BOUTIQUE CHILE - Articulo Parejas

Un chardonnay frio para esas tardes de verano, con qué acompañarlo

POR Boutique Chile
11 ENE
2016

S egún indican los que saben, no necesariamente hay que beberlos helados. Tampoco solo en verano. Aquí te contaré acerca de algunos vinos de cepa chardonnay de Argentina recomendados por los que saben de vino, para variar el tinto.

-ÁLAMOS SELECCIÓN DE VIÑEDOS. Contrariamente a lo que intuye la boca, un buen Chardonnay untuoso y con perfumes frutales es un compañero ideal para la mesa invernal. Sucede que este tipo de blancos no se toman helados, sino más bien a unos 12ºC. Como plan ideal, puedes probarlo con unos ravioles de calabaza con manteca y salvia, con almendras molidas y una pizca de queso rallado. Vas a ver que el plato es glorioso y entrarás en calor aún con una copa de vino blanco.

-SALENTEIN RESERVE. Uno de los trucos para que un Chardonnay sea un perfecto vino invernal es conseguir un ejemplar que, además de aromas frutales, ofrezca trazos que aporten madera, con avellanas tostadas, caramelo y vainilla suave, además de una reminiscencia de manteca que en mayor o menor medida deja una fermentación maloláctica. Así es este ejemplar de Salentein, cuya virtud gastronómica reside en su rica frescura, perfecta para darle sabor a un risotto bien cremoso con funghi porcini.

-TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA. La palabra “reserva” es índice inequívoco de que un blanco es untososo y de perfil cremoso. El Terrazas de los Andes, por emplear uvas del Alto Valle de Uco, comprende además una dimensión de frescura chispeante. El combo perfecto para hacer una entrada con un paté, por ejemplo, y un plato principal que sea una trucha con abundante manteca y eneldo, cocida fugazmente al horno y servida con unas papas gratinadas.

-ESCORIHUELA GASCÓN PEQUEÑAS PRODUCCIONES. Uno de los tres mejores Chardonnays de Argentina, sin dudas, y también un modelo de equilibrio y elegancia a la hora de beber, porque combina sabiamente volumen y chispa de frescura, con un roble que es apenas un dato en el sabor. Perfecto para acompañar, por ejemplo, vieiras ahumadas con manteca y panceta, como las que preparan algunos restaurantes peruanos, y para seguir el rumbo hacia un lenguado a la plancha apenas tocado con un hilo de oliva.

-LINDAFLOR CHARDONNAY. Elaborado con uvas de Vista Flores, en el Alto Valle de Uco, este Chardonnay fue el pariente envidiado de la góndola por varios años. Perteneciente a un estilo cremoso y gordo por igual, es el blanco perfecto para obtener una caricia en el paladar con, por ejemplo, una pechuguita de pollo a la crema de espárragos, o bien para darle vida a una sopa crema de cebolla espesa y entrar en calor admirando la perfección en un maridaje.

-FINCA LOS NOBLES FIELD BLEND. Hay vinos blancos. Y hay Finca Los Nobles. En la gama de los tradicionales Chardonnay con madera, representa la alcurnia de la complejidad y el sosiego. Elaborado con uvas de Las Compuertas, Luján, el vino es ante todo envolvente y delicado. Condición más que necesaria para aprovechar una cena con un lomo de cerdo caramelizado con detalles de coriandro y clavo. La guarnición queda a gusto del paladar, pero unas zanahorias glacé serían la compañía dilecta.



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