algo de barrica, complejos pero con textura suave suelen ser infalibles. Sin duda, los Ribera del Duero Crianza o las Mencias del Bierzo darán gran resultado”.

Finalmente “para los aperitivos entre olivas, papas y latas de berberechos, aunque la cerveza refrescante y ligera resulta infalible para muchas, también los intrépidos podéis adentraros en el mundo de los vinos fortificados con una Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, deliciosa, fragante y ligera”.

¿Qué les parece? 


Un chardonnay frio para esas tardes de verano, con qué acompañarlo

Según indican los que saben, no necesariamente hay que beberlos helados. Tampoco solo en verano. Aquí te contaré acerca de algunos vinos de cepa chardonnay de Argentina recomendados por los que saben de vino, para variar el tinto.

-ÁLAMOS SELECCIÓN DE VIÑEDOS. Contrariamente a lo que intuye la boca, un buen Chardonnay untuoso y con perfumes frutales es un compañero ideal para la mesa invernal. Sucede que este tipo de blancos no se toman helados, sino más bien a unos 12ºC. Como plan ideal, puedes probarlo con unos ravioles de calabaza con manteca y salvia, con almendras molidas y una pizca de queso rallado. Vas a ver que el plato es glorioso y entrarás en calor aún con una copa de vino blanco.

-SALENTEIN RESERVE. Uno de los trucos para que un Chardonnay sea un perfecto vino invernal es conseguir un ejemplar que, además de aromas frutales, ofrezca trazos que aporten madera, con avellanas tostadas, caramelo y vainilla suave, además de una reminiscencia de manteca que en mayor o menor medida deja una fermentación maloláctica. Así es este ejemplar de Salentein, cuya virtud gastronómica reside en su rica frescura, perfecta para darle sabor a un risotto bien cremoso con funghi porcini.

-TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA. La palabra “reserva” es índice inequívoco de que un blanco es untososo y de perfil cremoso. El Terrazas de los Andes, por emplear uvas del Alto Valle de Uco, comprende además una dimensión de frescura chispeante. El combo perfecto para hacer una entrada con un paté, por ejemplo, y un plato principal que sea una trucha con abundante manteca y eneldo, cocida fugazmente al horno y servida con unas papas gratinadas.

-ESCORIHUELA GASCÓN PEQUEÑAS PRODUCCIONES. Uno de los tres mejores Chardonnays de Argentina, sin dudas, y también un modelo de equilibrio y elegancia a la hora de beber, porque combina sabiamente volumen y chispa de frescura, con un roble que es apenas un dato en el sabor. Perfecto para acompañar, por ejemplo, vieiras ahumadas con manteca y panceta, como las que preparan algunos restaurantes peruanos, y para seguir el rumbo hacia un lenguado a la plancha apenas tocado con un hilo de oliva.

-LINDAFLOR CHARDONNAY. Elaborado con uvas de Vista Flores, en el Alto Valle de Uco, este Chardonnay fue el pariente envidiado de la góndola por varios años. Perteneciente a un estilo cremoso y gordo por igual, es el blanco perfecto para obtener una caricia en el paladar con, por ejemplo, una pechuguita de pollo a la crema de espárragos, o bien para darle vida a una sopa crema de cebolla espesa y entrar en calor admirando la perfección en un maridaje.

-FINCA LOS NOBLES FIELD BLEND. Hay vinos blancos. Y hay Finca Los Nobles. En la gama de los tradicionales Chardonnay con madera, representa la alcurnia de la complejidad y el sosiego. Elaborado con uvas de Las Compuertas, Luján, el vino es ante todo envolvente y delicado. Condición más que necesaria para aprovechar una cena con un lomo de cerdo caramelizado con detalles de coriandro y clavo. La guarnición queda a gusto del paladar, pero unas zanahorias glacé serían la compañía dilecta.


Anna de Codorníu, el sofisticado cava español que llega a Chile

Perteneciente a una familia con más de 450 años de experiencia vitivinícola, este refinado espumante, de diseño moderno y elegante y elaborado durante 12 meses sólo en botella, está orientado a consumidores más exigentes.

 

De matices suaves, fresca y afrutada al paladar. Llena de tonos aromáticos, viva y ligera, ideal para acompañar crustáceos y pescados de carne blanca. Estas son las principales características con las que el sofisticado cava español Anna Blanc de Blancs, de Codorníu, llega a Chile para conquistar a los consumidores más exigentes.

 

Inspirado en la mujer sofisticada de hoy, este Blanc de Blancs cuenta con la combinación exitosa de la uva Chardonnay y las tres variedades más características y mediterráneas de la región española del Cava: Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Con un proceso de elaboración más largo, de 12 meses, consigue ser un cava redondo y completamente nuevo, moderno y elegante, pensado exclusivamente para paladares más exigentes.

 

Además, es un cava gastronómico y moderno. Gastronómico porque está elaborado principalmente con la variedad Chardonnay, lo que le confiere una paleta de aromas y una cremosidad que lo hacen ideal para maridar con múltiples tipos de cocina.  Y moderno porque, respetando su esencia femenina y sutil, tiene una imagen rompedora y revolucionaria, con un diseño elegante caracterizado por el color blanco de la botella y un refinado toque dorado que va a sorprender y ambientar cualquier espacio.


Anna Blanc de Blancs -cuyo nombre es un tributo a la heredera de la dinastía y última persona de la familia que llevó el apellido Codorníu-, desde su nacimiento hace 25 años ha sido el fiel reflejo de las tradiciones propias de la viña, que destaca por su calidad enológica, viticultura cuidadosa y, por supuesto, innovación, siendo el primer cava que incorporó la uva Chardonnay a su cupada. Este varietal le confiere un carácter único que le otorga elegancia, aromas delicados y una inconfundible frescura, transformando a Anna en el cava más emblemático de Codorníu y en una auténtica referencia dentro del mundo del cava.

En cuanto a su elaboración, los cavas Codorníu nacen en el viñedo y aprovechan la diversidad de la región para conseguir espumantes con una personalidad única, controlando todo el proceso desde la uva hasta la botella, cuya característica principal es que su proceso de elaboración y crianza transcurre íntegramente en la botella y que su burbuja nace de forma natural.

Codorníu es una familia de viticultores que se remonta al siglo XVI, con más de 450 años de trayectoria y elaboración de vinos, lo que la convierte en la empresa familiar más antigua de España y la 20ª más antigua del mundo. Desde entonces, la marca Codorníu ha sido símbolo de continuidad, fidelidad e innovación, con cinco siglos de historia y experiencia que se unen en tradición y modernidad.


Maridajes recomendados para disfrutar esta primavera

El Mejor Sommelier de Chile y número 26 del mundo, Marcelo Pino, realizó una serie de recomendaciones de vinos para consumir y disfrutar durante la primavera que comenzó este 21 de septiembre. Entre los más destacados se encuentra el Casa Silva Gran Reserva Carmenere Doña Dominga 2013, ideal para ensaladas y alimentos frescos.

 

“La primavera es una estación muy adecuada para consumir vino. Es una gran ocasión para realizar actividades al aire libre junto a la familia y los amigos acompañadas de un buen maridaje y una alimentación saludable. Claramente los preferidos para esta época son los tintos y es que con los cortes de vacuno a la parrilla, las ensaladas, los risottos y los corderos necesitamos beber vinos tintos con estructura, taninos firmes y de buena acidez”, aseguró Marcelo Pino, quien hace unos meses fue reconocido por segunda vez consecutiva como el Mejor Sommelier de Chile. Según el especialista, en estos casos los preferidos son siempre las cepas Viognier, Carmenere, Pinot Noir y los espumantes.

 

Pino recomendó que en primavera una buena combinación con solomillo de cerdo al horno con tabulé de quínoa es el Casa Silva Gran Terroir de los Andes 2013, mientras que con cordero al palo con papas asadas la mejor opción es el Casa Silva Cabernet Sauvignon Gran Terroir de los Andes 2013. “Cuando hablamos de carnes, el cordero es una de las opciones preferidas junto a los clásicos cortes de vacuno como el asado carnicero, punta de ganso, punta picana, lomo vetado y abastero. Una buena copa de vino tinto es el mejor acompañamiento para comer este tipo de carne y realizar asados al aire libre”, añadió el experto.

 

El Casa Silva Viognier Gran Reserva 2013 es también un gran acompañante del sashimi de salmón, como de platos frescos más elaborados como la corvina apanada acompañada de salsa de soya. Para platos más ligeros como una deliciosa ensalada de hojas verdes con roast beef y granos de mostaza, la mejor opción según Marcelo Pino es el Casa Silva Gran Reserva Carmenere Doña Dominga. Además, el mejor Sommelier de Chile recomendó para esta primavera, beber bien fresco el Casa Silva Cool Coast Pinot Noir 2014, si se prepara un risotto de setas silvestres o bien tapas agridulces como higos con queso.

 

Para los amantes de las burbujas, Viña Casa Silva lanzó este año Dominga, en sus dos versiones Brut y Brut Rosé, que son recomendables para momentos de relajo, beber al aire libre o compartir una experiencia nueva durante esta primavera. Así, para Dominga Brut, Pino recomienda acompañarlo con aperitivos frescos como pescados y frutos del mar, y para Dominga Brut Rosé, la mejor opción para el experto son las ensaladas mixtas con frutos secos o quínoa, preparaciones tempurizadas e incluso platos más complejos como risottos o pastas.

 

Sobre Viña Casa Silva

Situada en el corazón del valle de Colchagua, Viña Casa Silva es  un referente en la creación de vinos de alta calidad. La pasión y prolijidad con que Viña Casa Silva elabora cada uno de sus productos la ha llevado a ser una de las primeras viñas chilenas en recibir la certificación del 100% de sus viñedos bajo el Código de Sustentabilidad de “Wines of Chile”, quien en conjunto con la Asociación de Vinos de Chile el año 2013 le otorgaron el galardón de “Viña del año, y según el ranking anual realizado por Vitis Magazine, Casa Silva es la viña chilena más premiada del siglo XXI.

 

Viña Casa Silva es reconocida por ser la principal productora de Carménère en Chile, su vasta lista de vinos refleja la experiencia en el rubro y la innovación a la que apuestan, haciendo del frescor característico de sus vinos, un gran diferenciador tanto en mercados nacionales como internacionales.

 

Dentro de las paredes de la bodega más antigua del Valle de Colchagua, Viña Casa Silva desarrolla hace más de 120 años un proyecto familiar instaurador de nuevos parámetros en donde vanguardia y tradición se unen con el objetivo de traspasar al mundo y a las futuras generaciones, ese compromiso, orgullo y respeto por la tierra que la Familia Silva ha impregnado en cada uno de sus vinos y estilo de vida.

 

Dentro de las instalaciones, existe además un Hotel Boutique y Restaurant con vista a la Cordillera de Los Andes y a la cancha de polo, los que rodeados de viñedos envuelven a los visitantes en una atmósfera única, que refleja el corazón y alma de Viña Casa Silva.


El Vino Chileno Favorito de James Suckling

Una vez más, James Suckling, considerado entre los críticos de vinos más influyentes del mundo, rompe el molde e impulsa a Seña y a Chile hasta nuevas alturas con sus reconocimientos.

 

“Tras degustar casi 1.200 vinos de Argentina y Chile esta primavera, los reduje a mis top 100. No se pierdan esta lista de los vinos que más me impresionaron”, escribió el experto americano al publicar su última lista de los Top100 mejores vinos de Los Andes, donde ubicó a Seña 2013 como el número uno, por su “profundidad frutal, estructura e intensidad”.

 

Es la segunda vez consecutiva que Seña ocupa un lugar relevante en su mente y corazón. De hecho, se ha declarado impresionado por la calidad de los vinos de Seña, desde su primer viaje a Sudamérica, en febrero de 2014, cuando visitó Seña en el Valle de Aconcagua.

 

“Como en mis dos viajes anteriores el año pasado, encontré que ambos países están produciendo vinos de calidad crecientemente sobresaliente, que mantienen fabulosa relación con su valor. Además, están haciendo vinos de clase mundial que compiten con lo mejor, sin importar si los competidores son de tales áreas referenciales, como Burdeos, La Toscana o el Valle de Napa. (…) como mi Vino No. 1 de Los Andes este 2015: 2013 Seña Valle de Aconcagua,” comentó James Suckling en su reporte.

 

El año 2014, Suckling otorgó históricos 98 puntos a la cosecha 2012 de Seña, el más alto puntaje alcanzado alguna vez por un vino chileno y, adicionalmente, lo eligió como el top 2 en su lista de los mejores de Los Andes y top 9 en su selección de los mejores del mundo.

 

“Un tinto fenomenal con aromas a moras, regaliz, madera de sándalo y piedras calientes que conducen a notas de caja de puros y toques a té dulce. De gran cuerpo, con increíble profundidad y concentración, siendo también ágil y vivaz. Largo y fascinante. Dialoga con uno. Equilibrado. El mejor Seña hasta ahora.” - James Suckling, otorgando 98 puntos a Seña 2012 en su reporte “Chile’s Soulful Wine Revolution”, Junio 2014.

 

Este año, Seña ha recibido de nuevo grandes elogios de James Suckling, quien destacó su cosecha 2013 con casi perfectos 99 puntos y a continuación, lo acaba de ubicar como su vino favorito N°1 de Los Andes. La posición que le otorgará a nivel mundial está aún por ser revelada…

“…Al paladar muestra una estructura de un Premier Cru de Burdeos, pero siendo muy chileno.. (…) Es un placer para degustar ahora, aunque se mostrará completamente en 2019. Incluso mejor que la asombrosa 2012”.  - James Suckling, otorgando 99 puntos a Seña 2013 en su reporte “More Great, Fresh wines from Chile ”, Julio 2015.

Asumiendo su rol protagónico, Seña, conducida por su Presidente y Dueño, Eduardo Chadwick, estará representando a Chile junto a los más notables vinos del mundo en los próximos exclusivos eventos de James Suckling. Estos son, el Great Wines of the Andes que tendrá lugar en octubre en Nueva York, y luego, el Great Wines of the World que se realizará en noviembre en Hong Kong.

 

“Este es un hito tanto para Seña como para la historia de los vinos chilenos en nuestra búsqueda de excelencia, calidad y reconocimiento al más alto nivel”, afirmó Eduardo Chadwick

 

 


Lanzamiento Nuevas Cosechas Viña Errazuriz

Con un entretenido almuerzo en el restorán de cocina chilena DO., el pasado martes 11 de agosto, Viña Errázuriz lanzó sus nuevas cosechas provenientes de los viñedos de Aconcagua Costa, a sólo 12 kilómetros del Océano Pacífico. El evento reunió a periodistas de los medios especializados más algunos sommeliers, ejecutivos y dueños de restoranes como The Singular, Noi y Bocanariz.

El chef Juan Morales junto al sommelier Ricardo Grellet elaboraron un sofisticado menu de seis tiempos para acompañar los vinos de Errázuriz partiendo con el Aconcagua Costa Sauvignon Blanc 2015 junto a unas ostras en escabeche y terminando con la mezcla de Viñedo Chadwick 2014 acompañado de quesos elaborados por productores locales, membrillo y alcayota.

Francisco Baettig, enólogo jefe de la viña, fue el encargado de dar la bienvenida a los invitados y presentar cada uno de los vinos degustados. En una relajada conversación, Francisco fue explicando las particularidades de suelo vendimia y elaboración de sus vinos en su personal búsqueda de frescura, elegancia y menor grado alcohólico.

Los vinos de la línea Aconcagua Costa presentados fueron Sauvignon Blanc 2015, Chardonnay 2011 y 2014, Pinot Noir 2014 y Syrah 2014 más The Blend Red 2012 y The Blend White 2015. Para mostrar la evolución de los vinos de Errázuriz, Francisco quiso compartir con los invitados una añada antigua de Don Maximiano Founder’s Reserve (1989) y su más reciente mezcla de Viñedo Chadwick 2014 (la cual no estará disponible sino hasta el próximo año).


VIVE LA PREVIA CON SMIRNOFF

La marca de vodka número 1 del mundo sorprende una vez más con Smirnoff Green Apple, el nuevo integrante que se suma a la amplia gama de sabores y que viene esta temporada a tentarte con su frescura única.

 

Fresco, aromático y natural es todo lo que explica el nuevo sabor de Green Apple, la reciente apuesta de la línea de sabores de Smirnoff, el vodka número uno en el mundo.

 

Bajo el concepto de “Morder la Manzana”, la marca se inspira en esta clásica fruta para crear un delicioso y suave sabor con un toque amargo que te hará romper

barreras, revolucionar la previa y las noches de fiesta con tus amigos.

Sin  duda, un sabor que brindará un sinfín de experiencias positivas y te permitirá descubrir una nueva entretención nocturna, mucho más atractiva y diferente a la de siempre. Es realmente una instancia donde podrás exaltar tu adrenalina con la mayor naturalidad. Y es que esta nueva versión inclusiva de Smirnoff hará exaltar tus emociones y convertir tus momentos en los mejores.


Tips para el Perfecto Maridaje entre el Vino y la Comida Asiática

Yumi Tanabe, presidenta de la competencia internacional Sakura Japan Women’s Wine Awards, explica que los aromas y texturas son algunas de las características esenciales que un vino debe tener para acompañar la gastronomía oriental.

¿Sabes cuál es el mejor blanco para comer sushi o qué tinto acompaña mejor las exóticas preparaciones asiáticas? La experta japonesa Yumi Tanabe, reconocido rostro de la industria del vino en Japón y Presidenta de la competencia Sakura Japan Women’s Wine Awards, comparte sus recomendaciones y explica los atributos que debe tener un vino de calidad para acompañar la gastronomía asiática.
Tanabe, destaca que el aroma, el color y la textura son tres características esenciales a considerar cuando se trata de maridar cocina oriental. Así quedó demostrado en la versión 2015 del Sakura Japan Women’s Wine Awards, certamen que premió a Arboleda Chardonnay como el mejor vino del mundo para acompañar sushi. “Arboleda Chardonnay y el sushi armonizan tan bien, que todos los jurados que lo evaluaron le dieron la totalidad de los 100 puntos por su buena combinación. De este estupendo maridaje todos destacaron su elegancia y buena estructura”.


La experta agrega que cepas tintas como Carmenere y Cabernet Sauvignon de Viña Arboleda, por ejemplo, son el acompañamiento ideal del Sukiyaki, comida japonesa en base a carne de ternera, mientras que el Syrah se complementa con platos chinos como el Pato Pekín, entre otras preparaciones.

 

 


Cómo conquistar a una mujer

Dicen por ahí que hablarle, y sobre todo entender, a las mujeres no es cosa fácil. Para las marcas no es la excepción y Baileys ha sabido entrar en este mundo y conquistarlas. Baileys es un licor de crema y whisky, líder en su categoría y con un público principalmente femenino. Por esto ha tenido que identificar cómo y de qué hablarle a las mujeres de hoy; resueltas, que saben lo que quieren y que valoran los momentos junto a sus amigas.

Estos son cinco secretos que esta exclusiva bebida llevó a la práctica para conquistar a las mujeres en el mundo:

·         Contar las historias correctas y de complicidad entre mujeres

·         Estar en las conversaciones actuales de las mujeres

·         Inspirar a las mujeres a que den lo mejor de sí y lleguen más lejos

·         Entender las necesidades y motivaciones de la mujer moderna

·         Conocer las ocasiones de consumo de las mujeres y acompañarlas durante éstas

 

De acuerdo con los expertos, el 84% de las mujeres que prueban Baileys lo adoptan como una de sus bebidas favoritas. Por eso, la marca piensa en satisfacer las necesidades, partiendo por la complicidad que se genera entre ellas en situaciones cotidianas.

Es por ello, que el hashtag #pornosotras alude a la complicidad de género, a la celebración de la amistad, los logros y el valor de las reuniones en las que nacen las buenas conversaciones.


Los diez mitos sobre el vino

El vino tinto va con las carnes y el blanco con los pescados? Esa es solo una de las creencias populares en torno al vino. Un reconocido sommelier explica por qué esa y otras afirmaciones son falsas.

 

Al sentarse en un restaurant elegante o en una cena familiar un día domingo, asalta la misma pregunta: ¿cuál vino será el mejor para esta ocasión? Allí aparece un dicho popular: “Los tintos con las carnes y los blancos con pescados”. Pero, aunque muchos no lo crean, ese puede ser un gran error.

Por ello, Pascual Ibáñez, sommelier director de la Escuela de los Sentidos y profesor del curso Wine Expert Consumer de la Universidad del Pacífico, desbarata todos aquellos mitos que circulan alrededor de la bebida proveniente de la uva, dando una pincelada de lo que enseñará en el curso práctico de cata de vino, donde instruirá la degustación de los mejores vinos chilenos, quesos y charcutería, incluyendo una visita a una bodega.

1.                  “Los vinos tintos con la carne y los blancos con los pescados”: Se da una lógica generalizada de combinar los vinos más contundentes con los platos más rotundos y ahí calza esta afirmación. Ahora bien, no todos los tintos son contundentes ni todos los pescados son suaves. Tampoco debemos olvidar que determinados aliños o acompañamientos podrían marcar el sabor principal de una receta. Por ejemplo: un Pinot Noir (tinto) combina bien con un atún (pescado graso) o un pollo a la parrilla con un blanco de cuerpo criado en barrica (Chardonnay). Los aliños semi picantes en un arrollado huaso frío marcan para atreverse a preferir un blanco refrescante tipo Sauvignon blanc.

 

2.                  “Mientras más añejo, mejor”: Falso. Cada vino tiene su momento óptimo para disfrutarlo como corresponde y eso varía. Los vinos frescos, ligeros y efímeros nos deleitan mejor en su primer año de cosecha. Otros vinos tienen una curva positiva de un par de años o hasta cuatro, por ejemplo, los tintos jóvenes de poca extracción tánica o blancos con buena crianza en roble. Para los más longevos, podríamos hablar de un promedio de siete a diez o doce años; son aquellos que gozan de gran estructura gracias a la maceración con los hollejos y la madera (antioxidantes naturales del vino), siempre y cuando se aplique un proceso de elaboración equilibrada y gocen además de buena acidez natural. Aunque siempre hay excepciones y determinados grandes vinos son capaces de aguantar positivamente por encima de 15 años.

 

3.                  “Hay que dejar respirar el vino”: No todos los vinos deben abrirse antes. Una vez abiertos comienza la oxigenación-oxidación y a unos les sienta mejor que a otros una aireación lenta. Los tintos más contundentes se abren y expresan mejor sus aromas y sabor. En otros no tanto o ha de ser bien breve, como en los vinos jóvenes.

 

4.                   “Más caro, mejor vino”: No necesariamente. A veces los vinos caros son sofisticados para un paladar sencillo y cuesta entenderlos. Unos demuestran que son excelentes y justifican su valor por utilizar uvas de mayor calidad y costo, pero luego no siempre logran pasar la prueba del proceso en la bodega.

 

5.                  “Se deben beber a temperatura ambiente”: Cada vino necesita su temperatura. El ambiente en verano es casi tórrido para un tinto. Los tintos rotundos se consumen a un máximo de 18 grados y estos se enfrían o entibian hasta llegar a dicha temperatura. Los  blancos ligeros se beben a unos 6 u 8 grados.

 

6.                  “Las lágrimas del vino dicen la calidad”: Cuando agitamos el vino, éste sube por las paredes de la copa y forma un círculo que rompe en lágrimas -efecto de tensión superficial- más o menos gruesas. En ello influye la temperatura del vino y la copa. Sin embargo, en las lágrimas no se suele medir la calidad de un vino, es un efecto puramente físico.

 

7.                   “Los vinos en reserva siempre están en madera”: Depende la regulación de cada Denominación de Origen. En Chile no necesariamente pasan por madera y la denominación de ‘reserva’ obedece más a una segmentación comercial.

 

8.                  “Los vinos blancos mejor a la piedra”: Mito. A la piedra, o sea muy fríos, se inhiben sus aromas y baja la sensación de volumen. Se pierden más cualidades de las que se ganan.

 

9.                  “Los quesos van mejor con tintos”: Los quesos van con blancos y con tintos por igual. Aquí también hay mitos, porque determinados quesos contundentes funcionan mejor o son más gratificantes con blancos.

 

10.               “Cómo se guarda el vino es fundamental”: Los vinos que necesitan madurar lento debemos mantenerlos en condiciones medioambientales idóneas o envejecerán prematuramente. A tener en cuenta: temperatura, grado de humedad, luz, vibraciones y limpieza de olores. Las diferencias entre un vino viejo y uno nuevo son varias y sutiles. En un ejemplo básico, imaginemos comer una ciruela fresca (nueva) o la misma ciruela en un grado de pasificación (vieja).

 

Para quienes estén interesados en conocer más sobre el mundo de la cata del vino, la Escuela de Ingeniería en Gestión Turística de la Universidad del Pacífico en conjunto con la Escuela de los Sentidos dictará el curso Wine Expert Consumer, dirigido a consumidores y ejecutivos que quieran desenvolverse con fluidez en el conocimiento y degustación de los vinos chilenos.  El curso se llevará a cabo en 4 sesiones, los días sábados 20 y 27 de agosto, y 3 y 5 de septiembre, sumando en total 12 horas.


Disfruta del nuevo y refrescante Akun Sour

El invierno llegó y es una excusa perfecta para disfrutar de un excelente cóctel. Akún Lounge & Bar de Santiago Marriott Hotel, sorprenderá con una mezcla de deliciosos ingredientes que juntos crean el novedoso Akun Sour.

 

Este suave y creativo cóctel, llega esta temporada con una combinación perfecta e irresistible, ideal para disfrutar de un fin de semana o después de un largo día de trabajo.

Te presentamos Akun Sour  junto a los ingredientes necesarios para disfrutarlo:

Medidas:

  • 45cc pisco
  • 45cc pisco triple destilado
  • 25 cc goma
  • 25 cc jugo de limón sutil
  • Dash de amargo angostura o naranja
  • Cortar con pinot noir

Te esperamos de lunes a domingo en Akún Lounge & Bar, al horario que desees disfrutar de este suave y novedosa alternativa.


Viña Arboleda presentó nuevas cosechas a selecto grupo de conocedores del vino

Con una exclusiva degustación para críticos, sommeliers, dueños de restaurantes y tiendas especializadas de vino, Viña Arboleda dio a conocer sus nuevas cosechas: Sauvignon Blanc  2015, Chardonnay 2014, Pinot Noir 2014, Syrah 2013, Carmenere 2013 y Cabernet Sauvignon 2013. El encuentro fue encabezado por Francisco Baettig, enólogo de Viña Arboleda, quien además es el Director Técnico Grupo Viña Errázuriz.

Aconcagua Costa, lugar de origen de los vinos blancos y Pinot Noir de Arboleda en el Valle del mismo nombre, capturó la atención de los asistentes, quienes coincidieron en que esta denominación de origen, ubicada a sólo 12 kilómetros del mar, le entrega un sello diferenciador y único a los vinos Arboleda.

“Cuando decidimos desarrollar Aconcagua Costa, teníamos claras sus adecuadas características climáticas, sin embargo la presencia de un suelo de roca metamórfica (pizarra y schistos), resultó en un terroir especial, completo y único, responsable de la particular identidad de estos vinos, que no termina de sorprendernos”,  afirmó Francisco Baettig.

Eduardo Brethauer, Periodista especializado y jurado en importantes concursos internacionales de vino, comentó: “Arboleda se ha encontrado a sí misma con una propuesta de calidad y con un fuerte carácter identitario. Pureza, frescura y coherencia, se sienten a través de toda su línea de vinos. En tan sólo una década, Aconcagua Costa se ha convertido en una de las denominaciones más emocionantes de la vitivinicultura chilena”.

Durante el evento, Baettig presentó además a Emily Faulconer, quien acaba de asumir como enóloga exclusiva de Viña Arboleda. 

Luego de la degustación, los asistentes disfrutaron de la creatividad culinaria del chef Laurent Pasqualetto en The Singular Rooftop Bar, acompañada por los vinos de Arboleda


Iconos del Maule, Curicó, Limarí y Colchagua Concentraron grandes premios de Catad´Or Santiago

Con la entrega de diez medallas Gran Oro, la mitad lograda por vinos icono de los valles de Colchagua, Maule, Curicó y Colchagua, además del “Mejor Carmenere” para Viña Siegel 2013 y “Best in Show” para el ensamblaje Casa Millamán 2012, culminó en el Teatro Municipal la premiación de los ganadores de Catad´Or Santiago 2015, el concurso  de vinos con mayor trayectoria en el país, que en su vigésimo aniversario recibió más de 500 muestras de 116 viñas, 8 de las cuales provienen de Argentina.

 

Entre los ganadores de la categoría Gran Oro, hay tres viñas que lograron doble distinción:  Viña Siegel obtuvo, además de su medalla Gran Oro, el premio al “Mejor Carmenere” con su Single Vineyard Los Lingues 2013; Viña Valdivieso consiguió que dos de sus ícono de la serie Caballo Loco Gran Cru , uno de Limarí y el otro de Colchagua, ambos cosecha 2013, obtuvieran medalla Gran Oro; y Viña El Principal hizo lo propio con su ícono Blend 2013 y Memorias 2012, ambos del Valle del Maipo.

 

El resto del grupo que recibió Gran Oro lo completaron las viñas Requingua con Cabernet Sauvignon “Potro de Piedra” 2013;  Santa Ema con su ícono Rivalta 2012 del Valle del Maipo; y Casa Real Syrah 2012 de Santa Rita. La última de estas medallas fue para el Pisco Chañaral de Carén.

En la categoría espumantes se inscribieron más de 50 muestras, clasificándose cuatro con medalla Oro: dos recayeron en la línea Titillum de Viña Undurraga, Blanc de Noirs  y  Blanc de Blancs, ambos Brut;  una en Montes Sparkling Angel (Pinot Noir/Chardonnay) de viña Montes, y la última un Nature de la bodega Luigi Bosca, proveniente de Mendoza, Argentina.

 

Proyección internacional

El concurso se desarrolló en el Hotel Plaza San Francisco en alianza con la Ilustre Municipalidad de Santiago y la Fundación Imagen de Chile, bajo el auspicio de Cristalerías Chile, Air Canada y Colorama.

 

El evento contó con la participación de expertos extranjeros provenientes de Japón, Reino Unido, China, Estados Unidos, Brasil, Canadá, España Italia y Argentina. A ellos se sumó un panel de especialistas chilenos y de diversas nacionalidades avecindados en el país.

 

Cada uno de ellos determinó, en catas a ciegas, qué vinos chilenos fueron acreedores de medalla de Plata, Oro o Gran Oro, basado en las normas de concursos internacionales, la OIV y VinoFed.

“En sus 20 años de trayectoria, Catad´Or Santiago Wine Awards ha traído más de 250 expertos internacionales de los cinco continentes, quienes han catado más de 10 mil muestras de más un centenar de viñas, contribuyendo de esta forma con la promoción de los vinos chilenos de alta gama en el extranjero y en el mercado local”, dijo Pablo Ugarte, director ejecutivo del concurso.

 

Por su parte, la Directora de la Fundación Imagen de Chile, Myriam Gómez, comentó que “el vino es un gran embajador de la marca país Chile y su gran ventaja es que, a diferencia de otras exportaciones, llega a la mesa del consumidor, permitiendo vivir una experiencia cercana al país de manera directa. Además, el lugar de origen cobra una relevancia mayor, pues el vino se elige también de acuerdo a las características de la zona donde es producido. Es destacable que en los 20 años de Catad´Or los expertos internacionales hayan recorrido la gran mayoría de nuestros valles, contribuyendo a posicionar nuestros vinos como dignos competidores en el escenario mundial, resaltando especialmente la calidad de los suelos, el clima y su particular ubicación geográfica”.

 

La recepción del jurado internacional se realizó en el Palacio Consistorial de la Municipalidad de Santiago con la participación de la alcaldesa de Santiago, Carolina Toha,  quien destacó que “el vino chileno es mucho más que una industria, por cuanto es un  portador de historia y patrimonio nacional”. Los críticos, por su parte, realizaron en los días posteriores el tradicional Tour Catad´Or de los valles vitivinícolas de Chile, permitiéndoles un contacto directo con los productores, el terroir y la cultura del vino chileno.

En Catad´Or Santiago 2015 destacó, además de la competencia de vinos, el  Concurso de Pisco como categoría, en respuesta a la importancia de este destilado en el mercado chileno y las crecientes exportaciones del producto, con la participación de productores de las regiones de Coquimbo y Atacama. Previamente se efectuó una degustación de los premiados del año anterior y también una cena de gala para el jurado en el afamado restaurante Bristol, en armonía con los vinos premiados 2014 y con preparaciones a base de pisco chileno.

 


Es hora de aprender a catar un buen vino

Para apreciar y disfrutar un buen vino no es necesario ser un profesional del área. Sin embargo, los amantes del vino hoy tienen una interesante alternativa para capacitarse y adentrarse en el atractivo mundo de la cata del vino. 

 

Aunque Chile es uno de los principales productores de vino del mundo, aún son pocas las personas que se aventuran a aprender cómo catar adecuadamente una copa de lo que para muchos es el elixir de los dioses. Así, la falta de conocimiento de los diferentes tipos de cepas lleva a que muchos tampoco sepan cómo elegir el vino adecuado para cada comida.

 

“Catar o degustar un vino es distinguir y reconocer sus cualidades y defectos antes de tener el placer de beberlo. A través de este proceso podemos analizar el color, textura, olor y sabor para poder determinar la calidad del vino, el año de la cosecha y el grado alcohólico. En la cata de vinos no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino también el olfato y la vista”, explica la jefa de Carrera de Ingeniería en Gestión Turística de la Universidad del Pacífico, María Teresa Cagalj.

 

“Siendo un país eminentemente vitivinícola, tanto por cultura como experiencia es interesante saber que cada vino representa a una zona, a una tierra y, sobre todo, a las personas que lo han creado. También conocer cómo afecta el clima o el suelo a la uva, por qué hay distintas variedades o qué supone la moderna vinificación, abre la puerta a este mundo fascinante y ayuda a apreciar mejor los vinos que encontramos en nuestra mesa”, agrega la especialista.

 

Por ello, Cagalj invita a quienes quieran ser parte de este interesante mundo al curso Wine Expert Consumer, dictado en la Universidad del Pacífico por reconocidos expertos de la Escuela de Los Sentidos.

 

“El curso permitirá a aquellos que se aventuren en esta exquisita experiencia a conocer el mapa vitivinícola de Chile y sus estilos de vinos, por vinificación y origen, y aprender la metodología, en forma práctica, del arte de la cata de vinos, convirtiéndose en un embajador de nuestra cultura vitivinícola”, precisa la docente.

 

El curso está dirigido a consumidores y ejecutivos que quieran desenvolverse con fluidez en el conocimiento y degustación de los vinos chilenos. Contempla cuatro sesiones (12 horas totales), los sábados 1, 8 ,22 y 29 de agosto de 9.30 a 12.30 horas e incluye la degustación de una selección de los mejores vinos chilenos, quesos y charcutería, así como la visita a una bodega de vinos.


Hanzo fusión de Sushi (Peruano-Japones) y Vinos

Experimentar la combinación entre la exquisita gastronomía japonesa y el recientemente elegido como el mejor vino del mundo para acompañar sushi, fue la atractiva propuesta de este evento.

Un selecto grupo de socios del Centro de Esquí El Colorado, se reunió en restaurant Hanzo para disfrutar de un exclusivo cocktail-degustación a cargo del reconocido Chef Emilio Peschiera, acompañado de Arboleda Chardonnay, premiado en Japón como el mejor vino del mundo para maridar sushi.

HANZO Santiago tiene por objetivo difundir la mejor expresión de la gastronomía peruana-japonesa en Chile, bajo los estándares impuestos por Hanzo Lima (www.hanzo.com.pe). Hoy con  5 años en el mercado, rápidamente, se convierte en uno de los favoritos del mercado, gracias a su propuesta de finos y delicados platos elaborados por maestros itamaes, sin dejar de lado el servicio y ambiente.

La apertura de HANZO Santiago estuvo a cargo del itamae Eduardo Fujihara, proveniente de HANZO Lima, chef responsable de la barra (sushi-bar) desde donde destacó que “la fusión no es solo por fusionar”, el estilo lo da el corte y el sabor nace en la selección de los pescados. Por otro lado, Jhonatan Bueno, se hizo cargo de la “cocina caliente”, encantando con salteados, planchas, woks, arroces y carnes, manteniendo las texturas y proteínas conservando la esencia de los productos que prepara, ése es el “arte” de su propuesta.


Hoy en día, HANZO Santiago cuenta con profesionales que representan, fielmente, el sabor de la cocina nikkei, entregando en cada una de sus cartas, el sabor que todos gustan de la cocina peruana-japonesa.

 


Expovinos celebra 10 años con Argentina como país protagonista

El país reconocido a nivel mundial por su Malbec y por sus regiones del vino tan emblemáticas como Mendoza, Cafayate, San Juan y La Patagonia, será el invitado especial de la décima edición de la Feria Expovinos, que celebrará el Grupo Éxito en Corferias, Bogotá, entre el 29 de julio y el primero de agosto.

"Por los expertos que nos visitarán en la Feria, la presencia de enólogos de gran prestigio como Jorge Riccitelli o Susana Balbo, su participación en conferencias especializadas, o las catas de vinos hasta ahora desconocidos en Colombia, Argentina este año tendrá una actuación sobresaliente en Expovinos. Con este país y los demás que tendrán presencia, celebramos la décima edición de esta Feria que se ha convertido en un referente muy importante sobre el tema", señala Luis Fernando Emanuel, administrador de la categoría Bebidas alcohólicas y no alcohólicas del Grupo Éxito.

Decir Argentina, en el mundo del vino, es decir Bonarda, Torrontés y Cabernet Sauvignon, pero en especial es hablar de Malbec. La manera como esa variedad, con orígenes en Francia, se adaptó al nuevo terruño desde su llegada en el siglo XIX, hizo que al país del sur se le reconozca como elaborador del mejor Malbec del mundo.

"Es una cepa versátil que permite obtener tanto vinos tintos jóvenes, como rosados, o bases para espumantes y también grandes tintos para larga guarda. Sus aromas recuerdan la mora o sus mermeladas y en boca es de taninos muy armónicos, con tonos de frutas rojas y de gran complejidad", describe el Enólogo asesor del Grupo Éxito Mario Puchulú Giacca.

Malbec, Luján de Cuyo, Bonarda, La Rioja, Riccitelli, Torrontés, Tulum, Balbo, Neuquén… la expresión argentina será gran protagonista este año en Expovinos.


Temas relacionados sugeridos:

• Mendoza, la primera provincia productora en Argentina.

• Los "vinos de altura" hacen famosa a la región de Cafayate.

• En La Patagonia nace un nuevo estilo del vino argentino.

• Jorge Riccitelli es reconocido como el Mejor Enólogo del Mundo.


Distrito de Lujo Parque Arauco comenzo el otoño junto a Viña Arboleda

Para dar la bienvenida a la temporada otoño-invierno, Parque Arauco invitó a un selecto grupo de clientes del Distrito de Lujo a disfrutar de una exclusiva velada junto a los vinos de Viña Arboleda, reconocida por la alta calidad de sus vinos e importantes premios internacionales.

 

 

Más de 300 personas, se reunieron en el Distrito de Lujo en torno a marcas que son un objeto de deseo para casi toda mujer como Channel, Luis Vuitton y Omega.

En la ocasión, los invitados degustaron las distintas variedades de Arboleda en compañía de la alta gastronomía de Bagnara y Margozzini, combinación perfecta entre un menú con notas de influencia asiática y Arboleda Chardonnay, reconocido recientemente como el mejor vino del mundo para maridar sushi.

 


Viña Casa Silva presenta Dominga, sus nuevas burbujas #soloespumantes

Tras el éxito de Fervor, el espumante bajo método tradicional de Viña Casa Silva,  llega Dominga, una nueva categoría  que revolucionará la forma y ocasión en que se disfrutan las burbujas.

Dominga es ideal para momentos de relajo, para beber al aire libre o bien cuando quieres compartir una experiencia nueva y en buena compañía.

Delicada y elegante, Dominga llega al mercado con un estándar inmejorable y al alcance de todos: su fin es elevar la categoría de los charmat en Chile e ir generando una comunidad de #ESPUAMANTES que aprecian y buscan burbujas de las mejor calidad, aromas y sabores posibles.

Viña Casa Silva tiene el orgullo de presentar su nuevo producto; una nueva categoría de espumante que eleva a los charmat chilenos y llega a reafirmar el crecimiento y calidad de estos productos en el mercado. De calidad, aromas y sabores incomparables, delicados y elegantes, Dominga busca satisfacer a los consumidores de espumantes que día a día exigen productos de mejor calidad y a buen precio.

En sus versiones Dominga Brut, hecha completamente de Chardonnay y Dominga Brut Rosé, de Chardonnay y Pinot Noir, ambos espumantes son extraídos de la costa fría de Colchagua y sus uvas son cosechadas 100% a mano. Realizado bajo la supervisión del reconocido enólogo Mario Geisse y la juventud de Juan Francisco Calderón, sus creadores comentan: “Es un espumante moderno, que reúne el frescor con la sutileza y elegancia de un espumante tradicional”.

Te recomendamos probar ambas variedades y disfrutar esta nueva experiencia en espumantes a cualquier hora: en la playa, el campo, la montaña o en casa. Dominga se bebe mejor con una temperatura de 5 a 7 grados y marida en forma increíble con ceviches, ostras, mariscos y cualquier aperitivo que quieres sea especial.

Dominga Brut posee un color amarillo verdoso de intensidad suave, es limpio y brillante. En nariz resaltan sutiles notas a manzana verde, pera blanca, flores de azahar y pomelo. En boca muestra una estructura media, con burbujas delicadas y cremosas, además de sentirse sedoso y ligero. Su acidez es refréscate  y su final es largo y elegante.

Dominga Brut Rosé es de color rosa pálido con burbujas pequeñas y constantes. Sus delicados aromas recuerdan a la guinda ácida, grosellas rojas, frambuesas silvestres y pimienta blanca. En boca es delicado, de burbujas suaves y bien integradas. La acidez potencia su frescor y realza sus agradables sabores, dejando un final largo y memorable.


Wines Beats & Bites

El 24 de Marzo Hotel W Santiago tiene  la primera edición 2015 del Wine Beats & Bites, el cual se desarrolla en el restaurant NoSo una vez por mes Se trata de un evento al estilo W Life Style donde se montan 5 estaciones de vinos de una Viña seleccionada cada mes. Los invitados pueden recorrer las estaciones degustando la gastronomía que nuestro chef ejecutivo diseña exclusivamente para maridar con cada cepa de vino en un ambiente distendido, ideal para hacer networking, o disfrutar con amigos mientras suenan los característicos DJ Beats siempre presentes en nuestros eventos. 


El Chef Cristian Schwuger y el Enólogo de la Viña serán los anfitriones del evento, interactuando con los invitados que además de disfrutar podrán conocer más acerca del mundo gastronómico en perfecto maridaje con  los vinos.


Para esa ocasión especial con tu pareja, Viña Caliterra presenta un vino: DSTNTO

Proveniente del Valle de Colchagua, DSTNTO es un vino ideal para acompañar las ocasiones especiales con tu pareja, en este regreso de vacaciones ya sea con tablas de quesos, pastas y platos tradicionales, exquisita fruta, notable frescura y gran intensidad aromática son los atributos de esta diferenciadora propuesta de Caliterra, elaborado con la ancestral  aunque hoy innovadora técnica de la maceración carbónica.

Luego de un año 2014 con excelentes reconocimientos nacionales e internacionales, Viña Caliterra estrena DSTNTO, un vino tinto joven, fresco y de intenso color rojo, elaborado a través del método de maceración carbónica, una técnica ancestral que hoy ha sido revivida y ubica a esta viña a la vanguardia en cuanto a innovación enológica en Chile.

 

Según Rodrigo Zamorano, Enólogo Jefe de Caliterra “una de las características que hace de DSTNTO un vino único, es su elaboración a través de la técnica de maceración carbónica, proceso usado siglos atrás, en que los racimos de uvas entran intactos a un barril cerrado, con una atmósfera rica en dióxido de carbono, donde la fermentación se produce dentro de cada baya de uva, dando como resultado gran frescura e intensidad”.

Esta misma frescura es la que cautivó a Jancis Robinson en su paso por Chile en febrero pasado, otorgándole 16 puntos en su artículo titulado “Los revolucionarios nuevos tintos de Chile”. Aquí describe a DSTNTO como “De nariz dulce y suave. Redondo, muy agradable y frutoso. Un vino con mucha más fruta que la mayoría de los vinos de maceración carbónica franceses. Sin ser demasiado complejo, es un vino para disfrutar”.


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